A FEHÉR-HIBÁS MITÓJA VEGETARIÁNOKBAN ÉS NEM LÉNYEGES AMINOSAVAKBAN

„A vegetáriánusokat nem fenyegeti a fehérjehiány; nehéz elképzelni egy változatos vegetáriánus étrendet, amely nem haladja meg az emberi fehérjeszükségletet ”

Paavo Airola, a XX. Század egyik legjobb táplálkozási szakértője

A vegetáriánus étrendre való áttérésen gondolkodók leggyakoribb «problémája» az, hogy a testet fehérjével látják el. Sokan úgy gondolják, hogy a hús feladásával fehérjehiányt tapasztalnak.

Leggyakrabban ezt a kérdést teszik fel az emberek: «Honnan veszik a vegetáriánusok a fehérjét? Hiszen a fehérje és sok esszenciális aminosav csak a húskészítményekben található meg! » Természetesen ez hamis állítás és felesleges kérdés. Erre egyszerűen válaszolhat: «Ugyanarról a helyről vesszük őket, ahonnan az állatok húsába kerülnek - zöldségből és gyümölcsből.»

A fehérjék kisebb molekulákból épített nagy molekulák - aminosavak. 22 aminosav létezik, úgy gondolják, hogy közülük többet (8 felnőttnél és 9 gyermeknél) a szervezet nem képes szintetizálni, ezért élelmiszerből kell beszerezni, vagy a bél mikroflórája szállíthatja őket, ezért ezeket „esszenciálisnak” nevezik. A „teljes” kifejezés mind a 22 esszenciális aminosavat tartalmazó fehérjét jelenti. Hangsúlyozni kell, hogy nem mindegy, hogy a „teljes fehérje” mennyi nyerhető egyetlen termékből, de fontos az összes elfogyasztott aminosav mennyisége.

Testünknek önmagában nem fehérjékre van szüksége, hanem aminosavakra, amelyek nem „növényi” vagy „állati” eredetűek. Ezért az állati fehérje emberi szükségszerűségére vonatkozó állítás ok nélküli. Komplett fehérjék, az összes leveles zöldségben található összes aminosav-készlettel, amelyek klorofillt, mindenféle diófélét tartalmaznak, egyes gyümölcsökben (körte, datolyaszilva, sárgabarack), valamint csírázott búza és más gabonafélék szemében. Gazdag növényi fehérjeforrás a lencse, a bab és más hüvelyesek, a szójabab és a szójatermékek (beleértve a tofut és az okarát is), az ehető gesztenye, az amarantolaj. Az állati fehérjék rengeteg tejtermékben találhatók: túróban, tejben, savanyú tejben, sajtban stb...

Manapság a piacon sokféle találkozás nélküli termék található, amelyek a húséhoz hasonló kinézetűek és ízűek: kolbász, hamburger, darált hús, filé stb., Ezek könnyen emészthető búzaprotein, szója vagy mikoprotein (quorn) alapúak ). Mindezek a termékek még gazdagabb fehérjeforrást jelentenek, mint a hal és a hús.

Hadd emlékeztessem még egyszer, és hangsúlyozom, hogy az aminosavakat "esszenciálisnak" nevezik, nem csak azért, mert csak a húsban vannak, ezért a hús "nélkülözhetetlen", hanem azért, mert ezeket az aminosavakat a szervezet nem tudja szintetizálni, és ezeket meg kell szerezni. kívülről, vagyis étellel.

A növényevők nem fogyasztják a „húst”, hogy pótolják az „esszenciális” aminosavak és fehérjék mennyiségét. Csak a széna tehenektől, kecskéktől, tevéktől nem csak mindent megkapnak, ami a testükhöz szükséges, hanem még egy fehérjékben és minden tápanyagban gazdag terméket, például tejet is előállítanak!

Ha az állatok-vegetáriánusok bőségesen kapnak fehérjéket, sőt meg is osztják velünk, akkor miért jelenthet problémát számunkra az a lehetőség, hogy még sokfélébb étkezést folytathatunk, mint sok kisebb testvérünk? Végül is vegetáriánusok alkottak minket, és az evolúció koronája is vagyunk (és büszkén hangzik!).

Hasonlítsa össze magának a tehén étrendjét és az emberi étrendet: egy tehén számára ez a fű reggelire, ebédre és vacsorára, és mi a helyzet velünk: a tejből, gabonafélékből, zöldségekből és gyümölcsökből elkészíthető ételek korlátlan választéka. Panaszkodnunk kell-e az étrend tápértékének hiányára? Még a majmok is, Darwin szerint „a legközelebbi rokonaink”, csak gyümölcsöt esznek, és nem kérdezik meg maguktól: „Hol találjuk az esszenciális aminosavakat?” Kiderült, hogy az összes alapvető tápanyag megtalálható még a legegyszerűbb ételekben is!

Gyakran hallhatjuk a következő magyarázatot arról, hogy valaki nem hajlandó lemondani a húsról: "Kemény fizikai munkát kell végeznem, és erőre van szükségem húsra." Bár ez az állítás ésszerűnek tűnik, nincs ok azt feltételezni, hogy a vegetáriánus étrend, különösen tejtermékekkel kiegészítve, még a legmagasabb emberi szükségletet sem tudja biztosítani a fehérje és más szükséges tápanyagok számára.

Megfelelő mennyiségű természetes termék használata az étrendben teljesen kiküszöböli a fehérje hiányának lehetőségét a szervezetben. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a növényvilág végső soron mindenféle fehérje forrása. A vegetáriánusok a fehérjét közvetlenül a forrásból nyerik, nem pedig „másodkézből”, csakúgy, mint azok, akik növényevők húsát fogyasztják. Szóval, mennyi fehérjére van szükségünk valójában?

Dr. Paavo Airola, a táplálkozás és a természetes biológia vezető szakembere azt mondja: «Húsz évvel ezelőtt azt gondolták, hogy a fehérje napi beviteli aránya 150 g, és a hivatalosan elfogadott beviteli arány 45 g-ra csökkent. Miért? Több országban végzett kutatás révén ma már tudjuk, hogy a szervezetnek nincs szüksége nagy mennyiségű fehérjére, és hogy napi bevitele nem haladja meg a 30-45 g-ot.«

A túlzott fehérjebevitel nemcsak haszontalan, hanem nagy kárt is okoz az emberi testben, sőt, súlyos betegségeket is okozhat, például rákot és szív- és érrendszeri betegségeket. Nem szükséges húst enni, hogy napi 45 gramm fehérjét kapjon. A gabonafélékből, hüvelyesekből, diófélékből, zöldségekből és gyümölcsökből álló teljes vegetáriánus étrend tökéletesen biztosítja az ember számára a szükséges mennyiségű fehérjét ». Meg kell jegyezni, hogy a modern tudomány nem tekinti a végső döntésnek az ilyen mennyiségű fehérje szükséges bevitelét, mert sok országban az emberek sokkal kisebb mennyiségben kapnak fehérjét. Roshi Philip Kapleau «A buddhista eset a vegetarianizmusért» című könyvében szintén eloszlatja a «fehérje mítoszát». A harmadik világbeli alacsony fehérjebevitel problémájának vizsgálatával kapcsolatban kiderült, hogy a fehérjehiány valódi oka a közönséges alultápláltság.

Ha az étrendben általában nincs elegendő kalória, akkor a fehérjehiány tünetei továbbra is jelentkezhetnek, még akkor is, ha a szervezet kezd feleslegesen fehérjéhez jutni. Ennek oka a szervezet védő reakciója a kalóriahiányra. Ennek eredményeként a fehérje jelentős része „megég” az izomszövetekben, hogy a szükséges energiát kinyerje a szervezetbe.

A legtöbb tudós egyetért abban, hogy a gyakorlatban nagyon nehéz olyan étrendet találni, amely elegendő mennyiségű fehérjét tartalmazna, különös tekintettel arra a tényre, hogy a növényi táplálék általában még többet is tartalmaz, mint a húsból és halból készült termékek.

Különböző termékek használata esetén, amelyek mindegyike külön-külön nem „teljes fehérje”, az esszenciális aminosavak teljes spektrumát meg lehet kapni. Például a rizsben hiányzó aminosavak, amelyek bőségesen megtalálhatók a hüvelyesekben, ami a rizstartót hüvelyesekkel együtt a teljes fehérje forrásává teszi.

A termékek ilyen kombinációja időnként a hús mennyiségében és értékében kiemelkedik a benne lévő fehérje értékéből. Ráadásul a hüvelyesek és a gabonafélék egyidejű használata növeli a fehérje emészthetőségét a szervezet számára. Ha a test a rizsből a fehérje 60% -át, a hüvelyesekből pedig 65% -ot képes felszívni, akkor ezek együttes felhasználása esetén ez az arány 85%.

Észak- és Dél-Amerika számos bennszülött népe kényelmesen létezett évszázadok óta, étrendjükben kukoricából, hüvelyesből és rizsből készített egyszerű ételeket tartottak - bármilyen kombinációjuk teljes fehérje-profilt biztosít. Az is ismert, hogy évszázadok óta az indiánok fő fogása a kichichdi - rizs és dal kombinációja (számos különböző bab közös neve, amely hasonlít a lencséhez), amely szintén teljes fehérje forrása.

Japánban, amely a XIX. Század közepéig valóban vegetáriánus ország volt, hagyományosan a főétel a mai napig a szójatermékekkel kombinált rizs volt. A japán buddhista szerzetesek csoportjának felmérése, amelynek szigorú vegetáriánus étrendje főleg rizsből és árpából állt szója hozzáadásával, azt mutatta, hogy mindegyikük egészséges és kiváló fizikai állapotban van.

Kína lakossága is nagyrészt rizs és bab étrend mellett él; és a köles, a kukorica és a szója keveréke az észak-kínai parasztok fő étele, amely a kiváló minőségű fehérjeforrás másik példája. A kaukázusi népek fő étele továbbra is a lobio - bableves, amelyhez kukoricakása - polenta tartozik. Hozzájuk hasonlóan sok más hagyományos nép évszázadokon át kényelmesen létezett a „természetes vegetarianizmus” körülményei között, anélkül, hogy megkínozta volna magát a „kellő mennyiségű fehérjebevitel” kérdésével.

Amikor a 70 éves George Bernard Shaw-tól egyszer megkérdezték, hogy érzi magát vegetáriánus étrenden, azt mondta:Kiváló! Csak az orvosokat zavarom, akik mindig azt mondták, hogy hús nélkül meghalok!”Amikor 20 évvel később ugyanaz a férfi kérdezte Shaw-t a jelenlegi egészségi állapotáról, így kiáltott fel:Fantasztikus! Tudod, mindazok az orvosok, akik egy hangon azt mondták, hogy meghalok, ha nem eszem húst, maguk is halottak, ezért senki más nem zavar tovább!«

Csak el kell fogadnunk azt a tényt, hogy a húsevő orvosok mindig is elfogultságuk miatt voltak és mindig is ellenzik a vegetarianizmust, még az objektív tények ellenére is, és ennek okát az orvostudomány doktora jól megmagyarázza, Állami díjazott, Ivan Pavlovich Neumyvakin professzor, aki több mint 30 éve dolgozik az űrhajósok orvosi segítségének rendszerében: «Vigyázzon, ne kerüljön orvosok kezébe, nem azért, mert rosszak, hanem azért, mert saját téveszméi foglyai. Valakinek előnyös volt olyan rendszert létrehozni, amelyben minél kevesebb beteg van, annál alacsonyabb az orvosok fizetése és annál kevesebb a munkakör. Sajnos a gyógyszerhez nincs szükség egészséges emberekre, hanem a lehető legtöbb betegre. A beteg - egy hatalmas egészségügyi, orvosi és gyógyszeripar számára nyújt munkát, ami a piac számára azt jelenti, aki a betegek rovására él. «

A RANS akadémikus, Alekszandr Orekhov folytatja:

«… Bármennyire is cinikusan hangzik, az orvoslás és az orvosok érdekeltek abban, hogy megbetegítsék az embereket, különben nem fognak dolgozni. Az elképzelés az, hogy az egészségügyi ellátás fő iránya a betegségek megelőzése és a betegség arányának csökkentése legyen. Valójában egész orvosi rendszerünk arra az elvre épül, hogy "minél rosszabb a beteg számára, annál jobb az orvos számára". Amikor meg akartam tartani egy sor megelőző intézkedést, az egyik tiszt azt mondta: «Az Ön egészségügyi programjai ellentmondanak az egészségügyi rendszer érdekeinek. Végül is, ha a betegség aránya csökken, akkor csökkennek a munkahelyek és csökken a finanszírozás.«

Tudomásul kell venni, hogy a hús-, dohány- és alkoholipar jelenléte lehetővé teszi az államok számára, hogy fenntartsák az elfogadható morbiditási és halálozási szintet az országban, mivel a jelenlegi helyzetben nincs olyan kormány a világon, akit érdekelne, hogy a nyugdíjasok 100 vagy 150 évig élt.

Agrárgazdaság érdekli a magas várható élettartam, de nem ipari.

Mindezt szem előtt kell tartani annak megértése érdekében, hogy a hivatalos gyógyszer az objektív tényekkel ellentétben miért is ragaszkodik a húskészítmények fogyasztásához. Amerikai tudósok azonban Davis Rubin és Dr. Walter Willett, mint kollégáik ezrei szerte a világon, egy hangon mondják ezt «az ember számára szükséges optimális húsmennyiség nulla!»Nem csak felnőttek, hanem gyermekek és terhes nők is követhetnek vegetáriánus étrendet, egészségkárosodás nélkül. Dr. Mervyn Hardinge és Frederick Stern, a Harvard Egyetem tanulmánya kimutatta, hogy a legszigorúbb vegetáriánus étrend is képes kielégíteni a gyermekek és a terhes nők magas fehérje- és esszenciális aminosav-szükségletét.

Stanley Davidson orvos könyvében «Emberi táplálkozás és dietetika»Írta:« Bizonyított, hogy a növényi fehérje megfelelő arányban történő fogyasztása helyettesítheti az állati fehérjét a gyermek étrendjében. »

A magazin "A Lancet»- a leghitelesebb brit orvosi publikáció - cáfolja az állati fehérje növényi fölénnyel szembeni fölényéről szóló korábbi véleményt:Korábban a növényi fehérjéket kevésbé értékesnek, »másodlagosnak» tekintették az állati fehérjéhez viszonyítva. Ma ez a megosztottság általában tarthatatlannak bizonyult”.

Számos klinikai vizsgálat kimutatta, hogy a növényi fehérjeforrások megfelelő kombinációjával nyert fehérje a gyermek testének növekedési és fejlődési mutatóit semmiképpen sem rosszabb, mint a tejből és más állati termékekből állati fehérjét kapó gyermekek hasonló mutatói. A gyermekek tejet is fogyasztva nőhetnek, fejlődhetnek és kiváló egészségi állapotban lehetnek, feltéve, hogy étrendjük a szükséges növényi fehérjék optimális kombinációját tartalmazza. «

Az American Dietetic Association (JADA) folyóirata szerint a fiatal vegetáriánusok IQ-ja 17 ponttal magasabb az átlagnál, és növekedésük magasabb. Ha a gyermek az első évektől kezdve vegetáriánus ételeket fogyaszt, akkor pubertása az átlagosnál kissé később következik be (figyelembe véve a gyorsulást), de ez jobb.

Az a tény, hogy amikor a pubertás túl korán kezdődik, gyakran rákhoz vezet. Különösen azoknál a lányoknál, akik nem esznek húst, az emlőrák kockázata négyszer kisebb. Az orvosoknak gyakran el kell ismerniük a szomorú tényt: már óvodás korban a gyermek ateroszklerotikus lerakódásokat kaphat az artériákon. De nem a gyerekek-vegetáriánusoknál. Azoknál, akik vegetáriánus ételeket fogyasztanak születésükkor, a szív- és érrendszeri megbetegedések valószínűsége tízszeresére csökken!

Nehéz olyan gyermeket találni, aki nem szenvedett megfázást, fülgyulladást, gyomorfájást. Amint elkezdik a bölcsődét vagy az óvodai csoportot, az egész elkezdődik ... De sokkal kevesebb baj lehet. Ehhez csak abba kell hagynia a gyermeknek a húst, amely mérgekkel mérgezi meg fiatal testét!

A híres amerikai természetgyógyász orvos Herbert Shelton a következőket mondja róla: «Természetesen se húst, se húslevest, se tojást nem szabad 7-8 éves koráig gyermeknek adni. E kor előtt nincs hatalma a méreganyagok semlegesítésére.«

A nemzetközi bestsellerben útmutató a fiatal szülők számáraBaba- és gyermekgondozás”, Dr. Benjamin Spock kéréssel forduljon minden szülőhöz, még ha nem is vegetáriánusok, ne adjon húst gyermekeinek, legalább 5-7 éves korukig. A gyermekek-vegetáriánusok nemcsak intellektuálisan és fizikailag fejlettebbek, hanem sokkal kevésbé hajlamosak a stresszre.

Sok barátom születésétől fogva vegetáriánus, és sem maguknak, sem gyermekeiknek soha nem volt problémájuk a hemoglobinnal, mert rendszeresen adnak gyermekeiknek hajdinát és lencsét, ahol időnként több a könnyen emészthető vas, mint a húsban.

Végül is évmilliárdok óta emberek milliárdjai gondozták gyermekeiket egyetlen tej-zöldség diéta mellett, és ezek a gyerekek kecsesek és kiváló egészségűek voltak. A vegetáriánusok mindig nagyon egészséges és erős gyermekeket szülnek. Az orvosok folyamatosan ünneplik jó és gyors fejlődésüket. A húsra soha nem volt szükség sem gyermekeknek, sem felnőtteknek - ellentétben a tehéntejjel. Ahogy mondják:Gyerekek, igyatok tejet és legyünk egészségesek!”

Ez a cikk a. Könyvének több fejezetén alapul Alekszandr Usanin „Áthaladás a harmadik évezredbe”, Amelyet erősen javasoljuk, hogy olvassa el.