A DAIKON TOP 5 EGÉSZSÉGÜGYI ELŐNYEI

Becsült olvasási idő: 4 percig

Daikon, más néven mooli, fehér retek, téli retek, kínai retek, japán retek; hosszú, krémes-fehér keresztes zöldség, ütős, borsos ízű. A retek rokona, méretük eltér és halvány sárgarépára hasonlít. A gyökér és a levelek egyaránt ehetők. A gyökér főzve hasonló ízű, mint a főtt fehérrépa.

Táplálkozási tények

Tápanyagok és napi százalékos érték 100 g-ra (1):

· Kalória: 18 kcal (1%)

· Szénhidrátok: 4,1 g (1%)

· C-vitamin: 22 mg (37%)

· Folát: 28 mcg (7%)

· Kálium: 227 mg (6%)

· Magnézium: 16 mg (4%)

· Kalcium: 27 mg (3%)

· Foszfor: 23 mg (2%)

· Szelén: 0,7 mcg (1%)

Glikémiás index: 1 = alacsony

A retek a táplálékkal leginkább terhelt alacsony kalóriatartalmú zöldségek közé tartozik. Magas C-vitamin szintet biztosítanak, és tartalmazzák az aktív myrosinase enzimet is (erről később).

A Daikon antibakteriális, gyulladáscsökkentő, vírusellenes és vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkezik. Emésztőenzimeket is tartalmaz, amelyek segítik a testet a fehérjék, zsírok és szénhidrátok feldolgozásában (2, 4).

A Daikon segíthet emésztőrendszeri rendellenességekben, székrekedésben, rákban, immunrendszeri rendellenességekben, csontritkulásban, légzőszervi rendellenességekben, pattanásokban és vízvisszatartásban (2, 3, 4).

SEGíti az emésztést

A nyers daikon proteázot és amilázt tartalmaz, emésztési enzimeket, amelyek megkönnyítik a fehérjék és szénhidrátok emésztését. A daikon antioxidánsairól kiderült, hogy kiváltják az epe áramlását (4). Emellett olyan enzimeket is tartalmaz, amelyek lehetővé teszik a zsírok lebontását, ami ideális az emésztés károsodása esetén.

Vágja őket közvetlenül étkezés előtt, mert mindössze 30 perc alatt enzimjeinek 50% -a elvész.

JÓ AZ IMMUNITÁSHOZ

100 gramm daikon 22 mg C-vitamint tartalmaz, ami

Az RDA 30% -a (ajánlott napi adag). A vitamin főleg a növény leveleiben koncentrálódik, valójában a daikon levelei C-vitaminban gazdagabbak, mint a narancsok.

A nyers daikonlé elősegítheti a nyálka és a váladék oldódását, és hozzájárulhat a légzőrendszer egészséges működéséhez (2).

Alacsonyabb rákkockázat

A retek fitokemikáliákat és antocianinokat tartalmaz, amelyek karcinogénellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. Gazdag szulforafánban, amely vizsgálatok szerint bizonyított szerepe van mell-, vastagbél-, prosztata- és petefészekrák ellen (2). Ezen túlmenően, a C-vitamin hatékony antioxidánsként megakadályozza a sejtekben lévő DNS szabadgyökök károsodását, ezáltal segít megelőzni a rákot.

A mirosináz egy enzim, amely felelős a glükozinolátok hidrolíziséért, amelyek a keresztesvirágú zöldségekben, köztük a daikonban találhatók. Egyszerűbben kifejezve aktiválja a hasznos vegyületeket.

Különösen a bőr gazdag myrosinase forrása (5). A bőrt azonban általában lehámozzák. Előnyös a bio daikon vásárlása (próbáld ki a Wholefoods vagy a Riverford terméket), és hámozás helyett a bőr megfelelő megmosása.

A mirozináz, mint sok enzim, magas hőmérsékleten „denaturálódik”, és ennek következtében főzve elveszíti aktivitását. Enyhén gőzölgő keresztesvirágú zöldségek aktívvá teszik a mirozináz enzim nagy részét.

SEGíti a MÉRTENÍTÉST

A retek természetes vizelethajtó tulajdonsága rendkívül jót tesz a vesék egészségének javításában. Segítenek eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből (2), és természetes tisztítószerként működnek, megakadályozva a vesékben a hulladék összegyűjtését.

A Daikon-glükozinolátok hatékonyan fokozzák a méregtelenítő enzimeket, ezért jelentős kemo-megelőző aktivitással bírhatnak (6).

CSONTEGÉSZSÉG

A Daikon, mint más keresztesvirágú zöldségek, jó kalciumforrás, amely elősegíti az egészséges csontnövekedést és ezáltal csökkenti az oszteoporózis kockázatát. Különösen a Daikon levelek kiváló forrás (2).

BIZTONSÁG

Feltételezzük, hogy a Daikon viszonylag biztonságos zöldség, de nem biztos, hogy epekőben szenvedők számára megfelelő. A Daikon goitrogén étel. A goitrogének olyan anyagok, amelyek megzavarhatják a pajzsmirigy normális működését azáltal, hogy gátolják a szervezet jódhasználati képességét. A károsodott pajzsmirigy-funkcióval rendelkező embereknek gyakran mondják, hogy emiatt kerüljék a goitrogéneket. A goitrogén ételek azonban gyakran gazdagok vitaminokban és ásványi anyagokban, és a legtöbb szakértő nem javasolja, hogy bárki, beleértve a pajzsmirigy betegségben szenvedőket is, kerülje el ezek fogyasztását. A károsodott pajzsmirigy-működésben szenvedők csökkenthetik a negatív hatások kockázatát azáltal, hogy főzik és növelik a szelénbevitelüket.

Kép forrása: rawpixel.com

Írta: Jana Papajova

Megjelent: 2019. június 2

Referenciák:

1. Táplálkozási adatok. (2018). Zöldségek és növényi termékek: Retek, keleti, nyers. [online]. Elérhető: https://nutritiondata.self.com/facts/ zöldség-és-zöldség-termékek/2607/2.

2. Hawes, N. (2016). A természet gyógyít. A betegségek és természetes ételek A-Z. London: Hammersmith Health Books, 653. o.

3. Ippoushi, K, Ueda, H. és Takeuchi, A. (2014). „A tej megakadályozza a daikon (Raphanus sativus L.) izotiocianát lebomlását és fokozza annak patkányokban történő felszívódását.” Food Chemistry, 161., 176-180.

4. Barillari, J. Cervellati, R. Costa, S. és mtsai. (2006). „A Raphanus sativus L. hajtás (Kaiware Daikon) kivonat antioxidáns és koleretikus tulajdonságai”. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 54. (26), 9773–9778.

5. Nakamura, Y. Nakamura, K. Asai, Y. és mtsai. (2008). ‘A glükozinolát − mirozináz rendszerek összehasonlítása a Daikon (Raphanus sativus, japán fehér retek) fajták között. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 56 (8), 2702–2707.

6. Abdull Razis, A. De Nicola, G. Pagnotta, E. és mtsai. (2012). „A japán Daikon glükozinolátban gazdag kivonata patkányokban megzavarja a rákkeltő anyagokat metabolizáló enzimrendszereket, mivel a máj glutation S-transzferázának hatékony induktora.” European Journal of Nutrition, 52 (3), 1279-1285.