Házi kézműves kenyér (holland sütővel vagy anélkül)

Még akkor is, ha még soha nem készített házi kenyeret vagy dolgozott élesztővel, ez a házi kérges kézműves kenyér neked. Tökéletes kezdő recept, mert csak 4 hozzávalót igényel különösebb serpenyő vagy keverő nélkül, nincs benne gyúrás vagy bonyolult formázás, és a munka 95% -a kéznél van. A kenyérmesterek is értékelni fogják ezt a receptet, mert finom ízzel, enyhén ropogós és mega rágós kéreggel, valamint azokban a lágy lyukakban rejlik, mint ciabatta vagy francia kenyér.

Kenyér kezdők - Kezdje itt

Szerette volna elsajátítani a házi kenyeret? Igazi, kérges, rágós, finom péksüteményes kenyerek, amelyek hihetetlen ízűek mártogatóssal, levesekkel, szószokkal és megnyugtató vacsorákkal? Ezzel a recepttel kezdheti. Ez a kézműves kenyér kezdőknek szól, de még a kenyérmesterek is értékelni fogják annak ízét és könnyedségét. Olyan friss, olyan ízes és meglepően könnyű, mert alapvetően önmagát teszi.

Csak 4 hozzávalóra van szükséged különösebb serpenyők vagy keverő nélkül, nincs gyúrás, nincs szükség medencés vagy tésztaindítóra, és különféle kenyérízek elkészítéséhez fűszereket, sajtokat és fűszereket adhat hozzá.

Ez az alaprecept hamarosan megismétlődik a konyhában. Miután rájött, milyen egyszerű igazi házi kenyeret készíteni, minden kifogást talál a cipó sütésére.

Mi a házi kézműves kenyér?

Ami a kenyeret illeti, a „kézműves” kifejezés nem jelent 1 konkrét dolgot. De általában a kézműves kenyér házi készítésű, friss, kérges és finom rusztikus megjelenésű. A kézműves szakmunkás, aki a kezével dolgozik. De ironikus módon nem sok „munka” van ezzel a recepttel.

Miért fogja szeretni ezt a kenyeret

Könnyebb, mint azt valaha is elképzelte
Lágy + ízes
Rágós, kissé ropogós kéreg
Alakítsd, ahogy akarod
Nincs szükség speciális serpenyőkre, medencés vagy tésztaindítóra
Csak 4 összetevő
Ön dönti el, hogy mennyi ideig pihen

Házi kézműves kenyér videó bemutató

Mint a szendvicses kenyér, a focaccia és a bagel - a folyamat meglepően egyszerű. Ha még nem ismeri az élesztőt, olvassa el a Sütés élesztővel című útmutatómat, és válaszoljon a gyakori élesztő GYIK-re.

Csak 4 összetevő

A ropogósabb és rágósabb kenyér, annál kevesebb zsír van a tésztában - más néven „sovány tésztának”. Sovány tésztát használunk ma kézműves cipóinkhoz. (Ha kíváncsi vagy, a „gazdag tészta” egy puha kenyérsütés, zsír, például vaj és tojás jelenlétében - olyan, amire szükségünk van egy éjszakai fahéjas tekercshez.) Zsír nélkül az alapok maradnak.

Hozzáadhat gyógynövényeket és ételízesítőket is, például fokhagymát, rozmaringot, kaprot, apróra vágott hagymát, jalapeñót, aprított sajtot, apróra vágott diót, szárított áfonyát stb. A „Nincs élesztő kenyér” itt a gyors kenyér alternatívája - hozzáadhat ízeket ehhez a cipóhoz, is!

Baker tippje: Ne dolgozzon túl sok lisztet a tésztába, miközben dolgozik vele. Minél ragadósabb - és minél tovább ül a hűtőszekrényben -, annál valószínűbb, hogy a morzsában ott lesznek azok a nagy levegős zsebek.

Hogyan készítsünk házi kézműves kenyeret 5 lépésben

Keverje össze a tészta hozzávalóit. Eleinte a tészta nagyon száraznak és bozontosnak tűnik, és megkérdőjelezed, hogy összeáll-e még. De lesz. Először használjon spatulát, majd kapcsoljon a kezére, hogy az összes liszt nedves legyen. A tészta valójában kissé ragacsos, miután alaposan összekeverte.
Hagyja szobahőmérsékleten 2-3 órán át emelkedni. Fedjük le a tésztát, és hagyjuk szobahőmérsékleten kb. 2-3 órán át kelni, amíg meg nem duplázódik.
Használja azonnal, vagy tegye hűtőbe. 2-3 óra elteltével azonnal folytathatja a következő lépéssel. Az ideális íz és állag elérése érdekében azonban erősen ajánlom, hogy a tésztát legalább 12 órán át és legfeljebb 3 napig hagyja a hűtőszekrényben ülni. Igen, 3 teljes nap! Általában csak körülbelül 18 órán át hagytam pihenni. Ebben a döntő lépésben a hideg levegő lelassítja az erjedési folyamatot, és annyi ízt és textúrát ad hozzá. Tehát 2-3 órán belül vagy 3 nap alatt megsütheti a kenyeret. Minél tovább ül, annál jobban ízlik. 🙂
Alakítsuk 2 cipóba vagy 1 tekercsbe. Pihenjen, mint a sütő előmelegítése. Formálhatja a kenyeret kerek cipóvá (rúd) vagy két hosszabb kenyérré. Általában 2 hosszabb kenyeret készítek egymás mellett egy lapos tepsiben, egyenként kb. 9 × 3 hüvelyk. Pontszám éles késsel vagy béna kenyérrel. Melegítse fel a sütőt nagyon forró 246 ° C-ra. A rendkívül forró levegő azonnal megköti a kérget, így a kenyér felemelkedik ahelyett, hogy az egészre kiterjedne. A ropogósabb kéreg biztosítása érdekében a sütő előmelegítése után öntsön forrásban lévő vizet egy tepsibe az alsó sütőtartón. Azonnal tegye a tésztát belsejébe, és zárja be a sütő ajtaját, hogy elkapja a gőzt. A gőz elősegíti az áhított ropogós kéreg létrehozását. Ha van holland sütője, formázza a tésztát 1 kerek cipóvá, és fedéllel süsse meg a holland sütőben.
Süt aranybarnára, kb. 20-25 percig. Óvatosan ütögesse meg a kenyereket, mert ha üregesnek tűnnek, készen vannak.

Nézd meg azokat a finom puha lyukakat! Eszembe juttatja a ciabattát vagy a francia bagettet, mindkettő elkészítése kissé bonyolultabb lehet.