A fehérje tartalmaz-e vitaminokat?

kapcsolódó cikkek

A fehérje önmagában nem tartalmaz vitaminokat. Szerencsére az étrendben lévő fehérjék nincsenek izolálva. A mindennap fogyasztott fehérjetartalmú ételek különféle nélkülözhetetlen vitaminokat tartalmaznak. A legtöbb fehérjeforrás az összes B-vitamin jó forrása. Az állati eredetű fehérjék kiváló forrásai a B-12-vitaminnak, míg a hüvelyesek sok folsavban tartalmaznak. A kiválasztott fehérjetartalmú ételekből A- és D-vitamint is kap.

rendelkeznek-e

Tiszta fehérje

A fehérje sok aminosavból áll, amelyek hosszú láncokká vannak kapcsolva, és összetett formákra hajtva vagy sodorva. Az aminosavakat hidrogén, szén, oxigén, nitrogén és kén különféle kombinációiból állítják elő. Ez azt jelenti, hogy nem tartalmaznak vitamint. A zselatin azon keves példák egyike, amelyek szinte tiszta fehérjéből állnak. A fehérje kollagénből állítják elő, amelyet állatokból vonnak ki. Az elkészített zselatin keverék egy adagja nem tartalmaz mérhető mennyiségű vitamint - állítja az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának nemzeti tápanyag-adatbázisa.

B-vitaminok állati eredetű fehérjékben

A legmagasabb fehérjetartalmú ételek - hús, baromfi és hal - körülbelül 20-25 gramm fehérjét kínálnak 3 uncia adagban. Tartalmazzák az összes B-vitamint, például a niacint és a B-6-vitamint, de különösen jó forrásai a B-12-vitaminnak, amely természetesen csak állati eredetű ételekben fordul elő. Számíthat arra, hogy a legtöbb hús-, baromfi- és halfajtából adagonként legalább az ajánlott étrendi mennyiség 10 százalékát megkapja. A tejtermékek és a tojások kevesebb teljes fehérjét biztosítanak - 6-8 gramm adagonként -, de még mindig jó B-vitamin-források, beleértve a B-12-et is.

A hüvelyesek folátot nyújtanak

A bab, a borsó és a lencse körülbelül 15 gramm fehérjét biztosít 1 csésze adagban. Míg tiamint, riboflavint, niacint és B-6-vitamint tartalmaznak, a hüvelyesek hatékonyan növelik a folsavszintet is. Sokféle folátot kap a különböző hüvelyesekből. Az egyik legalacsonyabb forrás, a konzerv csicseriborsó 1 csésze adagja az ajánlott 400 mikrogrammos étrendi mennyiség 15,5 százalékát biztosítja. A csúcsminőségnél akár 358 mikrogrammot is kaphat egy 1 csésze adag főtt lencséből.

A- és D-vitamin a halban, a tojásban és a tejben

A tejtermékek és a tojás jó forrásai az A-vitaminnak. A tonhal, a kékhal, a makréla, a kagyló és a lazac 3 uncia adagban biztosítja az A-vitamin ajánlott étrendi mennyiségének legalább 10 százalékát. Csak a lazacban és a kagylóban van kevés higany, amely szennyező anyag bizonyos halakban kerülendő, különösen terhes állapotban. Egyes halfajták, például a lazac, a szardínia és a makréla kiváló D-vitamin-források. Más típusú halak D-vitamint tartalmaznak kisebb mennyiségben. D-vitamint is kap a tojássárgájából, és az egyik nagy tojás sárgája az ajánlott étrendi mennyiség 6 százalékát adja. A tejtermékek csak akkor tartalmaznak D-vitamint, ha dúsítottak.