A cukorjavításról van szó: A túl sok cukor elfogyasztása miatt a gyümölcslegyek még többet esznek

A túl sok cukor elfogyasztása csökkentette a gyümölcslegyek édes ízérzését, emiatt túlzott mértékűek voltak.

Feladva: 2019. május 10

A sok cukor elfogyasztása miatt az édes finomságok kevésbé édesek - legalábbis a gyümölcslegyekben.

A tudósok kimutatták, hogy az elhízott emberek ízlése csökkent az édes ízek tekintetében, és úgy gondolják, hogy ez hozzájárulhat a cukros ételek túlfogyasztásához. De ennek a csökkent édes érzéknek az oka ismeretlen volt.

A Michigani Egyetem egy új tanulmánya azt találta, hogy a gyümölcslegyek is tapasztalják ezt a csökkent édes érzéket, és az okozza, hogy a túl sok cukor gátolja az édességet jelző idegsejteket. Tompa édesszájú gyümölcslegyek táplálkoztak cukros étrendjükön, és kövér gyümölcslegyekké váltak.

Míg a gyümölcslégy nem ember, az ízváltozásért felelős enzim megtalálható az ízreceptorokban is.

"A nagy kérdés az, hogy befolyásolhatjuk-e saját érzékszerveinket annak érdekében, hogy megfékezzük ezeket a vágyakat" - mondta Christina May, a Michigani Egyetem PhD-jelöltje a Quirks & Quarks házigazdájával, Bob McDonalddal beszélgetve.

Tompa édes fog

May és csapata mutáns gyümölcslegyekkel végzett kísérletekkel izolálta ennek a tompa édesszájúnak az okát.

Genetikailag elhízott gyümölcslegyeket teszteltek, hogy az ízváltozást túlsúly okozza-e, de a zsírlegyek normális ízérzékkel rendelkeznek.

Genetikailag vékony legyeket is teszteltek - olyan legyek, akik nem tudtak zsírt tárolni, és ezért soha nem fognak elhízni. Miután magas cukortartalmú étrendet kaptak, nem híztak, de édes ízérzékük csökkent.

Arra a következtetésre jutottak, hogy nem maga az elhízás okozza az édességek tompa ízérzését.

Annak ellenőrzésére, hogy a csökkent érzék érzékelhető-e az édesség íze miatt, a legyeket mesterséges édesítőszerrel etették, de ők is megtartották normális ízérzéküket.

"Ez nem csak sok édességet tartalmaz az ételben, hanem azt is, hogy az édes étel is megnövelte a kalóriákat" - mondta May.

Tompa édesszájú gyümölcslegyek majdnem kétszer annyit ettek, mint a normál gyümölcslegyek, és elhízottak.

May most azt kutatja, hogy a gyümölcslegyek miért fogyasztják túl az édességeket, ha nem is érzik a cukor ízét. A legyek neurológiai jutalmazási rendszerrel rendelkeznek, amely reagál az édes ízre, és úgy gondolja, hogy ahogy csökken az íze, úgy ez a jutalom is - tehát többet esznek, hogy visszaszerezzék a jutalom egy részét.

A cukor érzékelése

Csakúgy, mint mi, a gyümölcslegyek is szeretik a cukrot. Valójában a cukor után nyúlnak, amikor az a szájrészükhöz (proboscis) kerül. Így állapította meg May, hogy a kövér gyümölcslegyeknek csökkent az érzékenysége a cukor iránt - nem hosszabbítanák meg az orrukat, mint a normál gyümölcslegyek.

Az íz neuronok váltakoztak a magas cukortartalmú étrendből származó legyek sejtjeinek glükózszint-növekedésével. Azt mondta, hogy az idegsejtben lévő enzim glükóz-anyagcserével változtatja meg az idegsejt állapotát, ami édes értelemben csökkenést okoz.

"Megszabadultunk az enzimek egy részétől ezekben az íz neuronokban, és ettől a legyek nem ettek túl" - mondta May.

Az idegsejtekben lévő enzimek manipulálásával a magas cukortartalmú étrenden élő gyümölcslegyek visszanyerték az édesség iránti érzéküket és abbahagyták a túlevést.

Meg lehet ezt tenni az embereknél?

A gyümölcslégyeknek és az embereknek sok minden közös. Mindkettőnknek étkezési ideje van, mindketten szeretjük a cukrot, és mindkettőnkben megtalálható az íz neuronban az az enzim, amely az édes ízérzet csökkenését okozta.

Míg May reméli, hogy kutatásai segítenek az elhízás kezelésére szolgáló terápiák kifejlesztésében, még mindig több kutatást kell elvégezni, mielőtt a tudósok elkezdik manipulálni az emberekben az íz neuronokat.

"Szerintem anekdotikusan mindenki nagyon jól ismeri, hogy mennyire akarnak folyamatosan cukrot enni akkor is, amikor nem kellene, de azt mondom, hogy az anatómia kicsit más" - mondta May, elmagyarázva, hogy hasonló tesztet el lehet végezni emlősökön is hogy tovább tanulmányozzuk ennek a bizonyos enzimnek az édes ízfunkcióra gyakorolt hatásait.