A fehér rizs napi fogyasztása megnöveli a cukorbetegség kockázatát

2012. március 16./11:11/CBS News

rizs

(CBS News) A fehér rizs a világ népességének több mint a felének étrendi alapanyaga - nemcsak Kínában, Indiában és Japánban élők, hanem sok amerikai számára is.

A Harvard Közegészségügyi Iskola új tanulmánya azt mutatja, hogy azok az emberek, akik sok fehér rizst esznek, jelentősen megnövelhetik a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát.

A legfrissebb híreket eljuttathatja postaládájába

A Harvard kutatói négy korábbi tanulmányt elemeztek a fehér rizs fogyasztásáról, amelyben több mint 352 000 olyan ember vett részt Kínából, Japánból, az Egyesült Államokból és Ausztráliából, akik nem szenvedtek cukorbetegségben. A kutatók négy és 22 év közötti követési időszakok után azt találták, hogy majdnem 13 400 embernek volt 2-es típusú cukorbetegsége. A legtöbb rizst fogyasztóknak több mint 1,5-szer volt cukorbetegségük, mint azoknál, akik a legkevesebb rizst ették. Ráadásul minden ember 5,5 uncia adag fehér rizst - egy nagy tálat - evett minden nap, a kockázat 10 százalékkal emelkedett.

"Ez vonatkozik mind az ázsiai, mind a nyugati kultúrákra, bár az eredmények alapján, amelyek azt sugallják, hogy minél több rizst fogyasztanak, annál nagyobb a kockázat, úgy gondolják, hogy az ázsiai országok nagyobb kockázatot jelentenek" - írták a kutatók a március 15-én megjelent tanulmányban. a British Medical Journal kiadása.

Kínában az emberek átlagosan négy adag fehér rizst esznek naponta, míg a nyugati országok kevesebb, mint öt adagot esznek hetente - mondták a kutatók.

Felkapott hírek

A tanulmány szerzője, Dr. Qi Sun, a Harvard Közegészségügyi Iskola cukorbetegséggel foglalkozó kutatója azt mondta a WebMD-nek, hogy a fehér rizs fogyasztása hirtelen megemelheti a vércukorszintet. Mivel a fehér rizs gyorsan cukorrá alakul, ez azt jelentheti, hogy az ember hamarabb éhes lesz, mintha alacsony cukortartalmú ételt fogyasztana, például zabkását - írta a The Telegraph. Ez a hatás az emberek túlevéséhez vezethet, ami a 2-es típusú cukorbetegség másik kockázati tényezője.

A fehér rizs sem tartalmaz annyi tápanyagot, mint a barna rizs, amelyet rostok, magnézium és vitaminok tartalmaznak. A kutatók szerint nem elegendő mennyiségű ilyen tápanyag járulhat hozzá a 2-es típusú cukorbetegség kockázatához.

Nem csak a sok rizst fogyasztók veszélyeztetettek. Sun szerint a keményítőtartalmú szénhidrátoknak, például a fehér kenyérnek, a fehér tésztának és a fehér burgonyának valószínűleg ugyanolyan hatása van, ha eleget fogyasztanak.

Mit tegyenek az emberek? A Sun mérsékeltnek tartja magát, és azt mondta a WebMD-nek: "A fehér rizst hetente egy-két alkalommal enni rendben van."

Más szakértők, például Dr. Tracy Breen, a North Nore-LIJ Egészségügyi Rendszer cukorbetegségének igazgatója Great Neckben, New York-ban, csökkentették a tanulmányt, mondván, hogy más tényezők nagyobb mértékben növelhetik az ember cukorbetegségének kockázatát, mint a fehér rizs.

"Ez soha nem csak egy dolog" - mondta Breen a WebMD-nek. "Ez az, amit eszel, amit csinálsz, és a génjeid. Nem tudjuk megváltoztatni a génjeinket, ezért fontos átgondolni, hogy az étel hogyan játszik kultúránkban."

A cukorbetegség nem az egyetlen rizzsel járó kockázat. Tavaly egy tanulmány megállapította, hogy a rizs veszélyes mennyiségű kémiai arzént tartalmazhat, ami rendkívül nagy dózisban rákot okozhat - írta a CBS News.

Első közzététel: 2012. március 16/11:11