Az e-könyv elmagyarázza az „egész hal” elfogyasztásának értékét

A halak legjobb és legegészségesebb részei soha nem kerülnek be az amerikai étrendbe. Egy "Az egész hal - a tenger gyümölcseinek kalandos étkezése egészségesebbé, szexesebbé és segít az óceán megmentésében" című e-könyv egyszerű módszereket mutat be a hal fejének, bőrének és csontjának új, vonzó módon.

egész

"Az omega 3 növeli a szerotonin szintet, és valóban afrodiziákumként működik" - mondta Maria Finn szerző. "A plusz hal egészséges vitaminokat és ásványi anyagokat ad hozzá, így valóban hozzájárul a szexuális vágy és érzékenység növeléséhez."

Finn egykori homéroszi halász, aki elmondta, hogy egész halfilozófiája a Fish and Game-szel végzett többéves terepmunkából ered.

"Amikor a Yukon-deltán voltam, sok Yup'ik emberrel dolgoztam együtt a háborús táborukban. Megmutatták, hogyan kell használni az egész halat - a fejeket, a tojásokat és a tejszínt, a csontokat és mit csináltak" A felhasználást pácolták vagy etették a kutyákkal "- mondta.

Most Finn San Francisco közelében él, ahol a csúcskategóriás éttermekben az egész állat felhasználása a trend.

Finn látta, hogy a lazac hasa előételként, a lazac ikra köretként, a tonhal szívében reszelt tészta és a lazac csontjai sóval őrölve kalcium és Omega 3 előállítására szolgálnak. Az e-könyv receptekkel rendelkezik, és felhívja a figyelmet a fenntarthatóság kérdéseire és az élelmiszerhálózatokra is.

A könyv 2,99 dollárért kapható a TEDbooks.com vagy az Amazon.com oldalon.

UFA éves találkozó

A legutóbbi éves ülésén az alaszkai egyesült halászok számos politikai aggályát ismertették a következő jogalkotási ülés során; a csoport díjakat is kiosztott és állásajánlatot tett. Az UFA az ország legnagyobb ipari kereskedelmi csoportja, amely közel 40 szervezetet képvisel.

Az UFA szorosan együttműködik az állami és szövetségi felügyelőkkel, hogy kezelési tervet dolgozzon ki a tengeri vidrák robbanó populációinak felderítésére Délkelet-Alaszkában. Az emlősök, akiket az ötvenes években hoztak vissza a régióba, a halászok kagylófogásaival lakmároznak, és az elsődleges területeken eltörlik az állományokat. A tengeri vidrákat a veszélyeztetett fajokról szóló törvény védi, és az alaszkai bennszülöttek csak hagyományos célokra vadászhatnak rájuk.

Az UFA szorosan nyomon követi az új szabályokat és rendelkezéseket, amelyekről a kongresszus a 2010-es parti őrség engedélyezési törvényében vitat. A csoport emellett támogatja az északi-sarkvidéki mélyvízi kikötő fejlesztését és az USCG fokozott jelenlétét a "nagy szélességű" régiókban.

A halászcsoport folyamatos párbeszédet folytat az alaszkai bányászati ​​érdekeltségekkel is.

"Az UFA régóta állást foglal magában a kavicsos bányával szemben, és jelenleg mi is ellenezzük a Chuitna-bánya azon tervét, hogy alapvetően megsemmisítsék a lazac patakját" - mondta Vinsel. A jó kommunikáció példájaként a Juneau közelében található Kensington bányára mutatott, amely mindkét ipar számára előnyös.

"A helyi halászcsoportok ellenezték, de a Kensingtoni bánya tervezési szakaszában megoldani tudták aggályaikat, és olyan változásokkal zárultak, amelyek eleget tettek ezeknek az aggodalmaknak. Így mindkét ipar sikeresen haladhat" - jelentette az UFA ügyvezető igazgatója - mondta Mark Vinsel.

További kiemelések: Az UFA Ray Riuttának ítélte el az év embere díjat. Riutta 10 év után lemond az alaszkai Seafood Marketing Intézet igazgatójáról.

Az UFA Hírességek Csarnokának kitüntetéseit John Winther és Eric McDowell kapta, akik mindketten elhunytak ebben az évben.

Az Év Halászai díjat az alaszkai fésűkagyló-betakarítók kapták, az ipar szószólói pedig Jim és Mona Stone.

Az UFA ügyvezető igazgatói állást ajánlott a pétervárosi Julianne Curry-nek is. Vinsel elhagyja a posztot, de továbbra is az UFA adminisztrátora marad. Currynek két hete van arra, hogy eldöntse, vállalja-e az UFA munkát.

A kagylótermelőknek magra van szükségük

A kék kagyló, az osztriga és a vetőmag iránti igény az alaszkai kagylótermesztők napirendjén lesz, amikor ezen a héten Ketchikanban workshopokra, képzésre és éves találkozókra gyűlnek össze.

Az alaszkai akvakultúra-ipar továbbra is lassan, de folyamatosan növekszik a délkeleti és a délkeleti régióban, elsősorban a tenyésztett osztrigák esetében. Eddig 67 gazdaság engedélyezett, de csak 29 termel. Körülbelül 900 000 alaszkai osztrigát adtak el tavaly, 500 000 dollár értékben.

A termelők új fókusza a kék kagyló, amelyet egy állami támogatott kísérleti projekt keretében tesztelnek a Homer melletti Kachemak-öbölben.

"A Kachemak-öbölből származó kagylók egyszerűen hihetetlenek, ezért nagyon várom ezt" - mondta Ray RaLonde, a Sea Grant akvakultúra szakembere és a projekt technikai tanácsadója. "Az Egyesült Államokban óriási a kagyló iránti kereslet, és hiány van - a kagylóinkat Kanadából vagy az Egyesült Államok más területeiről kell megvásárolnunk."

Az egyik nagy kihívás az ízletes kagylótermés távol tartása a tengeri vidrától. RaLonde elmondta, hogy a projekt dróthálót fog tesztelni a vidrák fóliázására.

"Egy akvakultúra-világkonferencián bemutatták a tollakban tenyésztett tengeri halakhoz használt hálókat, és ez cápabiztos. Tehát abban reménykedünk, hogy a vidráink nem fognak átjutni rajta" - mondta RaLonde.

Az osztriga messze Alaszka legnagyobb kéthéjas termése, és a kisipar készen áll a terjeszkedésre. RaLonde szerint a legnagyobb akadály az, hogy elegendő vetőmagot szerezzen nekik.

"Nem tudunk elegendő vetőmagot szerezni, és az egész nyugati part sem, mivel a washingtoni keltetők, amelyek a vetőmag nagy részét megtermelik, óceán savasodási problémáival jártak, és az osztriga lárvák nem élnek túl" - mondta RaLonde.

A Ketchikan új Oceans Alaska Center egy osztrigaindító létesítményt épített, és geoduck lárvamagot is növeszt. A Seward-i Alutiiq keltető is hamarosan azt tervezi, hogy megkezdi a magvetést. RaLonde szerint a végső cél az, hogy "lezárja a hurkot" Alaszkában.

"El kell távolítanunk a termelésünket a külső forrásokra való támaszkodástól. De jelenleg átmeneti szakaszban vagyunk, és a gazdálkodóknak nem könnyű az igazítások végrehajtása" - mondta. "Ipari szinten igyekszünk minél többet segíteni egymásnak. Most vagyunk abban a szakaszban, ahol az egész hajót fel akarjuk emelni."