A csokoládé tej problémája

Emlékszem egy olyan felindulás-érzésre, amikor a csokoládé-tej-testmozgás-helyreállítás hír több évvel ezelőtt megtörtént, és boldogan kacsintotta a tanácsokat. Hatalmas rajongója voltam az ökológiai tejtermékekért - különösen a vermonti tehén- és kecske joghurtért és a sajtért - az állítólag egészséges edzés részeként, amely házi készítésű, feldolgozatlan, organikus, „mediterrán” megközelítésből állt: többnyire vegetáriánus, de tojásos és vadon kifogott halak.

csokoládé

2009-ben az agresszív, invazív, áttétes (nyirok) és hormon-pozitív emlőrák rossz esete a táplálkozás alapos átértékeléséhez vezetett. A „Forks Over Knives” című dokumentumfilm megvilágosító és átalakító pillanat volt. Ennek megfelelően szeretnék néhány gondolatot felvetni a csokoládétej divatjáról. Boldog spoileres riasztás: bár a tejterméket megsemmisítettem, még mindig élvezem a pazar csokoládétejet, csak egyet erőművel és problémamentes alapanyagokból (lásd a recepteket itt).

Itt nem állítom az abszolút igazságot, és az olvasók szabadon nem értenek egyet. Ez egy meghívás a vizsgálatra, és mindenkit arra bátorítok, hogy tegye félre elfogultságát attól, hogy az USA Tejterméktanácsával és a kormány által finanszírozott tejpropagandával nőtt fel, és nyújtson nyitott gondolkodású tisztességes tárgyalást az e cikkben szereplő forrásoknak. Javasolom a hagyományos táplálkozási tanácsok megkérdőjelezését is, különösen akkor, ha azok forrásait erősen befolyásolják azok az iparágak, amelyek profitálnak promóciójukból.

A csokoládé tej tanulmány
Az egész törekvés a tejipar kísérlete, hogy megszerezze az évi 20 milliárd dolláros sportitalok egy részét, és ellensúlyozza a folyékony tej eladásának csökkenését. Még az ipar számára kedvező WebMD is elismeri: "A tanulmányokat a Nemzeti Tejterméktanács és a Nemzeti Folyékony Tej Feldolgozó Tanács támogatásával támogatták." A 2006-os „úttörő” tanulmány kutatói szintén fontos figyelmeztetéssel egészítették ki: Ezt a tanulmányt egy orvosi konferencián mutatták be. Az eredményeket előzetesnek kell tekinteni, mivel még nem estek át a „szakértői felülvizsgálat” folyamatán, amelynek során külső szakértők megvizsgálják az adatokat, mielőtt az orvosi folyóiratban megjelennek.

Továbbá, ebben a tanulmányban mindössze kilenc alany vett részt, és a csokoládé tejet csak a Gatorade és az Endurox R4-hez hasonlította, nem pedig egy igazi étel alternatívához képest. Nem volt kontrollcsoport. Hibás módszertana csak „bebizonyította”, hogy a csokoládétej majdnem olyan jó, mint a Gatorade. A szakértők valójában nem értenek egyet a tejet támogató következtetésekkel, és számtalan példa bővelkedik; lásd itt és itt .

Ha többet szeretne megtudni arról, hogy az ipar milyen mértékben ellenőrzi a táplálkozási politikát, a táplálkozási szakembereket és a táplálkozási oktatást, a tanulmányok, valamint azok publikálásának és népszerűsítésének befolyásolása mellett olvassa el a „The China Study” 3. részét és Dr. T Colin Campbell legújabb munkáját is. Egész: A táplálkozás tudományának újragondolása. ”

A csokoládé tej problémái
A csokoládé tejet a sportolóknak ajánlják, mert állítólag ideális a szénhidrátok, zsírok és fehérjék aránya. Így lehet, de nem minden szénhidrát, zsír és fehérje jön létre egyenlő mértékben, és a csokoládé tejé a legrosszabb.

A csokoládétejben található szénhidrátok többnyire hozzáadott feldolgozott fehér cukorból és kukoricaszirupból állnak, amelyekről senkinek sem lehet őszintén mondani semmi jót. Egyéb szénhidrátok tejcukor-laktóz formájában fordulnak elő, amelyet a legtöbb ember rosszul tolerál (azaz laktóz-intolerancia). Még akkor is, ha valaki nem laktóz-intoleráns, akkor is érzékeny lehet a laktózra, és időnként gázokat, puffadást, felesleges nyálkát vagy savas refluxot tapasztalhat a tej fogyasztása során. Mások allergiás reakciókat is tapasztalhatnak, köztük pattanások, ekcéma, csalánkiütés vagy súlyosabb tünetek.

Végül a tejben lévő zsír többnyire telített zsír, amelyet minden hiteles hatóság rossz választásnak ismer el. A fehérjeforrás szintén problematikus, mivel 82% kazeint és 20% tejsavót tartalmaz. A kazeinről kiderült, hogy stimulálja a szervezet szabályozatlan növekedését, és sok kutató azt társítja a rákos sejtek növekedésének kiváltásával .

A „hormonmentes” tej nem létezik
Az emlőstejek fajokra jellemzőek. A tehéntej tökéletes a borjak számára, de az emberek számára nem annyira. Mit szólnál inkább a csokoládé emberi anyatejhez? A tejtermékek - még a szerves anyagok is - elkerülhetetlenül különféle környezeti szennyező anyagokkal (dioxinokkal, PCB-kkel, herbicidekkel és rovarirtókkal) szennyeződnek, amelyek bioakkumulatívak a zsírszövetekben. Ezen vegyszerek mellett a tehéntej tartalmaz természetesen előforduló hormonokat is, mert ez az anyatej, amely alapvetően laktató emlős hormonjait tartalmazza. Ez rossz hír azok számára, akik aggódnak a hormonális rákok, különösen a prosztata- és emlőrák miatt.

A tehenekkel és maguk borjaival is gond van, soha nem olyan boldogok, mint ahogyan a reklám elhiteti velünk. A szokásos ipari gyakorlatok még a biogazdálkodásban, a helyi és a fűvel táplált gazdaságokban is kevésbé humánusak. A részletekért hallgassa meg a Switch4Good podcast epizódját a volt tejüzem dolgozójával, Jessica Strathdee-vel.

Ezek a sportolók csokoládé tej nélkül gyarapodnak
Egyre gyakoribbá vált, hogy az ultra-sportolók gyarapodnak és gyógyulnak a tápanyag-sűrű, teljes ételek növényi étrendjén. Érdemes komolyan megnézni, hogyan csinálják évről évre, amit csinálnak. Ezek a sportolók közé tartozik a professzionális Ironman és a növényi táplálkozási guru, Brendan Brazier, az „Ultraman” Rich Roll, Tim VanOrden (nyomvonalfutás és lépcsőzéses bajnok), az Ironman-párti bajnok Hillary Biscary, az ultrafutó Scott Jurek és még számtalan más.

Hogyan csinálják? Teljes, tápanyagban sűrű növényi eredetű ételekre támaszkodnak, hogy táplálják őket az edzés során, és elősegítik a gyulladás leküzdését a felgyorsulás érdekében. Az állati termékekben található összes tápanyag növényi formában kapható; végül is az állatok ezeket a tápanyagokat a növényektől kapják, tehát növényi eredetű táplálékkal ezeket a létfontosságú tápanyagokat közvetlenül az eredeti forrásból szerzi be. A csokoládé tejjel ellentétben sok növényi étel valóban gyulladáscsökkentő, a gyógyulást elősegítő szuperélelmiszerek. Csak néhány tartalmaz bogyókat, répalevet és vízitorma .

A csokoládé tej (ízletes) tejmentes alternatívája
Míg a csokoládétej mostanában számos kérdéssel társult, van egy szempont, amelyet nehéz megcáfolni - jó íze van. Van azonban kielégítő, egészséges csokoládétej-alternatíva, amelyet könnyen elkészíthet otthon! Kattintson ide a receptért, valamint számos helyreállítási turmixból és ízváltozatból ebben a sima, csokoládé klasszikusban.

Írta: Ellen Kennelly.
Ellen az 1970-es évek végétől kezdve a Csendes-óceán déli részén és Afrikában élt és utazott, az Oxfam pedig 1983-ban biciklizett. Az egykori tanár és hivatásos pék, jelenleg szobrász és lelkes amatőr szakács, Ellen önkéntesként vegán szószólóként is küzd az erőszakmentesség és az emberi és nem emberi állatok igazságosságának összefonódó okai ellen. Az országos és nemzetközi mesterlövészek élén állt, 1000 és 11 000 méter közötti versenytávokon, 1993-tól 2009 elejéig, amikor az emlőrák lelassította. Most, hogy vége a kezelésnek, Ellen reménykedik abban, hogy diadalmaskodik a pusztításai felett, és végül visszatér.