A diétás szóda elmondhatatlan igazsága

Ha kedveled a szódát, akkor valószínűleg tudod, hogy ez milyen rossz lehet neked. De diétás szóda, ez jobb, igaz?

A válasz csak "valamiféle". Annak ellenére, hogy az American Diabetes Association javasolja, mint életképes alternatívát azok számára, akiknek a vércukorszintjüket kell kezelniük. Az ADA szerint a diétás szóda nem tápláló édesítőszerei nincsenek ugyanolyan hatással a testünkre, mint a cukor, de lehet, hogy ez nem olyan egyértelmű. Számos olyan tanulmány készült, amely azt sugallja, hogy azok az összetevők, amelyeket a cukor helyettesítésére használunk, több kárt okozhatnak, mint hasznot, és ez egy félelmetes ötlet - különösen, ha mindannyian ismerjük azokat az embereket, akik diétás szódát fogyasztanak, mint az ő feladatuk.

A Business Insider szerint valójában hat különböző mesterséges édesítőszer létezik, amelyeket az FDA hagyott jóvá diétás üdítőkben. Azt is mondják, hogy bár fogyasztásunkra engedélyt kaptak, még mindig nem vagyunk teljesen biztosak abban, hogy mennyire jók nekünk. Van néhány zavaró megállapítás, szóval beszéljünk a diétás szóda sötét oldaláról és annak furcsa módjáról, hogy megszállottjaink lettünk.

Az édesség nem lesz olyan édes

2012-ben egy olyan tanulmány eredményeit hozták nyilvánosságra, amelyek arra utalnak, hogy a diétás szóda sejtszinten tesz valamit az agyaddal. A kutatók összehasonlították a diétás üdítőitalokat fogyasztók MRI-jét azokkal, akik nem fogyasztották, és megállapították, hogy határozott különbség van abban, amit láttak. A farokmag köré összpontosult.

Először egy gyors biológiai lecke. A Healthline szerint a kaudált mag az agy azon része, amelybe beletapos, amikor olyan konkrét memóriát keres, amelyre szüksége van a döntés meghozatalához, és ez fontos a vitánk során.

A tanulmány azt találta, hogy minél többet ivott valaki diétás szódát, annál kevésbé aktiválta a caudatumát az édesség jelenléte. Párosítsa ezt az agy jutalomfeldolgozó központjaiban végzett tevékenységgel, és a kutatók rájöttek, hogy a diétás üdítőitalosok kevesebb örömet szereznek a diétás italaikból származó édességből. Az agy jutalmazási rendszerébe való beavatkozás valószínűleg arra vezet, hogy a diétás üdítőitalfogyasztók sokkal többet fogyasztanak, mint amennyit terveztek - nem kapják meg azt az elégedettséget, amelyre vágynak. A tanulmány (a Business Insideren keresztül) még azt sugallja, hogy a beavatkozás károsíthatja a diétás szódásivók minden ízének, beleértve az ételt is.

A tested nem szereti, ha hamisítják

Amikor a Purdue Egyetem vezetett egy kutatócsoportot, amely körülbelül egy tucat tanulmányt ismertetett a diétás üdítőkkel kapcsolatban, azt mondták (a CNN-en keresztül), hogy "sokkolta" őket. Ennek középpontjában a tested képtelen foglalkozni a mesterséges édesítőszerekkel.

A PBS beszélt a csapattal is, aki azt mondta, hogy a diétás szóda azt teszi a testével, amit a kutyával tesz, amikor csak úgy tesz, mintha labdát dobna. A testének cukorra és glükózra van szüksége a működéséhez, és erre vágyik. Amikor mesterséges édesítőszereket ad neki, a tested nem tud mit kezdeni ezzel - csakúgy, mint egykori kutyánk, aki azt a labdát keresi, amelyet nem dobtál. A kutya végül megfogja, és a tested is ugyanezt teszi. Ahogyan a kutya sem fogja tovább játszani a hülye játékait, a teste is megváltoztatja az anyagcseréjét és a valódi cukor feldolgozásának módját, amikor végre megkapja. Úgy gondolhat rá, hogy a teste túlságosan korrigálja, hogy nem kapja meg azokat a dolgokat, amelyekre valóban szüksége van, és minél több mesterséges édesítőszert - és diétás szódát - iszik, annál rosszabb lesz a hatás.

Megváltoztathatja a bélbaktériumokat

Valószínűleg hallott már a bélbaktériumokról, az emésztőrendszerében élő 100 billió baktériumról. A Harvard Health szerint a bélbaktériumaink összetétele a szív egészségétől az ízületi gyulladásig mindenhez kapcsolódik, és kiderült, hogy a diétás szóda megváltoztatja a bélbaktériumokat.

És nem jobbra. 2015-ben egy izraeli kutatócsoport közzétette egy olyan tanulmány eredményeit, amely azt sugallta, hogy a mesterséges édesítőszerek egy adott baktériumtípus növekedését ösztönzik: az a típus, amely ételeinket felhasználható kalóriává változtatja. Peter Turnbaugh, a baktériumok és az anyagcsere szakértője azt mondja (a Scientific American-en keresztül), hogy amikor ezek a baktériumok szaporodnak, ez több kalóriának tesz ki minket, amelyek végül zsírokká válhatnak és elhízáshoz vezethetnek.

Itt van legalább egy jó hír. A bélben élő baktériumok ökoszisztémája mindig változik, és a kutatók azt találták, hogy meg tudják fordítani a mesterséges édesítőszerek által okozott károkat. Adagolták az egereknek antibiotikumokat, és látták, hogy a bélbaktériumaik normalizálódnak, de hangsúlyozták a stressz eredményeit, ha ezt nem korrigálják, a diétás üdítők végül hozzájárulhatnak a súlygyarapodáshoz, a szívbetegségek fokozott kockázatához és más egészségügyi problémákhoz.

A diétás szóda-függőség nagyon is valóságos

A Globális Gyógyító Központ orvosai azt mondják, hogy a mesterséges édesítőszerek aktiválják az agy jutalomközpontjait, és most, hogy tudjuk, mennyi interferenciát okoznak ezek az édesítőszerek, könnyű belátni, hogy mi maradunk egy vágyakozó étrend-szódának kielégítésére.

Nem vagy egyedül, ha te vagy az. Bella Mackie írt napi 3 literes szokásáról a The Guardian-nak, mondván, hogy kivágásakor javára vágyott. Sikeresen hátat fordított neki, és Charlotte Burns újságíróhoz hasonlóan úgy találta, hogy a diétás üdítőt "nehezebb leszokni, mint dohányozni". A Huffington Postnak elmondta, hogy pánikba esne, ha azt gondolná, hogy akár közel is lehet a fogyókúrához, és becslése szerint csak étrend-szódára költött 20 000 fontot (vagy 25 000 dollárt).

A mai nap ad néhány tanácsot mindenkinek, aki megpróbálja lemondani róla: Indítsa el lassan, és cserélje le olyan dolgokra, amelyek becsapják a testét, hogy ne hiányozzon annyira. Egy extra csésze kávé leküzdi a kimerültséget, használjon egy csöppnyi valódi cukrot, és levét vágjon szódabikarbónával vagy szeltzerrel, hogy utánozza a hiányos szénsavas textúrát is. Tejsavófehérje és egy pohár bor éjszaka szintén segíthet a vágyakozásban.

Depresszióval jár

Ami a diétás szódának a depresszióval való összefüggése, az még mindig a levegőben van. A kutatók hangsúlyozzák, hogy kevés van, ami azt sugallná, hogy a diétás szódavíz depressziót okoz, de ennek mindenképpen van összefüggése, és ez elég érdekes.

Az Országos Egészségügyi Intézet (Smithsonian útján) egy olyan tanulmányt végzett, amely 263 925 felnőtt ivási szokásait vizsgálta fel. Mindenféle italt néztek, a kávétól és a szódától a gyümölcsütésig és a teáig. Megállapították, hogy azok a résztvevők, akik naponta több mint négy doboz édesített italt fogyasztottak, sokkal-sokkal nagyobb eséllyel diagnosztizáltak depresszióval klinikailag.

Amikor a szódát nézték, a szokásos szódásivóknak 30 százalékkal nagyobb esélyük volt a diagnózisra, míg a diétás szódásivóknak óriási 52 százalékkal nagyobb az esélyük. (Bizonyos szempontból a kávéivóknak 10 százalékkal kisebb az esélyük a diagnózisra.)

Hangsúlyozzák, hogy nem azt mondják, hogy a diétás szódavíz fogyasztása depressziót okoz, de azt mondják, hogy a szélsőséges fogyasztás jelezheti, hogy itt valami más működik a mentális problémákhoz.

Eredetileg szanatóriumi betegek számára készült

Tekintettel arra a vitára, hogy mennyire egészségesek a modern étrendes üdítők, kissé meglepő, hogy eredetileg egy szuper-egészséges italnak hozták létre, amely kiváló lehetőség volt a cukorbetegségben és a szívbetegségekben szenvedő szanatóriumi betegek számára.

1952-ben Hyman Kirsch a Brooklyni Krónikus Betegségek Zsidó Szanatóriumának alelnöke volt. Ő - és fia, Morris - ízletes italt akart létrehozni a betegek számára, akik egészségi problémájuk miatt nem ihatnak rendszeres üdítőket. Ez lett No-Cal, egy cukormentes ital, amely eredetileg fekete cseresznye és gyömbéres sörben volt. Annyira népszerűek voltak, hogy végül megalapította a Kirsch Italokat olyan sorral, mint a Kirsch Real Fruit Flavoured Tee Up Lemon Soda.

Az American Heritage szerint Kirsch sikere a laboratóriumban született. Csapatával rengeteg mesterséges édesítőszerrel kísérletezett, amelyek többsége kellemetlen, fémes ízt hagyott maga után. A győztes a ciklamát-kalcium lett, és ha ez homályosan hangzik, ennek jó oka van: halálos.

Egy szódavállalatot készített (és megsemmisített)

A Kirsch terméke regionális szinten sikeres volt, és csak 1961-ben látta az első nagy italgyártó a diétás ital ötletében a saját készítéséhez szükséges értéket. Ez a Royal Crown Cola volt, az ital pedig a Diet Rite volt. Hatalmas siker volt, amely az RC Colát Coke és Pepsi versenyzőjévé tette, de nagy probléma volt.

A Diet Rite - mondja a Mental Floss - az RC Cola legnagyobb eladója volt. De az 1960-as évek közepére több kutatást végeztek a ciklamáttal kapcsolatban, amelyet az FDA már biztonságosnak ítélt. Hirtelen a rákhoz, a daganatokhoz és az alakváltozásokhoz kapcsolódott, ami az FDA-hoz visszavonta a ciklamát "Általánosan biztonságosnak" elnevezését. Az RC Cola volt a legnagyobb, leghíresebb ital, amely használta, és ők szenvedtek a legsúlyosabban. Bár azt állították, hogy az egészet a cukoripar szervezte (a ciklamátot ma számos országban széles körben elismerten biztonságosnak tekintik), mégis megdöntötte egy italóriásnak szánt céget.

És így a diétás szóda nagyban véget vetett annak a társaságnak a népszerűségén, amely láthatóvá tette.

A Coca-Cola nem akarta, hogy társuljon hozzá

Míg az RC Cola a diétás szódáról nevét tette, a Coca-Cola húzta a lábát a saját verzió elkészítésénél, mert nem is akarták, hogy összekapcsolódjanak a diétás szódával.

Ott jött be TaB - mondja Snopes. Bár a TaB-ról szóló legtöbb pletyka nem igaz, igaz, hogy a Coca-Cola anyavállalata egyik leányvállalatánál - a Fanta-n keresztül - kiadta első diétás szódáját, mert nem diétás terméket akartak. A TaB 1963-ban jelent meg, és csak 1982-ben került Diet Coke a polcokra két évtizedes kulisszatitkok után.

Sokkal kevesebb munka ment a TaB-ba, egészen a névig. Rengeteg elmélet volt arról, hogy miért hívják TaB-nak, de az igazság az, hogy egyszerűen egy név volt a Coca-Cola IBM 1401 nagyszámítógépű számítógépe által generált 2 300 000 rövid név listájából. A furcsa nagybetűket a tervezési részleg végezte el, és miután a Coke kiadta saját diétás italát, a TaB nagyrészt mellesleg esett.

Figyelembe kell venni a környezeti hatásokat

A cukoripar pusztító hatással volt a környezetre, az élőhelyek elvesztésétől a vízfogyasztásig és olyan vegyi anyagok felhasználásáig, amelyek végül az ökoszisztémák tönkretételét eredményezik (WWF-en keresztül). Bizony, a cukormentes diétás üdítőknek jobb megoldásnak kell lenniük, ugye?

Nem olyan gyorsan. A Scientific American szerint furcsa dolog történik, amikor a mesterséges édesítőszerek, mint a szukralóz, a környezetbe kerülnek: nem bomlanak le. Olyan ellenállóak, hogy az emberi emésztőrendszeren és a víztisztító telepeken keresztül teszik lehetővé, és mivel egyetlen természetes szervezet sem ismeri fel ételként, ezért a környezetben marad. Ez értékessé teszi nyomjelzőként, amely lehetővé teszi a környezetvédők számára a szennyezés nyomon követését, de mi történik még?

Még mindig nem vagyunk biztosak benne. A Stanford által kiadott hangtanács a zöld földhöz (SAGE) azt mondja, hogy amikor ezek a vegyületek reagálnak a napfényre és lebomlanak, néha mérgezőek. Ez azt jelentheti, hogy a mesterséges édesítőszerek megnövekedett használata komoly károkat okoz, károkat meg kell vizsgálnunk a vízkezelési folyamatainkon a megelőzés érdekében. Ugye, most nem néz ki annyira környezetbarátnak?

A diétás üdítők íme ezért viccesek (és nem az édesítőszer)

A diétás üdítőknek vicces íze van, kissé fémes, és funky utóíze van. Furcsa módon nem az okozza, amit gondolsz.

Amikor az Illinoisi Egyetem kutatói (a WordsSideKick.com-on keresztül) megvizsgálták, honnan származik ez a funky íz, azt találták, hogy valójában nem is ízlés. Textúra volt.

Tucatnyi emberrel dolgoztak azon, hogy csiszolják képességeiket mind a szokásos, mind a diétás üdítők szájérzetének értékelésére, annyira jóra sikerültek, hogy meg tudták különböztetni a mintákat, hogy a laboratóriumi eszközök alig különböztek egymástól. Megállapították, hogy a diétás üdítők textúrájában a legkisebb és legkisebb különbség is azt jelentette, hogy az emberek - és nem csak azok, akiket a szájérzet tudományában képeztek - felismerik, hogy valami nincs rendben. Nem olyan érzés, mintha annak kellett volna fogyasztania, így annak sem az íze van, mint kellene. A sikeres diétás ital kulcsa a textúra utánzása is, és megállapították, hogy a citrom-lime ízek ezt segítik egy kicsit - ezért a citrom-lime diétás üdítők általában jobbak, mint a kóla társaik. Most már tudod.

Elsüllyedni vagy úszni

A szokásos szódában cukor van, a diétás szódában pedig mesterséges édesítőszerek vannak, de ez mekkora különbséget jelent? A Steve Spangler Science remek kísérletével meggyőződhet róla. Ez is könnyű. Csak töltsön meg bármilyen tisztességes méretű edényt vízzel, majd dobjon bele egy doboz szokásos üdítőt és egy doboz diétát. A diéta lebeg, de a szokásos elsüllyed. Ez azért van, mert a cukor megnehezíti a szokásos szódát, és annyi masszát ad a dobozhoz, hogy süllyedni tudjon.

Azt is megismeri, hogy a szokásos szódáskanna mennyi cukor van valójában: körülbelül tíz csomag értékű.

Az UC Santa Barbara egy kicsit részletesebben elmagyarázza, mi folyik itt, és ennek valójában nincs köze a cukor és az azonos mennyiségű mesterséges édesítőszer tömegéhez. Mivel a mesterséges dolgok sokkal-sokkal koncentráltabbak, nem kell annyi, hogy a megfelelő szintű édességet elérjük.

Megtévesztő marketing?

Mi van egy szóval? Mi van konkrétan a "diéta" szóban? Ha valami "diéta" feliratot lát, úgy gondolja, hogy ez jó lesz Önnek, vagy hogy segít a fogyásban?

Ez a kérdés a per középpontjában, amelyet a Reuters szerint végül 2018-ban elutasítottak, de láthatja, hogy ez hogyan lenne kérdés. A per szerint a Coca-Cola megtévesztő marketing technikákat alkalmazott, amelyek arra késztették az embereket, hogy a Diet Coke súlycsökkentő ital legyen. Ez olyan dolgokat tartalmazott, mint a jól izmos embereket tartalmazó hirdetések, és csak "diétaként" reklámozták, annak ellenére, hogy összefüggésbe hozták például cukorbetegséggel.

Az ítélet is fontos. Úgy döntöttek, hogy nincsenek konkrét bizonyítékok arra vonatkozóan, hogy a diétás szóda súlygyarapodást okozna vagy hozzájárulna más egészségügyi állapotokhoz, és a sikeres pereskedés érdekében a felperesnek azt mondták, hogy a bizonyítéknak konkrétnak kell lennie. A Diet Coke egyelőre még "diéta". Akár bízol benne, akár nem, rajtad múlik.