A fagyasztott gyümölcs egészségügyi előnyei

Itt van, amit tudnia kell, mielőtt elütne a fagyasztó folyosóján.

martha

Akár az ön országában szűkösek a friss gyümölcsök és zöldségek, vagy véletlenül szereti egy adott évszak termékeit, a fagyasztott étel folyosójának áttekintése jó módszer lehet a kiegyensúlyozott étrend fenntartására - mindaddig, amíg Ön vásárlás a gyümölcs és zöldség részlegben, vagyis. És ha nagy rajongója a gyümölcsöknek, örömmel veszi tudomásul, hogy ebben a folyosón mindent megtalálhatunk az epretől az áfonyáig és azon túl is, és mind meg vannak mosva, zacskóban és (majdnem) fogyasztásra készek; ki kell olvasztani őket, mielőtt élvezhetnéd a fuvarodat. De hogyan fagyasztott gyümölcs halmozódik fel a friss társaival szemben a táplálkozás szempontjából?

Fagyasztott versus friss

Függetlenül attól, hogy egy étel fagyasztott vagy friss-e, Megan Meyer, PhD, a Nemzetközi Élelmiszerinformációs Tanács tudományos kommunikációs igazgatója szerint nagyon hasonló tápanyagprofilokkal rendelkezik. "Egyes tápanyagok fagyasztva kevésbé érhetők el, míg mások, például a C-vitamin, az E-vitamin és a riboflavin fagyasztva" - magyarázza, hozzátéve, hogy egyes tápanyagokat a fagyasztási folyamat teljesen nem befolyásol.

A fagyasztott gyümölcs egészséges?

A tápanyagszint valóban magasabb lehet a fagyasztott gyümölcsökben, mivel általában csúcséréskor szedik őket. A fagyasztásra szedett gyümölcsöt leszedik, kifehérítik, lehűtik (a főzés megakadályozása érdekében) és lefagyasztják - és mindez a betakarítást követő órákon belül történik. "Ez a folyamat segít megtartani a tápanyagokat az élelmiszerekben, míg a friss termékek tipikusan elveszítik tápanyagtartalmuk egy részét a piacra szállítás során" - mondja Kris Sollid, RD és a Nemzetközi Élelmiszerügyi Információs Tanács táplálkozási kommunikációjának vezető igazgatója.

És ez nem az egyetlen előny. Az Egyesült Nemzetek Szervezete szerint az évente előállított élelmiszerek csaknem egyharmada veszik kárba. "A fagyasztott gyümölcs megvásárlása elősegítheti az élelmiszer-pazarlás csökkentését, mivel kényelmünk szerint tárolható és fogyasztható, míg a friss gyümölcsnek rövidebb időtartama van, ahol meg kell enni, mielőtt romlik." Annak ellenére, hogy hosszabb eltarthatósági idővel rendelkezik, mint a friss termékek, fontos megjegyezni, hogy a fagyasztott gyümölcs nem fog örökké tartani. A Sollid szerint mindenképpen meg kell ennie a vásárlástól számított egy éven belül.

Hogyan fogyasszunk fagyasztott gyümölcsöt

A fagyasztott gyümölcs minden előnyével együtt rohanhat hozzá az étrendbe; bármit is tesz, győződjön meg róla, hogy megfelelően felolvasztotta, mielőtt élvezné. Ashley Shaw, a RD és a prenatális táplálkozási és csecsemőtáplálási szakember a Preg APPETIT-től azt mondja, hogy van egy helyes és helytelen módszer a fagyasztott gyümölcs felolvasztására. "A felolvasztást hűtőszekrényben kell végrehajtani, mivel az ételeket soha nem szabad szobahőmérsékleten hagyni két óránál hosszabb ideig, és nem ajánlott a felolvasztás újrafagyasztása."

Ha csak alig várom, van néhány módja annak, hogy a gyümölcsét kiolvasztás előtt felhasználja. "Ezek tökéletes adalékok a turmixokhoz, és remek szószokat vagy töltelékeket készítenek a pékárukhoz" - mondja, hozzátéve, hogy a fűtési folyamat során apró tápanyag-kapacitást veszít. "Ideális az alacsony hőfokon történő fűtés a főzőlapon, mert ha a gyümölcsből származó levet használja, megtartja ezeket a vitaminokat és ásványi anyagokat." Sajnos a szakértők óva intenek a fagyasztott gyümölcs forrásától - ha felforralod, a tápanyagok (és ízek) nagy része kioldódik a vízbe és elvész.