Cukor, egészség és mikrobióm: Beszélgetés Dr. Emeran Mayerrel

mikrobióm

Dr. Emeran Mayer az UCLA David Geffen Orvostudományi Karának orvostudományi, élettani és pszichiátriai tanszékének professzora, a G Oppenheimer Stressz és Rugalmasság Neurobiológiai Központjának ügyvezető igazgatója és a CURE: Emésztőrendszeri betegségek társigazgatója. Kutatási Központ az UCLA-nál

Dr. Mayer világszerte elismert gasztroenterológus és idegtudós, 35 éves tapasztalattal rendelkezik az emésztőrendszer és az idegrendszer kölcsönhatásának klinikai és neurobiológiai aspektusainak tanulmányozásában az egészség és a betegségek szempontjából. Jelenleg a bél mikrobiota agyi interakcióinak szerepe van az érzelemszabályozásban, a krónikus visceralis fájdalomban és az elhízásban.

Új könyve, a Mind Gut Connection az elme és az emésztőrendszer közötti biológiai kapcsolatot vizsgálja.

Dr. Mayer az SSEW Initiative kutatója, és emlékezetes főbeszéde volt a 2015. évi SSEW Szimpóziumunk: Gut Feelings című előadásának (lásd előadását itt). Megkértük, hogy kommentálja, hogy a bél hogyan játszhat szerepet az ételekben és a függőségben, és milyen új kutatások készülnek a laboratóriumában. Beszélgetésünk alább van az Ön örömére!

SSEW: Azt mondják, hogy az vagy, amit eszel, és általában a szokásos amerikai étrend tele van cukorral, élelmiszer-adalékanyagokkal és feldolgozott ételekkel. Hogyan hat a cukor és a feldolgozott élelmiszerek fogyasztása mikrobiomunkra, és mit jelent ez az elménk, az agyunk és a belek egészségére?

Mayer doktor: Az egyszerű válasz az, hogy az evolúció során bélünk és mikrobiomja még soha nem találkozott ilyennel, mint a szokásos amerikai étrend támadása. Ez azt jelenti, hogy a rendszer nem alkalmazkodik hozzá, ami az anyagcsere és az agy működésének szabályozatlanságát eredményezi. Az étrendi komponensektől (túlzott állati zsír, cukor, emulgeálószerek, mesterséges édesítőszerek) függetlenül ennek a diszregulációnak az egyik közös nevezője az alacsony fokú immun aktiváció („metabolikus toxémia”) kialakulása, amely a bélben kezdődik, de az egész szervezetben elterjed, beleértve agy, szív és máj.

SSEW: Az UCSF kutatóinak legfrissebb eredményei azt mutatják, hogy az 1970-es évek óta a torz tudomány az alacsony zsírtartalmú, magas cukortartalmú és magas szénhidráttartalmú étrend országos jóváhagyásához vezetett. Most tanúi vagyunk ezen ajánlásoknak az ország egészségére gyakorolt ​​hatásának az elhízás és a cukorbetegség járványai formájában. Kutatása azt mutatja, hogy a feldolgozott élelmiszerek és a cukor hatással vannak a mikrobiomra. Mi történhet egyénileg és szakpolitikai szinten annak érdekében, hogy a környezetünket olyan formává alakítsuk, amely támogatja a mikrobiom egészségét?

Dr. Mayer: A feldolgozott élelmiszerek összetevőinek és a magas cukortartalmú káros hatások mellett széleskörű bizonyíték áll rendelkezésre arra vonatkozóan, hogy a magas állati zsírtartalom (magas a telített zsírsavtartalom), valamint a nagy mennyiségű vörös hús és az energiaitalok (nagy mennyiségű karnitint tartalmazó) bevitele képes negatív egészségügyi hatásai vannak, és ezeket a negatív hatásokat részben a bél mikrobioma közvetíti. A bélmikrobiom egyre növekvő megértése és a kiváló epidemiológiai vizsgálatok alapján nem kérdés, hogy a mérsékelt mennyiségben fogyasztott étrend, magas növényi eredetű élelmiszerekben, beleértve erjesztett ételeket, növényi olajokat és teljes kiőrlésű gabonákat, valamint halakat, de kevés vörös húsban és az állati zsírok a legelőnyösebbek általános egészségünk számára. Az ilyen étrendek különböző hagyományos kulturális környezetben (ázsiai, európai) léteznek, amelyek a bél mikrobiomjának sokféleségével és bőségével társulnak, amelyet jelenleg a bél mikrobiom egészségének legjobb mércéjének tekintenek. Véleményem szerint komoly oktatási és szakpolitikai erőfeszítésekre van szükség az egészségügyi előnyök és az olyan étrendek, mint a mediterrán étrend elkészítésének megtanításához, és nem szabad a bestseller szerzőkre bízni a divatos diéták tudományos bizonyítékokkal nem alátámasztását.

SSEW: 8. éves SSEW szimpóziumunk témája az Élelmiszer és a függőség volt. Az SSEW-nek adott legutóbbi interjújában megvitatta, hogyan tudnak a bélben lévő mikrobák beszélni velünk, befolyásolni a hangulatunkat, a döntéshozatalunkat és még a kapcsolatainkat is. Szerinted a mikrobiobák szerepet játszanak bizonyos élelmiszerek függőségének kialakulásában vagy fenntartásában?

Dr. Mayer: Egyes egereken végzett vizsgálatok alapján hihető, hogy a bélmikrobák és metabolitjaik képesek befolyásolni az agy jutalmazási rendszerét: kimutatták, hogy a géntechnológiával módosított, túlfogyasztott egerekből sovány egerekbe ültetett székletátültetések túlevő egérré is teszik a befogadót. A gyomor bypass műtétet követő étkezési preferenciák is gyorsan változnak, és ez a bél mikrobiomjának változásával jár.

SSEW: Sokan bevallják, hogy édesszájúak. Hogyan utazhatnak ezek a gyakori késztetések a mikrobiómba, vagy hogyan vezethetik őket a bélbaktériumok?

Dr. Mayer: Nehéz megmondani, de valószínűtlen. A bélmikrobák inkább a komplex szénhidrátokat, amelyeket fermentálhatnak, és nem a finomított cukrokat.

SSEW: Van-e biztonságos típusú vagy mennyiségű cukor a mikrobiom számára?

Dr. Mayer: A bélmikrobák véleményem szerint nem specializálódtak a cukor fogyasztására, amelynek nagy többsége a vékonybélben szívódik fel, és nem jut be a vastagbélbe, ahol a legtöbb mikroba található.

SSEW: Egyesek nehezen tudnak ellenállni az élelmiszer-reklámok, kifejezetten magas cukortartalmú vagy feldolgozott élelmiszerek felnőtteknek és gyermekek számára történő értékesítésére tervezett csomagok, valamint a cukros italok formájában megjelenő környezeti jelzéseknek. Tudjuk, hogy az egészségtelen környezet növeli az elhízás és az anyagcsere-betegségek kockázatát. Mit gondolsz, ebben hogyan játszik szerepet az agy-bél kapcsolat, és mit mond a tudomány?

Dr. Mayer: Mindannyian erősen vágyunk a magas kalóriasűrűségű ételek iránt, amely adaptív volt az evolúció során, amikor a cukrot és a zsírt nehéz volt elérni. A reklám ezekre a veleszületett sóvárgásokra épít, és mindennap felerősíti azokat. A magas zsírtartalmú, magas cukortartalmú ételek (úgynevezett kényelmi ételek), csakúgy, mint más addiktív szerek, átmenetileg jól érezzük magunkat, és ezt a hirdetések is közvetítik. Ezeknek az ételeknek a rendszeres bevitele azonban bonyolult kontroll mechanizmusokat inaktivál az agy bél tengelyén belül, ami korlátlan bevitelhez vezet.

SSEW: Kezdeményezésünk célja, hogy a kutatók és a politikai döntéshozók együtt dolgozzanak az elhízás és a cukorral kapcsolatos anyagcsere-betegségek megszüntetésében. Mit kell tudniuk a politikai döntéshozóknak a mikro-biomról, hogy támogassák az egyéneket a bél optimális egészségének ápolásában és a bél egészségét támogató környezet kialakításában?

Dr. Mayer: Támogatniuk kell az egyszerű iránymutatásokat a mérsékelt, magas növényi eredetű élelmiszerekben, alacsony állati eredetű termékekben (magas a telített zsírsavtartalom) és a hozzáadott cukrok minimális mennyiségében vagy anélkül történő fogyasztására vonatkozóan. Az állati termékek csökkenése nem csak csökkenti a túlzott állati zsírok mennyiségét (magas a telített FA-tartalom), hanem minimalizálja az alacsony dózisú antibiotikumok bevitelét is, amelyek a jelenlegi állattenyésztési gyakorlatokhoz kapcsolódnak. Az ilyen étrendek indoklása az, hogy ezek társulnak a bél mikrobiota maximális sokfélesége és bősége, ami valószínűleg előnyös az emberi gazdaszervezet számára.

SSEW: Van-e olyan izgalmas új tanulmány vagy publikáció az UCLA laboratóriumától, amelyet megoszt az SSEW-vel?

Dr. Mayer: Számos cikkünk van sajtóban, amelyek bemutatják a bél mikrobiális architektúrájának összefüggéseit az agyi aláírásokkal. A legizgalmasabb, hogy jelenleg kognitív viselkedésterápián vagy figyelemen alapuló stresszcsökkentésen átesett betegek nagy adatsorainak elemzésén vagyunk. Összegyűjtöttük a székletmintákat a bél mikrobiális és metabolomikai elemzéseihez ezen alanyoktól a terápia előtt és után.

Szeretne többet megtudni Dr. Mayer kutatásairól és új könyvéről? Tavaly az SSEW Initiative volt ügyvezető igazgatója, Amanda Gilbert és Dr. Mayer beszélt az agy/bél kapcsolatról és a stressz hatásáról erre az útra.