A dehidratált ételek új szintre kerülnek az új REV technológiával

Írta: Melanie Epp | Közreműködő író

A lelkes hegymászó, a természetjáró és a szabadban utazó Denis Mihailov szabadtéri kalandjainál inspirálatlan és egészségtelen ételeket fogyasztott - vagyis amíg meg nem ismertették az EnWave Corporation forradalmi dehidratációs technológiájával.

Miként a kanadai Brit Columbia hátsó ösvényeit és hegyeit fedezte fel, Mihailov büszke arra, hogy egészséges és aktív életmódot folytat. Táplálkozás szempontjából vegetáriánus, nyers vegán és paleo stílusú rendszereket tárt fel, megpróbálva megtalálni az életmódjának megfelelő étrendet. Kirándulások alkalmával a hátizsákjába gyakran nem inspiráló ételeket - sajtos szendvicseket és csokoládétáblákat - töltöttek, amelyek egyszerűen kitöltötték a hiányt, de nem voltak elég táplálóak ahhoz, hogy táplálékot nyújtsanak egy olyan sportolónak, aki megpróbál hegyeket skálázni és robusztus utakat felfedezni. Amit igazán szeretett volna, az egy egészséges, könnyen elkészíthető étel, amely éppoly egészséges volt, mint ízletes.

Nomad Nutrition ételek összetevők listája

Irish Shepard's Pie. Burgonya, zöld lencse *, sárgarépa, kókusztej *, hagyma, borsó, kukorica, napszárított paradicsom *, olívaolaj *, fokhagyma *, fűszerek *, tengeri só *.

Katmandu Curry. Rizstészta, krumpli, csicseriborsó, kókusztej *, hagyma, pirospaprika *, spenót *, sárgarépa, gomba *, aszalt paradicsom *, olívaolaj *, fokhagyma *, fűszerek *, tengeri só *.

Magyar gulyás. Burgonya, vörös vesebab, hagyma, pirospaprika *, sárgarépa, lencse, paradicsom, olívaolaj *, gomba *, fokhagyma *, füstölt paprika *, fűszerek *, tengeri só *

* Tanúsított szerves összetevő

Egy véletlenszerű találkozás egy idegenvezetővel a Bugaboosban, a Brit Kolumbia Purcell-hegységének hegyvonulatában potenciális megoldáshoz vezetett. Az idegenvezető elmondta Mikhailovnak, hogyan dehidratálja saját ételeit, megmutatva neki, hogy ízletes, energiával teli ételeket lehet készíteni szabadtéri kirándulásokhoz.

Ebből a véletlenszerű találkozásból egy álom született.

kerülnek
Természetjáró, aki a Nomad Nutrition hátsó vidéki curryjét készíti. A Nomad Nutrition jóvoltából.

Mihailov megszállottja volt, hogy egészséges, dehidratált ételeket készítsen, amelyeket csak egy csésze forrásban lévő vízzel lehet a csomagolásban elkészíteni. Ma Nomad Nutrition cége négy dehidratált ételt kínál: Katmandu Curry-t, Ír Pásztortortát, Indiai Vörös Lencse Pörköltet és Magyar Gulyást.

Négy oszlop

A Nomad Nutrition küldetésnyilatkozatának meghatározása során Mikailov négy oszloppal állt elő, amelyeknek az étkezéseknek meg kellett felelniük.

Minden ételnek azt kell mondania:

  • Helyileg kidolgozott (a cég egy egyszerű konyhában indult), egészséges és növényi alapú (organikus, nem GMO-s, teljes élelmiszer-összetevőket használnak).
  • A szabadtéri kalandorok igényeinek kielégítéséhez táplálékkal is meg kellett tölteni őket.
  • Ez azt jelenti, hogy minden étkezés csak megfelelő mennyiségű egészséges zsírt, sovány fehérjét és komplex szénhidrátokat tartalmaz.
  • Végül, ugyanúgy, mint a túrázók, amikor a nyomvonalon vannak, a készterméknek tiszteletben kell tartania a környezetet és kis lábnyomot kell hordoznia.

A meghatározott oszlopokkal a következő lépés a megfelelő eszköz megtalálása volt a munka elvégzéséhez. A Google keresése Mihailovot egy helyi céghez, az EnWave Corporation-hez és forradalmi dehidratációs technológiájukhoz vezette. A REV - a Sugárzó Energia Vákuum rövidítése - pontosan az volt, amit keresett. Míg más dehidratáló berendezések befolyásolják a tápanyag sűrűségét, ízét és színét, Mihailov örömmel látta, hogy a REV technológia érintetlenül tartja őket.

"A vákuumot a víz forráspontjának csökkentésére használják, majd a sugárzó energia mikrohullámok formájában biztosítja a víz elpárologtatásához szükséges energiát" - magyarázta Tim Durance, az EnWave alapítója, aki bemutatta a technológiát a németországi kölni Anuga FoodTec-nél. . "Ha nagyon alacsonyra akarsz menni, az drágább és lassabb lesz."

Ez az egységes szárítási módszer lehetővé teszi a nedvesség pontos szabályozását a légszárítással vagy a fagyasztva szárítással összehasonlítva. Ez azt jelenti, hogy polcstabil termék különféle textúrázási lehetőségekkel lehetséges.

"Volt egy bankárunk, aki azt mondta:" Ha magam nem öntöm bele a vizet, azt gondoltam volna, hogy egy étteremből származik "- mondta Mihailov.