A csontleves egészségügyi előnyei a keto étrenden - Tápanyagok PLUSZ!

A megosztás törődés!

A csontleves szinte mindaddig része volt az emberi étrendnek, amíg az ember a földön vándorolt.

Vadász-gyűjtögetőként a földművelés és az ipar hajnala előtt az emberek semmit sem engedtek pazarolni. Ebbe beletartozott a sós, tápanyag-sűrű csontlevesek elfogyasztása, amelyeket a fogásuk után megmaradt csontokból készítettek.

Dokumentált bizonyíték van arra, hogy őseink a csontokat táplálékforrásként tárolták télen.

Ezekben az idõkben, ahol nem tudtak vadászni, eltörték a megmentett csontokat, majd megpörkölték.

A csontok párolása a tápláló velőt, zsírokat és ásványi anyagokat vonzaná ki, hogy átlátják őket a télen.

Függetlenül attól, hogy ösztönös volt-e, vagy felismerve a jólét érzését, a csontleves adta-e, fogyasztása korok óta népszerű volt.

Népszerű, vagyis az ipari fellendülésig és a tömegesen előállított feldolgozott élelmiszerek, a „gyorsétel” megszületéséig.

Jó-e neked a csontleves?

Mintha korábban megéreztük volna az ösztönünket, ez egy hatalmas dolog, és a legtöbb faj ösztönösen felismeri, hogy mi a jó nekik a jó közérzet révén. A húsleveseket évszázadok óta használják megfázás és influenza elleni gyógyszerként.

A csontleves nem csak neked jó, hanem az egyik legfontosabb tápanyag-sűrűségű esszenciális ásványi anyagforrás, amelyet beszerezhetsz. A csontleves fogyasztása fizikailag és szellemileg is sok egészségügyi előnnyel jár.

Nem csak ez, hanem egy jól előkészített csontleves sem tartalmaz szénhidrátokat, tartósítószereket vagy kémiai adalékokat.

Ihat-e csontlevest keto diétán?

Mint az imént említettem, a valódi csontlevesben nincsenek szénhidrátok a kezdéshez, ami jó dolog a keto diéta számára.

Keto diétánál bőséges adag csontlevet kell inni. A csontleves segít megelőzni a ketoinfluenzát, és kiváló módja az alapvető elektrolitok pótlásának a szervezetben.

A keto diétán a csontleves kollagén- és aminosavtartalma miatt a sovány tömeg (izom) megtartásában is segít.

A csontlevesben lévő kollagén rugalmasságot biztosít a bőrödnek a fogyás során, és segíthet a laza és megereszkedett bőr korlátozásában.

Nagy tételeket készítünk csontlevesből bárány-, marha- és csirkecsontból, amelyeket lefagyasztunk vagy hűtőszekrényben tartunk, hogy kéznél legyen.

A lombik csontleves reggel kiválóan alkalmas a nap megkezdésére ketogén diétát tartók számára.

Csontleves és kollagén

A kollagén egy fehérje, amely az egész testben található a kötőszövetekben. A kollagén az a fehérje is, amelyet a csontlevesből kap.

A kollagén 18 aminosavból áll, amelyek közül 8 esszenciális aminosav. A leginkább figyelemre méltó az alanin, a glicin, a hidroxiprolin és a prolin magas szintje.

A kollagén az egész testben található az ínszalagokban, az inakban, a körmökben, a bőrben, a bél és a szervek bélésében.

A kollagén fogyasztása megkönnyítheti a gyomorpanaszokat, mivel kibéleli és megvédi a bél falát.

A keto diétát folytatók számára a kollagén kiváló fehérje, mint a tejsavó, a kazein és természetesen a szója.

A házi húslevesekből származó kollagén olyan, mint az évszázadok során, ellentétben a hidrolizált tejsavó-, kazein- és szójaporokkal, amelyeket sok adalékkal dolgoznak fel.

Az egyetlen tejfehérje (tejsavó és kazein), amelyet keto diétára kell szednie, olyan élelmiszerekből származzon, mint a kemény sajtok és a teljes tejszín.

Ha még nem volt időm csontlevet készíteni, akkor egy jó fűvel táplált kollagénnel és MCT-kiegészítővel kezdem a napot, amely hasonló éllel bír.

Milyen előnyei vannak a csontleves ivásának?

A Bone Broth pótolja az alapvető elektrolitokat. Nátrium, kálium, kalcium
A Bone Broth segíti az egészséges bélbaktériumokat, az úgynevezett mikrobiomot
A csontleves emelheti a hangulatot az egészséges bélmikrobiomának köszönhetően (igen, a béled beszél az agyaddal)
A Bone Broth harcol a fáradtság és a letargia ellen
A Bone Broth magas aminosavtartalommal rendelkezik; alanin, glicin, hidroxiprolin és prolin, amelyek a test elengedhetetlen építőelemei
A csontlevesről azt mondják, hogy gyulladáscsökkentő, és segít enyhíteni az ízületi gyulladást és az ízületi fájdalmakat az l-glutamin, cisztein, glicin és hisztidin aminosavak miatt.
Kimutatták, hogy a csontleves elősegíti a fogyást azáltal, hogy megváltoztatja a Bacteriodetes és a Firmicutes arányát. A cégek egyensúlyhiányt okoznak a testben a kalóriák metabolizmusának képességében.
A csontleves kollagéntartalma révén segíti az egészséges fogakat, csontokat és körmöket
A csontlevest évszázadok óta használják megfázás és influenza elleni gyógyszerként, és a kutatások szerint valóban megkönnyíti a nátha tüneteit (bárki csirkeleves?)
A csontleves a gyomorsav szabályozására szolgál, és számos gyomor állapotot enyhíthet
A csontlevesben található kollagén megkönnyítheti a gyomorpanaszokat, mivel védőbélést biztosít a bél falain.

Szeretem egy szép pohár csontlevessel kezdeni a napot. Nagyszerű a figyelem és az energia a keto diétán.

A Bone Broth ugyanaz, mint a Stock?

Sokan összekeverik az alaplevet a húslevessel, mivel hasonlónak tűnnek, és egyes esetekben azonos az íze.

A csontlevesnek a csontokból felszabaduló kollagén és zselatin mennyisége miatt vastagabb konzisztenciájúnak kell lennie, mint az állomány.

A csontleves és az állomány különböző. A csontleves ugyanazokat az összetevőket tartalmazhatja, mint az alaplé. De a csontlevest sokkal hosszabb ideig főzik, és valamivel vastagabb.

A csontleves vastagsága a zselatinnak és a kollagénnek köszönhető, amely akkor nyerhető ki, amikor a csontokat hosszabb ideig főzik.

Pár óra alatt megfőzhet egy jó alapanyagot. De egy jó csontlevesnek 24 órán át + kell főznie, és sokkal több ásványi anyagot és tápanyagot von ki a csontokból.

Jegyzet: A csirkecsontoknak és a halcsontoknak nincs szükségük ilyen hosszú időre (10–12 órának szépen kell tennie).

Csontleves felhasználása

Forró italként
A csontleves kiváló folyékony összetevőt jelent a lassú tűzhelyes receptek pörköltjeiben és leveseiben
A szószok összetevőjeként
A csontleves elektrolit-pótlásként az események előtt, alatt és után
A csontleves elixírként megfázás és influenza tünetei ellen
Kiegészítésként a gyors és a keto indukció során

Hogyan készítsük el a csontlevest

Ha jó receptre vágyik, olvassa el a Bárány- és gyógynövény-csontleves receptünket a főzési utasításokhoz és az alapanyagokhoz.

Szükséged lesz:

Egy nagy készlet pot
Marhahús, bárány vagy csirke csontok (néhány adag 1 font, legfeljebb 6 font többre)
Ha akarod, adj hozzá extra sót
Egy teáskanál olívaolaj
Gyógynövények és fűszerek talán, fokhagyma, kakukkfű és hagyma ízlés szerint

Gyakori hibák a csontleves főzésénél

Hibákat követünk el, amikor állandóan főzünk. Különösen, ha belegondolunk, hogy szeretünk eredeti recepteket készíteni.

Íme néhány hiba, amelyet elkövetettünk a csontleves elkészítésekor.

Nem forr le a szennyeződésekről (különösen marhacsontok használatakor) Pörkölés előtt 20 percig forraljuk (blansírozzuk).
Ha előzőleg nem pörköljük meg a csontokat, a pörkölés javítja a húsleves ízét, 40 percig sütővel sütjük őket a végsőkig.
Túl kicsi edényt használva alapkészletet kell használnia. Minél nagyobb az edény, annál jobb, de csak annyi vizet tegyen bele, hogy ellepje a csontokat.
Túl sok adalékot tesz a húslevesbe. Az egyetlen dolog, amit általában hozzáadunk egy csontleveshez, azok, amelyek jó illatot adnak (ami fokozza az ízt). Ha hússal és zöldségekkel szeretné megtölteni a húslevest, tegye ezt más ételként, mint ahogy ezt itt tettük finom keto bárányszár receptünkkel. Hozzáadtuk a húslevest a szárakhoz és egyéb összetevőkhöz, és egy szokásos gyorsfőzőben főztük.
Nem főzök elég sokáig. Ha csak néhány órán át forralja a csontokat, akkor csak egy vizes állomány lesz a vége. Az összes tápanyag levonásához a csontokból (különösen a marhahúsból és a bárányból) 24 órán át kell főzni.
Nem hűtő vagy fagyasztó. Amikor elkészítette a csontlevest, vegye ki a csontokat, szűrje le, majd hűtsön le azonnal. Még jobb fagyasztani, mivel a csontleves képes baktériumokat szaporítani.

A csontleves valóban egy keto szuperélelmiszer, amelyet nem csak a ketogén étrend megkezdése előtt kell fogyasztania, hanem mindig annak egészségre gyakorolt előnyei miatt.