Csemegekukorica táplálkozási tények

A csemegekukorica egy bizonyos kukoricafaj, amely genetikailag eltér a mezei kukoricától. Magjai lágyak, finomak és a-ként fogyasztják növényi számos konyhában világszerte. A hagyományos mezei kukoricával ellentétben a csemegekukoricanövényeket betakarítják, miközben kukoricafülük éppen eléri a tejes stádiumot. A csutka azonnal felhasználva vagy fagyasztva későbbi felhasználásra, mivel cukortartalma gyorsan keményítővé válik.

A kukorica Közép-Amerikában őshonos, majd spanyol felfedezők révén a világ többi részébe bejutott. A csemegekukorica genetikailag különbözik a szántóföldi kukoricától a cukros (su) lokusz.

A termés számos trópusi és féltrópusi országban az egyik fontos kereskedelmi késztermékként ért el nagy sikereket, ideértve az USA-t is. Tudományos név: Zea mays var. saccharata.

Csemegekukorica.

A kukorica körülbelül 7-10 láb magasra nő. A napsütötte, termékeny és jó vízelvezetésű talaj gyorsan növekszik, jó nedvességi viszonyokkal kiszorítva. Mindegyik növénynek körülbelül 2-6 hosszú, hántolt "füle" van, amelyek egy központi fás mag (csutka) köré rendezett fogszerű vetőmag-sorokkal vannak tele. Az optimális beporzás elengedhetetlen a teljes mag fejlesztéséhez.

Számos különféle csemegekukorica-fajtát termesztenek édességük, színük és érésük változásaival, szem előtt tartva a helyi és regionális igényeket. A legtöbb gazda olyan növényeket választ, amelyek a kiváló étkezést, a minőség megőrzését és a magas hozamot tulajdonítják. Ilyen például a Standard (su), Sugary Extender (se), Supersweet (sh2), Synergistic (sy) és Augmented Supersweet. A fajta típusától függően a termés 65-90 nap alatt készen áll a betakarításra. A betakarítást akkor végezzük, amikor a fül szabad vége (selyem vége) megtelt, selyme megbarnult, és magjai szilárdak, de tejes állapotban vannak. A gazdálkodók gyakran úgy ellenőrzik a magokat, hogy az indexképükkel szúrják őket a betakarítás időzítésének megállapításához.

A baba tyúkszem nagyon fiatal, miniatűr fül, amelyet akkor szednek be, amikor a magjuk még a kezdeti stádiumban van. Központi magja elég édes és gyengéd ahhoz, hogy nyersen fogyasszuk. A csecsemő tyúkszem hossza kb. 3-5 hüvelyk, súlya körülbelül 20-50 g.

A csemegekukorica egészségügyi előnyei

100 g-os 86 kalóriával a cukor kukorica magja közepesen magas kalóriatartalmú, összehasonlítva más zöldségekkel. A friss csemegekukorica azonban sokkal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a szántóföldi kukorica és más gabonafélék, például búza, rizs stb. Kalóriája elsősorban egyszerűbb szénhidrátokból származik, mint glükóz, szacharóz, mint összetett cukrok, mint amilóz és amilopektin, ez egy eset a gabonafélékben.

A csemegekukorica gluténmentes gabonafélék, és biztonságosan alkalmazható lisztérzékenységben szenvedő egyénekben, például a rizs, a quinoa stb.

A cukorkukorica kiváló minőségű fitonutríciós profillal rendelkezik, amely szerény arányban az ásványi anyagok mellett élelmi rostokat, vitaminokat és antioxidánsokat tartalmaz. Ez az egyik legfinomabb élelmi rostforrás, 100 g mag 2 g-ot vagy napi 5% -nyi élelmi rostot tartalmaz. Az összetett szénhidrátok lassú emésztésével együtt az étkezési rostok segítenek szabályozni a vércukorszint fokozatos emelkedését. A kukorica azonban a rizzsel, burgonyával stb. Összhangban a magas glikémiás indexű élelmiszerek egyike, korlátozza tekintélyét a cukorbetegségben szenvedő betegek fő élelmiszer-összetevőjeként.

A sárga fajtájú kukoricában lényegesen magasabb a fenolos flavonoid pigment antioxidánsok szintje, mint pl ß-karotinok, lutein, xantinok és kriptoxantin pigmentek az A-vitaminnal együtt. 100 g friss mag 187 NE-t vagy a napi A-vitamin szükséglet 6% -át biztosítja. Teljesen; ezekre a vegyületekre van szükség az egészséges nyálkahártya, bőr és látás fenntartásához. A flavonoidokban gazdag természetes ételek fogyasztása segít megvédeni a tüdő- és szájüregi rákot.

A kukorica a fenolos flavonoid antioxidáns jó forrása, ferulinsav. Számos kutatási tanulmány szerint a ferulinsav létfontosságú szerepet játszik az emberekben a rák, az öregedés és a gyulladás megelőzésében.

Jó mennyiségben tartalmaz néhány értékes B-komplex vitamincsoportot, például tiamint, niacint, pantoténsavat, folátokat, riboflavint és piridoxint. Ezen vitaminok közül sok az enzimek ko-faktoraként funkcionál a szubsztrát anyagcseréje során.

Ezenkívül egészséges mennyiségben tartalmaz néhány nélkülözhetetlen ásványi anyagot, mint cink, magnézium, réz, vas és mangán.

A biotermékek nem igénylik a mosást. Csak távolítsa el a héját és a selymet, és használja zöldségként. Megmossa azonban a hántolt csutkát hideg folyó vízben, vagy mártsa sós vízbe körülbelül 15-20 percig. Törölje szárazra papírtörlővel.

A csemegekukoricamagot sokkal inkább zöldségként lehet felhasználni, mint gabonafélét. Általában a cob egészét vagy részét főételként szolgálják fel. Ha azt szeretné, hogy csak a magot használja a főzéshez, akkor szelje át a mag alapját a központi fás mag mentén, hogy szétvágó késsel válassza le a magokat a csutkáról.

Íme néhány tálalási tipp:

Sült rizs. Megjegyzés babérlevélhez, csemegekukoricamaghoz, francia babhoz és mustármaghoz.

A farm friss, tejszerű színű csemegekukorica főtt vagy párolt nélkül is élvezhető.

Az egész kukoricacsutkát grillezhetjük, sóval, citrommal és borssal ízesítve.

Párolható, vagy sós vízben forralható, és vajjal vagy olajjal tálalható.

A főtt mag kiváló saláta, pizza, tészta, rizottó, pörkölt, omlett, sült rizs, rizs pilaf stb.

A csemegekukorica leves és a chowder a világ szinte minden sarkában kedvelt kezdő.

A csutka forrázása után ne dobja ki a vizet. Hagyma, sárgarépa, paszternák, zellerszárak stb. Mellett ízletes zöldségfélék készítéséhez használható.

Biztonsági profil

A csemegekukoricára vonatkozó allergiás reakciók ritkák. Gluténmentes és biztonságos élelmiszer-alternatíva lehet coeliakia betegek. A magas vércukorszinttel rendelkező személyeknek azonban korlátozniuk kell a csemegekukorica fogyasztását étrendjükben, mivel sok egyszerű cukrot tartalmaz. (Orvosi nyilatkozat).