Házi nyúlállomány

2 - Nem tetszett

0 4 csillagos értékek:

0 3 csillagos értékek:

0 2 csillagos érték:

0 1 csillagos értékek:

Ez a recept többet készít, mint amire sok receptnél szüksége lesz, de az állomány akár négy hónapig is fagyasztható. A nyúl csontjaiból származó zselatin a hosszú főzési idő alatt felszabadul, és gazdag, ízes alapanyagot eredményez.

Képtár

Recept összefoglaló

Hozzávalók

Melegítsük elő a sütőt 450 fokra. Helyezze a nyúlcsontokat egy peremes tepsibe, és pirítsa kb. 1 órán át.

Melegítsen olajat egy nagy készletben közepes és magas hőfokon. Adjunk hozzá hagymát, sárgarépát és zellert. Főzzük, amíg megpuhul és elkezd barnulni, körülbelül 10 percig. Keverje hozzá a paradicsompürét, és folyamatosan kevergetve főzze, amíg meg nem pirul. Adjunk hozzá bort, és főzzük, amíg teljesen el nem párolog. Adjunk hozzá borsot, babérlevelet, megbarnult csontokat és vizet. Forraljuk fel, adjunk hozzá kakukkfű ágakat, és pároljuk addig, amíg csökkent és elég vastag lesz ahhoz, hogy egy kanál hátsó részét ellepje, legalább 6 és 8 óra között. Szűrjük át egy finom szitán, és a szilárd anyagokat dobja ki. Hűtőszekrényben légmentesen lezárt tartályban legfeljebb 3 napig, vagy fagyasztva legfeljebb 3 hónapig tárolhatja.