A csíráztatott szemek egészséges választás Egy zöld bolygó
Felkapott
Támogass minket
$ előre számlázott minden .
$ előre számlázott minden .
$ számlázott előre egy alkalommal.
Tegyen több ezer vegán, allergia-barát receptet a tenyerébe!
Helyezze kedvenc cikkeit közvetlenül a postaládájába!
Támogatás
OneGreenPlanet
Kihajtott szemek: Egészséges választás-e?
Írta: Lindsay Oberst
Támogassa a OneGreenPlanet alkalmazást
A csíráztatott gabonatermékek mindenütt sarjadnak. Valószínűleg hallott már róluk - esetleg csírázott tésztában vagy lisztben a Whole Foods-nál - de vajon valóban egészséges választás?
A kérdés megválaszolásához először beszéljünk a szemekről az emberi étrendben ...
Az emberek körülbelül 10 000 éve esznek gabonát, például búzát, kukoricát és rizst (vagy körülbelül 7000-et, ha európai származású vagy, és sokkal kevesebb idő jut néhány amerikai populációra). Egyes szakértők azzal érvelnek, hogy a szemek nem ideálisak a testünk számára, mert méreganyagokat tartalmaznak, és a testünk nem eszik olyan sokáig, hogy alkalmazkodhasson hozzájuk.
De mások úgy vélik, hogy a teljes kiőrlésű gabona nagyszerű kiegészítői lehetnek az étrendnek. Végül is a gabona gazdag tápanyagforrás. Az emberi testeknek azonban nehezen emészthetőek. Ráadásul testünk nehezen tudja megszerezni az összes tápanyagot, mert jósága kemény héj (a maghéj) alá van burkolva.
Ahhoz, hogy a lehető legtöbb tápanyagot és antioxidánst szerezze be a testében, próbálja meg áztatni vagy csírázni a szemeket, mielőtt főzné őket. Így működik: A csírázás megindítja a csírázási folyamatot, emészthetőbbé (és kevésbé mérgezővé) teszi a szemeket, javítja táplálékuk elérhetőségét, növeli antioxidáns tartalmukat és még sok minden más - minden jó az egészségre.
A gabonafogyasztás rövid története
A nem ipari kultúrák különféle módon készítették el a gabonákat, beleértve a csírázást, áztatást és erjesztést. Egyes kultúrák akaratlanul is magjaikat csíráztatnák ki úgy, hogy betakarítják a gabonát, kötegbe kötik, majd a gabona összegyűjtése előtt egy ideig az időjárásnak kitett területen hagyják, ami megkezdi a csírázási folyamatot.
A hagyományos kultúrák étrendjét tekintve egyértelmű, hogy minden kultúrában volt valamilyen módszer a gabona előállítására - olyan gyakorlatok, amelyek a gyors fogyasztás iránti vágyunk miatt nem váltak a modern étkezési módunkká.
Készítsünk-e még gabonákat?
A kihajtott szemek egészségesebbek. Íme néhány kutatás, amely megmutatja, miért:
A kihajtott szemek nagymértékben csökkentik a fitinsavat, a glutént és a lektint is. A fitinsav minden mag korpájában kémiai anyag, amely gátolja a kalcium, magnézium, vas és cink felszívódását. A lektinek károsak a testünkre, mert megzavarják immunrendszerünket.
Másrészt egyesek szerint a tápanyagok és az antioxidánsok közötti különbség túl kicsi ahhoz, hogy javítsa az ember egészségét. Ráadásul legalább néhány kihajtott gabona más toxinokat termel, például benzoxazinoidokat (bár ezekről nem sok kutatás áll rendelkezésre).
Tehát csíráztatott szemek valóban megéri a plusz gondokat és költségeket?
A csíráztatott gabonafélék jelentős összeggel többe kerülnek, mint a szokásos teljes kiőrlésű gabonafélék, ezért a költségvetéssel rendelkező emberek nem biztos, hogy engedhetik meg maguknak; de az emberek csíráztathatták a saját szemüket, ahelyett, hogy már kihajtott termékeket vásároltak volna (íme egy kihajtott termékismertető, vagy olvass tovább a további termékajánlásokért).
A vegetáriánusok és a vegánok úgy dönthetnek, hogy csíráztatott gabonákat fogyasztanak, mert ezek a teljes fehérje előállításához szükséges összes aminosavat szállítják, és segítenek biztosítani a vas- és cinkigény kielégítését.
Más emberek, akiknek legalább ki kell próbálniuk a kihajtott gabonákat, azok, akik panaszkodnak a GI-szorongásra főtt gabona és hüvelyesek elfogyasztása után, valamint a gluténra érzékeny emberek. (A lisztérzékenységben szenvedőknek azonban nem szabad csíráztatott szemeket fogyasztaniuk.)
Összességében további kutatásokra van szükség ezen a területen, de ha megengedheti magának, vagy szeretne egy kis időt szánni saját csírázására, akkor a jelenlegi kutatások többsége arra utal, hogy a kihajtott gabona az egészségesebb megoldás, főleg a vegetáriánusok és a vegánok számára. (Most, hogy utolérte a kihajtott szemeket, olvassa el, miért kell csírázott teljes kiőrlésű liszttel sütni.)
Kattintson a gombra Következő a csírázott gabonaválogatóink számára:
- Költségvetésen íme néhány egészséges, tele étel, amelyet mindenki megengedhet magának - egy zöld bolygó
- A szakaszos böjt elsajátítása növényi étrenden - egy zöld bolygó
- Hagyja ki a kémiai hashajtókat. Ezek a természetesen tisztító ételek sokkal jobban működnek - egy zöld bolygó
- A szemek áztatása az optimális táplálkozás érdekében az egészséges étel kiválasztása érdekében
- A sertés még mindig egészséges választás, de már nem a „másik fehér hús”