A diétás szóda egészségesebb-e, mint a szokásos szóda?

Az emberek nem kaphatnak elegendő információt a mesterséges édesítőszerekről. Segítenek a diétában? Híznak? Egészségesebbek, mint a cukor? Egészségesek?

Hat mesterséges édesítőszer teljesítette a toxikológiai teszteket, és az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal biztonságosnak ítélte: szacharin, aszpartám, aceszulfám-kálium, szukralóz, neotám és előnyös. Ezek az általunk oly jól ismert diétás italokba és cukorhelyettesítő csomagokba kerülnek - a szacharin édes n ’alacsony, az aszpartám egyenlő, az aceszulfám-kálium az édes, a szukralóz pedig a Splenda. Miért akkor az emberek, különösen a szülők, óvatosan viszonyulnak a mesterséges édesítőszerekhez?

Az, hogy valami biztonságos, nem feltétlenül jelenti azt, hogy egészséges. Az FDA által használt tesztek célja, hogy laboratóriumi körülmények között "durva kóros eredményeket" találjanak - mondta Susie Swithers, a Purdue Egyetem neurobiológusa. Ezeket „nem feltétlenül olyan kis halmozott hatások vizsgálatára tervezték, amelyek csak akkor érhetők el, ha több évtizedes használatra tekintenek át”.

Például az asztali cukor (a fruktóz és a glükóz kombinációja) fogyasztása többnyire biztonságos. A testének glükózra van szüksége a túléléshez. De természetesen a túl sok cupcakes és süti súlygyarapodáshoz és betegséghez vezethet. A mérsékelt cukor biztonságos lehet, de feleslegben egészségtelen.

Az Food Insight adatai

Még mindig nem világos, hogy egészségesebb-e a cukrot cukorpótlókra cserélni. A legújabb kutatások azt mutatják, hogy a mesterséges édesítőszerek nem inertek - megváltoztatják az emberi anyagcserét és a bélbaktériumokat, és kapcsolódhatnak a 2-es típusú cukorbetegséghez.

Hasznos megérteni, hogy a szervezet hogyan dolgozza fel a diétás italokat és a Splenda-édesített lattet. Amikor a cukorpótlók belépnek a szájba, aktiválják az édes íz receptorokat a nyelvünkön. Ezeknek a receptoroknak az aktiválása arra készteti a testet, hogy azt gondolja, cukorfogyasztásról van szó, és a szervezet hormonokat szabadít fel a cukor emésztésére - mondta Swithers. De a cukor soha nem érkezik meg.

Képzelje el, hogy egy kutya megtanul labdát hozni. Amint hátradönti a karját, hogy dobjon, a kutya a labda felé rohan. Eleinte, amikor úgy tesz, mintha dobna - színlelve a kötelező karmozgást -, a kutya még mindig felszáll a labda keresésére.

De néhány hamis dobás után a kutya elkapja és várja, hogy a labda elhagyja a kezét, mielőtt sprintel. Csakúgy, mint a kutya - a tested alkalmazkodik ezeknek a hamis cukroknak a fogyasztásához, és ezáltal megváltoztatja a valódi cukor feldolgozásának módját. A Swithers labor ezeket az adaptációkat tanulmányozza.

Patkányokban Swither kutatásai azt mutatják, hogy a mesterséges édesítőszerekkel való hosszú távú kitettség megváltoztatja, hogy a szervezet hogyan metabolizálja a valódi cukrot. A mesterséges édesítőszernek kitett patkány kevesebb cukrot szabadít fel a GLP-1 nevű hormonból, ha valódi cukrot fogyaszt. A GLP-1 hormon szabályozza az étel kiürülésének és a belekbe jutásának sebességét. Ha a GLP-1 szintje alacsony, a gyomor gyorsabban ürül, lehetővé téve a cukor gyorsabb bejutását a véráramba. Más szavakkal, a mesterséges édesítőszereknek kitett patkányok rendellenes táplálék fogyasztása során a vércukorszint kóros emelkedését tapasztalják.

A mesterséges édesítőszerek megváltoztatják az emberi anyagcserét is. Yanina Pepino, a Washington Egyetem St. Louis-i Orvostudományi Karának biopszichológusa azt vizsgálta, hogy 17 elhízott alany hogyan dolgozott fel glükózt a víz vagy a leggyakrabban használt mesterséges édesítőszer szukralóz bevétele után. És talált valami meglepőt. Azok a résztvevők, akik szukralózt fogyasztottak glükóz előtt, 20 százalékkal több inzulint szabadítottak fel, mint amikor glükóz előtt volt víz. Ennek jelentősége nem világos. De ha a mesterséges édesítőszerek nem játszottak szerepet az anyagcserében, mint azt korábban gondoltuk, akkor nem befolyásolhatják az inzulin felszabadulását. Pepino laboratóriuma most ugyanazt a kísérletet végzi nem elhízott alanyokkal.

Ezeken a laboratóriumokon túl kutatások bizonyítják, hogy a mesterséges édesítőszerek negatívan megváltoztatják a bélbaktériumok felhalmozódását (lásd ezt, ezt, ezt és ezt). Meg kell jegyezni, hogy ezek közül kettő iparági finanszírozást kapott.

Ezek a megállapítások új dimenziót adnak a diétás italok és a testsúly iránti óriási mennyiségű ellentmondásos kutatáshoz. Néhány tanulmány összekapcsolta a mesterséges édesítőszereket mind a felnőttek, mind a gyermekek súlygyarapodásával. Mások nem számolnak be változásról vagy fogyásról, ha a diétás üdítőket viselkedési beavatkozásokkal kombinálják.

Az ellentmondó eredmények nagyrészt a különböző tanulmányterveknek tudhatók be - egyes tanulmányok rövid ideig laboratóriumban figyelik az alanyokat. Másokban az alanyok beszámolnak saját ételválasztásukról a való világban sok éven át.

De Swithers figyelmeztet arra, hogy egyes kutatók - különösen e hosszú távú, megfigyelési tanulmányok esetében - túl konzervatívak a statisztikák alkalmazásában, és ennek következtében hiányozhatnak a valós hatások.

"Nem tudjuk, hogy a diétás üdítők súlygyarapodást okoznak-e, de igen, és ezért nagyon kell vigyáznunk arra, hogy ne tegyünk túlkorrekciót az ilyen jellegű dolgokon" - mondta.

Tekintsük ezt a példát. A Cambridge-i Egyetem csapata tanulmányozza a mesterséges édesítőszerek és a 2-es típusú cukorbetegség kapcsolatát.

A valódi cukor és az ilyen típusú cukorbetegség közötti kapcsolat már régóta bizonyított. De a mesterségesen édesített italok és a 2-es típusú cukorbetegség kapcsolatának megértése érdekében a tudósok 17 tanulmány adatait egyesítették az Egyesült Államokban, Európában és Ázsia egyes részein. Eredményeiket július 17-én tették közzé a BMJ-ben. A cukorral édesített italok fogyasztása nagyobb kockázatot jelent a cukorbetegség szempontjából - mondta Fumiaki Imamura epidemiológus és a tanulmány vezető szerzője. A cukorhelyettesítőkre vonatkozó ítélet kevésbé egyértelmű.

Megjegyzés az Imamura és munkatársai által elemzett tanulmányokról. A 17 közül egyet sem az ipar finanszírozott. Ezek hosszú távú tanulmányok voltak, amelyek legalább hat éven keresztül követték nyomon az embereket.

A megkérdezett 462 900 ember nyolc százalékánál diagnosztizálták a 2-es típusú cukorbetegséget a vizsgálat megkezdése után. A résztvevők közel fele nem fogyasztott édesített italt, a többieket csoportokba osztották annak alapján, hogy naponta nagyjából egy csésze édesített és mesterségesen édesített italt fogyasztottak-e.

Getty Images/Bill Boch

Az elemzés első fordulója során a kutatók azt találták, hogy a cukorral édesített italokat fogyasztó résztvevők 18 százalékkal nagyobb valószínűséggel diagnosztizálták a 2-es típusú cukorbetegséget, mint azok a résztvevők, akik az összes édesített ital mellett döntöttek. De meglepő módon a mesterségesen édesített italokat fogyasztók nagyobb kockázatot is mutattak. Az adatok azt mutatták, hogy 25 százalékkal nagyobb eséllyel kapnak cukorbetegséget, mint azok, akik vizet és más nem édesített italokat fogyasztottak.

Első pillantásra ez rossz hírnek tűnik a diétás szódabarát szerelmeseinek. Az eredmények kevésbé voltak komorak, miután a kutatók kontrollálták a testtömeget. Amikor megtették, a szám 25 százalékról 8 százalékra csökkent.

Imamura és munkatársai, hogy biztosak lehessenek a kapcsolatban, alaposabban megvizsgálták az adatokat. Arra a következtetésre jutottak, hogy a tíz mesterséges édesítőszerből három vizsgálat elfogult volt - a nem megfelelő statisztikák és az ideálisnál kisebb populáció felhasználása miatt „irreális” eredményeket mutatnak - mondta Imamura. Például egy tanulmány szerint a 2-es típusú cukorbetegség kockázata hatszor nagyobb azoknál az embereknél, akik napi egy adagot (nagyjából a vörös bika doboza) mesterségesen édesített italokat fogyasztottak. De Imamura úgy vélte, hogy a hatás biológiailag túl erős.

Tehát kizárták a három kiugró tanulmányt és kontrollálták az elhízást. És amikor megtörtént, megszűnt a kapcsolat a mesterségesen édesített italok és a 2-es típusú cukorbetegség között, így a cukorral édesített italok az egyetlen egészségügyi veszélyt jelentik.

De vajon a kutatók, Swithers megkérdezte, „kidobta-e a babát a fürdővízzel?” Ne feledje, Swithers és Pepino kutatásai azt mutatták, hogy a mesterséges édesítőszerek megváltoztatják az anyagcserét, ami hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz. Tehát hiányzik valami fontos a súly kontrollálásával?

A túlsúlyos emberek nagyobb valószínűséggel fogyasztanak diétás szódát a fogyás érdekében - mondta Imamura. De a túlsúlyos embereknél nagyobb eséllyel alakul ki a 2-es típusú cukorbetegség is. Úgy véli, hogy a durva megállapításokat - miszerint a mesterséges édesítőszerek a 2-es típusú cukorbetegséghez kötődnek - elrontja az a tény, hogy a diétás szódásivók közül sokan túlsúlyosak és hajlamosak a betegségre.

Swithers viszont azt állítja, hogy a nyers megállapításokat nem feltétlenül kell hamis pozitívként elvetni.

Még mindig további kutatásokra van szükségünk ahhoz, hogy megértsük, mit jelentenek a mesterséges édesítőszerek anyagcseréjének változásai a testtömeg szempontjából. Imamura, Swithers és Pepino egy dologban mégis egyetértenek: nincs szilárd bizonyíték arra, hogy a diétás üdítők segítenek az embereknek a fogyásban. Az édesség iránti szeretet - valódi vagy hamis - valószínûleg a tettes.

"Sem a cukor, sem a mesterséges édesítőszerek nem feltétlenül rosszak, csak most vagyunk olyan helyen, ahol az emberek étrendje annyi édesítőszert tartalmaz, hogy túlterheljük a tényleges fogyasztás képességét" - mondta Swithers.

Pepino egyetért abban, hogy a mértékletesség a kulcs - és ezen túl "nem mindegy, hogy melyiket használja" - mondta. De azon ritka alkalmakkor, amikor Pepino édes italt fogyaszt, kerüli a mesterséges cukrot, mert szerinte egyszerűen nem ismerünk eléggé.