Fekete bors: Egészségügyi előnyök, táplálkozás és felhasználás

Ebben a cikkben

A fekete paprikát, amely a szanszkrit pippali szóból származik, valamikor fekete arany néven ismerték. Az egyik leghosszabb története keresett fűszerként, mivel képes ételeket ízesíteni, tartósítószerként hatni és hőt adni egy ételhez. A fekete bors ízjavító tulajdonságai mellett számos egészségügyi előnyt kínál.

A Piper nigrum őshonos a délnyugat-indiai Malabar-part trópusi erdőiben, Kerala, Goa és Karnataka régió környékén. Ez a fűszer a záró szőlő növény szárított, éretlen gyümölcse, a bors, és a szüretétől függően eltérő színű. A fekete paprika a leggyakoribb. A fekete bors megszerzéséhez szinte érett borsot szed, és hagyja száradni, amíg fekete nem lesz .В

A fekete bors dédelgetett árucikk volt az ókori Görögországban és az ókori Rómában, és még nagyobb népszerűségre tett szert a középkor és a reneszánsz idején.

Ma a fekete bors termelésének mintegy 39 százaléka Vietnamból származik. Indonézia körülbelül 15, India és Brazília egyaránt körülbelül 10 százalékot termel.

Egészségügyi előnyök

A fekete bors nem csupán ételízesítő, hanem bioaktív vegyületeinek is jótékony hatással van az egészségre, a legfontosabb a piperin. A piperin természetes alkaloid, amely csípős ízét adja a fekete borsnak. Ez a fő összetevő, amely a fekete paprikának egészségjavító tulajdonságait adja

A piperint egyfajta antioxidánsnak tekintik, amely segít csökkenteni a krónikus betegségek, például az érelmeszesedés, a szív- és érrendszeri betegségek és a neurológiai állapotok kockázatát..В

Ez a vegyület pozitív hatással van a tápanyagok biohasznosulására is. Amikor étkezéshez fekete borsot ad, növeli a véráramba felszívódó tápanyagok mennyiségét.

Emésztés és a bél egészsége

A fekete bors elősegíti a sósav stimulálását a gyomorban, így jobban emésztheti és felszívhatja az elfogyasztott ételeket. Karminatív tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyek segítenek csökkenteni a kényelmetlenséget és a gáz felhalmozódását a belekben

Immun támogatás

Az erős immunrendszer fontos a betegségek elkerülésében, és a fekete bors itt is segíthet. Aktív vegyületei szerepet játszanak a fehérvérsejtek fokozásában, amelyeket a szervezet a behatoló baktériumok és vírusok leküzdésére használ.

Folytatás

Táplálás

Ez a csípős fűszer számos aktív vegyületet tartalmaz, különösen oleorezinokat és alkaloidokat, például piperint és chavicint. Antioxidánsokkal, flavonoidokkal, illóolajokkal és más fenolos vegyületekkel is rendelkezik, amelyek segítenek megvédeni a sejtjeit és javítják az emésztőrendszer egészségét.

A fekete bors a következő vitaminok és ásványi anyagok forrása is:

C vitamin
K-vitamin
E-vitamin
A-vitamin
Tiamin (B1)
Riboflavin (B2)
Pantoténsav (B5)
B6-vitamin
Mangán
Réz
Vas
Kalcium
Foszfor
Kálium
Szelén
Cink
Króm

A fekete bors jó mangánforrás, egy ásványi anyag, amely elősegítheti a csontok egészségét, a sebgyógyulást és az anyagcserét. Valójában egy teáskanál fekete bors kínálja a napi ajánlott mangán bevitel (DRI) 16 százalékát és a K-vitamin DRI 6 százalékát.

Tápanyagok adagonként

Egy teáskanál fekete bors a következőket tartalmazza:

Kalória: 6
Fehérje: 0 gramm
Zsír: 0 gramm
Szénhidrátok: 1 gramm
Rost: 1 gramm
Cukor: 0 gramm
Koleszterin: 0 milligramm
Nátrium: 0 milligramm

Vigyázni való dolgok

A fekete paprika, elsősorban piperin hatóanyagán keresztül, kölcsönhatásba léphet bizonyos gyógyszerekkel. Kisebb vagy mérsékelt interakciói lehetnek, amelyek befolyásolják, hogy teste hogyan szívja fel a vényköteles gyógyszereket. Beszéljen orvosával annak biztosítása érdekében, hogy élvezhesse a fekete bors előnyeit anélkül, hogy befolyásolná a gyógyszereket.

Hogyan kell használni a fekete borsot

Amikor csak lehetséges, őrölje meg saját borsát borsból, amikor elkészíti az ételt. A frissen őrölt fekete bors fogyasztása több egészségügyi előnyt jelent, mint az előre őrölt fekete bors fogyasztása. A friss bors használata azt is biztosítja, hogy tiszta fekete borsot eszel, nem pedig más adalékokkal kevert borsot

Élvezze a fekete paprika egészségügyi előnyeit az alábbi receptek egyikével:

Készítsen cheddar és fekete bors kekszet.
Főzzön fel egy adag citrompaprikás tacót.
Szórjon fekete borsot a sült sárgarépára.
Készítsen saját jeges chai italt fekete borssal, tejjel, jégkockákkal és friss chai teával.

Élvezze a ropogós tofut fekete borssal és szójaszósz mázzal.

Források

Határok a mikrobiológiában: "A fűszerek jótékony hatása az élelmiszerek megőrzésében és biztonságában".

A világ legegészségesebb (WH) ételei: "Fekete bors".

UCLA, történelem és különleges gyűjtemények Louise M. Darling Orvosbiológiai Könyvtár: "Fekete bors".

International Journal of Humanities and Social Science Invention: "A fekete bors előállítási és exportteljesítménye".

Kritikus vélemények az élelmiszer-tudományban és a táplálkozásban: "A fekete bors és az egészségre vonatkozó állítások: átfogó értekezés."

Oregoni Állami Egyetem, Linus Pauling Intézet: "Mangán".

Tudományos jelentések: "A fekete bors tápanyag-összetevője mint gyógyászati molekula: áttekintés."