A szénhidrát szerelmesei egyesülnek

egyesítik

Az ételek villanizálása nem új keletű, és amikor az egyik gonosz csábító nincs a figyelem középpontjában, az biztosan azért van, mert egy másik lekötötte a média figyelmét és Amerika szívét.

A legsikeresebb támadási stratégiák áldozatot, gazembert és hősöt tartalmaznak. Néha a gazember valóságos, és jó tudományt használnak a támadás igazolására. De a támadás gyakran rosszul irányított vagy egyszerűen alaptalan. Gyakran elgondolkodom azon, hogy amikor a táplálék ártatlan minden vád alól, a szurkolók miért vesznek igénybe annyi időt a védelmében? És miért hajlandó ilyen sokan csatlakozni egy élelmiszer vagy egy kategória elleni támadáshoz?

Gyakrabban az éttermek esnek áldozatul az ételharcoknak, recepteket vagy menüpontokat kell változtatniuk ahhoz, hogy a divatos diétázók vásárlóként maradjanak.

A szénhidrátok már régóta posztoló gyermekek az ilyen támadásokban. Valójában teljes étrendet hoztak létre a szénhidrátok napi étkezési rutinból való kizárására. Az ígéretek a fogyástól a megnövekedett energiáig terjednek. Sok étterem 2004 körül ugrott be a szénhidrát nélküli kocsira AtkinsA Dr. Atkins által született diéta népszerűvé vált. Ne feledje mindazt a konty nélküli hamburgert?

Hogyan működik?

Az Atkins-diéta széles alapú, alacsony szénhidráttartalmú megközelítés, amelynek valóban súlycsökkenési hatékonysága van; ez azonban lényegében éhezési étrend. Az agy egyszerű cukrokon működik - ezek jelentik az agy üzemanyagát. Akár szénhidrátokat fogyasztasz, azok egyszerű cukrokká metabolizálódnak, hogy az agy üzemanyagaként működjenek. A feleslegben fogyasztott szervezet a májban lévő szénhidrátokat zsírokká alakítja és tárolásra teszi későbbi felhasználás céljából. Az Atkins-diéta kivágja a szénhidrátokat, ezáltal éheztetik az agyat, és megfordítják az anyagcsere-folyamatot, ami a zsír visszaváltását egyszerű cukorrá teszi, hogy táplálja a nélkülözött agyat. És böjt, fogyás következik be.

A diéta hátránya azonban az, hogy a vesék nem szeretik a magas fehérjetartalmú étrendet; ezért a veseelégtelenség kockázatot jelent. Emellett emelkedik a koleszterinszint, ami hozzájárul a szívbetegségekhez, és mivel éheztetik az agyat, kognitív funkcióval kapcsolatos problémák merülnek fel. Az étrend a magasabb bélrákhoz is kapcsolódik, és a zsír cukorrá történő átalakulásakor keletkező ketonok agykárosodást okoznak a magzatokban.

Atkins ellenfelei között volt többek között az American Dietetic Association és az American Heart Association. A hangjukat egyszerűen nem hallották azonnal - egyél steaket és szalonnát és fogyj - ki akar esni ezen a felvonuláson? Az Atkins-baleset részben az egészségügyi szakértők erőfeszítéseinek és annak köszönhető, hogy az étrend nem fenntartható. Visszatérő súlygyarapodás és másodlagos egészségügyi problémák merülnek fel.

A következő unokatestvér, aki megpróbálta ellopni a reflektorfényt, low-glyceamic index (alacsony GI), amelyet az új csoda fogyókúrának neveztek.

Hogyan működik?

Az alacsony GI azonban cukorbetegek számára készült orvosi étrend, és a kutatások kimutatták, hogy csak ők látták a fogyás előnyeit. A vércukorszint problémája nem egyenlő a fogyással. Az alacsony GI-diéta is annyira bonyolult, hogy a dietetikusok maguk sem tanítják meg pácienseiknek. Az alacsony GI-diéta esetében ugyanazok az ellenfelek, amelyek segítették Atkins összeomlását, felelősek voltak az alacsony GI-kudarcért.

Most itt jön a Gluténmentes étrend. A gluténmentes lényegében egy másik alacsony szénhidráttartalmú étrend, azzal a különbséggel, hogy csak három szénhidrátot - búzát, rozsot és árpát - villianizál.

Hogyan működik?

A gluténmentes gyógyszer szintén orvosilag javallott diéta kifejezetten a Celiac Sprue-betegek számára, és nincs súlycsökkenési vagy egészségügyi előnye a lakosság számára. Valójában a betegeket szorosan figyelemmel kell kísérni, mert az étrend ellenséges környezetet teremt a probiotikumok számára, ezáltal hosszú távon befolyásolja a bél egészségét. A Celiac Sprue Association szerint az Egyesült Államok lakosságának 1 százaléka hordozza a Celiac Sprue genetikai markerét. Ebből az 1 százalékból körülbelül 30-nak van genetikai hajlam, tehát az 1 százaléknak csak egyharmada nyilvánul meg a betegségben. Tehát a népszerű idézet: "133 emberből 1 szenved Celiac Sprue-ban, egyszerűen nem igaz. A Celiac Alapítvány szerint ebben az országban csak körülbelül 300 000 ember szenved Celiac-betegségben, és a becslések szerint csak további 150 000-et nem diagnosztizáltak.

Mivel a CDC-nek nincs szüksége kórházak vagy orvosok követésére, nincs mód a tényleges szám mérésére. A Hartman, Mintel és Datamonitor, például Hartman, Mintel és Datamonitor fogyasztói felmérései arról számoltak be, hogy sokan tévesen fogyasztják az étrendet, mivel nem ismerik annak célját. A diétát követõ emberek mintegy 80 százaléka nem igényli orvosilag.

A reflektorfénybe került három legutóbbi unokatestvér most a Dukan diéta, a Paleo diéta és a Búza hasi diéta könyv.

A Pierre Dukan francia táplálkozási és dietetikus által tervezett Dukan fehérjealapú étrend rövid médiafigyelmet kapott az Egyesült Államokban, miután a királyi család a királyi esküvő előtt felhasználta. Itt azonban nem tapasztalt nagy tapadást a sok olyan kontradiktórius csoport miatt, akik sikeresen tudták közvetíteni az étrend egészségtelen természetét.

A Paleo-diéta, más néven Caveman-étrend, még korlátozóbb és fenntarthatatlanabb, mint Atkins. Betiltja a legtöbb szénhidrátot és tejterméket, és arra ösztönzi az embereket, hogy csak sovány fehérjéket, zöldségeket és gyümölcsöket fogyasszanak. Barlanglakók csak körülbelül 25 éves korig éltek; gondolkozzon el rajta. És végül ott van a Búza has diéta könyv. Ez Dr. William Davis könyve, aki azt állítja, hogy a búza a cukorbetegség, a szívbetegségek, az elhízás és általában a világbéke hiányának oka. Az állítások egyikét sem támasztják alá egészségügyi kutatások. A diéta a gluténmentes étrendet is megtámadja, egészségtelen étrendnek nevezve, amely feldolgozott liszttel, keményítővel és ínyekkel van tele. Ez a könyv csak a búzára szűkíti a szénhidrát boszorkányüldözést.

Az amerikaiak tehát az összes szénhidrát kerülésétől kezdve a specifikus szénhidrátok mellőzéséig, a búza, a rozs és az árpa, valamint a búza mellőzéséig léptek át. A jó hír az, hogy kifogytunk a szénhidrátok támadási szögéből. És képzeld csak? Az amerikaiak még mindig elhízottak. Ócskaság.

Suzy Badaracco

Suzy Badaracco toxikológus, szakács és bejegyzett dietetikus. Bölcsészdiplomával rendelkezik kriminalisztikában, társult diplomával a konyhaművészetben és a mesterképzésben az emberi táplálkozásban.