A Do Impossible and Beyond Meat hamburgerek valóban hashajtókat tartalmaznak?

A növényi alapú hamburgerek sok összetevőt tartalmaznak, de ezek valóban egészségesek?

A mindenevők, húsevők és vegetáriánusok már hónapok óta feltesznek egy kérdést: Mi van valójában azokban a divatos, növényi alapú hamburger pogácsákban?

Mostanra néhány fogyasztó tisztában van azzal, hogy az Impossible Foods és a Beyond Meat termékek egyaránt sokféle összetevőt tartalmaznak, beleértve a növényi fehérjéket, sűrítőszereket és olajokat.

De a közelmúltban a Center for Consumer Freedom nonprofit szervezet által létrehozott Super Bowl-hirdetés (amely finanszírozást kap a hús-, gyorsétterem- és alkoholipar nevében és támogatja azokat) meglepett néhány vásárlót azzal, hogy felfedte, hogy ezek a hús nélküli húskeverékek potenciálisan kellemetlen extrát tartalmaznak: metil-cellulóz, egyes vény nélkül kapható hashajtók fő összetevője.

A robbanásveszélyes mellékhatásokat okozó vegyi anyagok öntudatlan elrágása rossz ízlést váltott ki a fogyasztók szájában, de a metil-cellulóz valóban aggodalomra ad okot?

Mi a metil-cellulóz?

A rostokkal ellentétben a metil-cellulóz nem természetesen előforduló elem. Ez a vegyi vegyület a növényi cellulóz vegyi anyaggal történő kezeléséből származik, íztelen, színtelen por előállítása céljából. Ezt a port általában kötő- vagy sűrítőszerként használják sok ételben, például fagylaltokban, kenyerekben, süteményekben és csokoládéban.

De a metil-cellulóz elősegíti a víz felszívódását a belekben, ami elősegíti a széklet lágyabbá tételét, ezért gyakori összetevője a hashajtóknak, mint a Citrucel.

A metil-cellulóz aggodalomra ad okot?

Az Egyesült Államok Országos Orvostudományi Könyvtára szerint a metil-cellulózt az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága, valamint az Európai Unió is jóváhagyja emberi fogyasztásra biztonságosnak, és a felhasználásra vonatkozóan nincsenek meghatározott korlátai, mivel mértékkel fogyasztva nincsenek megfigyelt káros hatások.

Hashajtóként alkalmazva a metil-cellulóz dózisa azonban változó. Egy halom evőkanál Citrucel 2 gramm metil-cellulózt tartalmaz, és a felnőtteknek azt tanácsolják, hogy ne fogyasszanak többet napi három adagnál (6 gramm).

Az Impossible Foods and Beyond Meat, a valódi marhahúst utánzó legnépszerűbb növényi alapú termékek mögött álló két úttörő vállalat meglehetősen hasonló receptekkel rendelkezik. Az Impossible Foods és a Beyond Meat szóvivői mind a mai napig megerősítették, hogy a metil-cellulóz a burger pogácsaik össztömegének kevesebb mint 2% -át (ez kevesebb, mint 2 gramm adagonként), de nem határoznának meg pontos grammmennyiséget, mivel receptjeik saját tulajdonúak "szellemi tulajdon."

A lehetetlen hamburgerek elsődleges összetevői a víz, a szójaból és burgonyából készült fehérje, a hem ízesítője és a kókusz- és napraforgóolaj zsírjai. Kötőanyagok, például metil-cellulóz és étkezési keményítő, különféle vitaminok és élesztő kivonat alkotják a pogácsa többi részét. A szója helyett a Beyond Meat burger pogácsák fehérjét borsóból, mung babból és barna rizsből kapják. Zsírjaihoz kakaóvajat, kókuszolajat, napraforgóolajat és repceolajat használ, emellett répalé kivonatot és alma kivonatot ízére és színére. A burgonyakeményítő és a metil-cellulóz mindent összekapcsol.

A hús nélküli hús továbbra is biztonságos-e?

A hús nélküli hamburgereket ugyanúgy közelítse meg, mint bármely más típusú új ételt: mindig fontos a címkéket olvasni és kiegyensúlyozni az adagokat. Először vegye figyelembe az esetleges allergéneket, majd értékelje a makrotápanyagokat.

"Ha alkalmanként növényi alapú hamburgert fogyaszt, az mindenkinek jó, de ne viccelje magát, gondolva arra, hogy ez jobb Önnek, mint egy hús alapú hamburger" - Bonnie Taub-Dix, regisztrált dietetikus, a BetterThanDieting.com és a BetterThanDieting.com alkotója. a "Olvasd el, mielőtt megeszed: Téged a címkétől az asztalig" című könyv szerzője mondta ma. Mivel a metil-cellulóz sok ételben jelen van, nem valószínű, hogy valakinek káros hatása lenne ezeknek a növényi alapú pogácsáknak - ráadásul ezekben a pogácsákban van rost, amely az állati fehérjében nincs. Ha kicserél egy adag vörös húst egy lédús Impossible hamburgerre, Taub-Dix azt tanácsolta, hogy a nap hátralévő részében ügyeljen a nátrium bevitelére és más feldolgozott élelmiszerek fogyasztására.

Összességében a növényközpontú étrend követése jelentős egészségügyi előnyökkel is járhat, beleértve a fogyást, az olyan egészségügyi állapotok javulását, mint a cukorbetegség és a magas vérnyomás, valamint a jobb mentális és fizikai egészséget.

A szerkesztő megjegyzése: A cikk korábbi változata kimondta, hogy a Fogyasztói Szabadság Központja egy lobbista csoport.

Erica Chayes Wida New York-i újságíró és ételíró a kultúra, a költészet és az utazás megszállottja. Kövesse Contents című munkáját.