Az Amaranth egészségügyi előnyei

Ebben a cikkben

Az amarant szó görögül azt jelenti, hogy nem halványul el. A növény virágai egész nyáron élénk karmazsinvörösek, így feltűnő látvány. A virágok azonban nem nagyok a magok számára. A betakarítás után a szemekhez hasonlóan használják, mint a rizs és a zab.

Amaranth Mexikóban és Közép-Amerikában őshonos. Az aztékok alapvető étele volt, és továbbra is a közép-amerikai étrend része. Az amarant népszerűsége egyre növekszik az Egyesült Államokban, mivel egyre többen ismerik meg lenyűgöző táplálkozási profilját

Könnyű felfogni, miért. Az amarant diós, kellemesen édes íze és sokoldalúsága számos recept számára tökéletes választás.

Egészségügyi előnyök

Az amarantban található tápanyagok az egészséges táplálkozás részeként jelentős egészségügyi előnyöket kínálhatnak. Ez egy C-vitamin forrás, amely létfontosságú a test gyógyulási folyamata szempontjából, mert segít a vas feldolgozásában, az erek kialakításában, az izomszövet helyreállításában és a kollagén fenntartásában.

Íme néhány más amaranth egészségügyi előnye:

Természetesen gluténmentes

Az amarant jó lehetőség a lisztérzékenységben szenvedők számára, olyan állapotban, amelyben a búza gluténjére adott immunrendszer reakciója károsíthatja a vékonybelet. .

Magas fehérjetartalmú

Az amarant az egyik leggazdagabb növényi fehérje-forma. A fehérje könnyen felszívódik a szervezetben, és tartalmaz minden aminosavat, még lizint is, amely gyakran hiányzik a gabonafélékből. Tanulmányok kimutatták, hogy a növényvilágban az amarant fehérjék a leginkább hasonlítanak az állati fehérjékhez.

Antioxidánsokban gazdag

Az amarant gazdag antioxidánsokban, beleértve a galluszsavat és a vanillinsavat. Az antioxidánsok segítenek a szabad gyökök elleni küzdelemben, amelyek károsítják a normális sejtaktivitás melléktermékeit, és segítenek csökkenteni az öregedés jeleitől a szívbetegségekig.

Könnyíti a gyulladást

Egyes allergiás reakciók kényelmetlen gyulladáshoz vezetnek az immunglobulin E. termelése révén. Korai tanulmányok azt mutatják, hogy az amarant lassíthatja a szervezet immunoglobulin E termelését, csökkentve a gyulladást.

Két állatkísérlet azt mutatja, hogy az amarant és az olaj jelentősen csökkentheti az LDL-koleszterin szintjét anélkül, hogy csökkentené a jó HDL-koleszterin szintjét. De a tudósoknak meg kell vizsgálniuk, hogy az amarant milyen hatással van az emberek koleszterinjére.

Folytatás

Tápanyagok adagonként

Negyed csésze száraz, főzetlen amarant tartalmaz:

Kalória: 179
Fehérje: 7 gramm
Zsír: 3 gramm
Szénhidrátok: 31 gramm
Rost: 3 gramm
Cukor: 1 gramm

Az amarant fehérjében gazdag, csaknem duplája a kukoricában vagy a rizsben található mennyiségnek. A fehérje elengedhetetlen a test izomtömegének és vérellátásának fenntartásához.В

Az Amaranth a következők lenyűgöző forrása is:

Vas
Kalcium
C vitamin
Foszfortartalmú
Mangán
Szelén
Magnézium

Az Amaranth a napi adag mangánt, egy fontos mikroelemet tartalmazza egyetlen adagban. A mangán kulcsszerepet játszik a szervezet több mint 300 enzimreakciójában, beleértve az immunválaszokat, a hormonképződést, sőt a vér- és csontképződést is.

Hogyan készítsük el az Amaranth-t

Az Amaranth a nyár közepétől az első kemény fagyig szezonban van. A legtöbb amarantot azonban szárított formában értékesítik, így egész évben könnyen megtalálhatja. Leggyakrabban a dél-amerikai élelmiszerboltokban található meg, de egyre gyakoribb az egészséges élelmiszerboltokban, a gazdák piacain és még a nagy szupermarketekben is.

Ha saját amaránt termeszt, akkor készen áll a betakarításra, ha a magok könnyen lehullanak, amikor a keze közé tekerjük. A magokat száríthatja vagy frissen fogyaszthatja.В

Az amarant hosszú ideig tartó megőrzéséhez a legjobb, ha légmentesen lezárt edénybe zárja. Ha lisztként szeretné használni az amaránt, ledarálhatja az élelmiszer-feldolgozóban, és lefagyaszthatja az eredményt. 6–9 hónapig friss marad a fagyasztóban

Rengeteg módon élvezheti az amaránt a napi étrend részeként:

Forraljuk az egész amarant szemét 3: 1 arányban a víz és az amarant között, hogy kását készítsünk
A pop szárított amarant, mint a pattogatott kukorica, és egye meg uzsonnaként
Tegyen pattogatott amaránt salátákba vagy levesekbe
Adjon amaránt a rizshez a fehérje növelése érdekében
Az amarantot turmixoljuk össze, hogy diós ízű legyen
Készítsünk amarantlisztet, és süssük meg vele
Kenyér hal vagy hús amarant liszttelВ

Források

Citotechnológia: Az Amaranth Gabona gátolja az antigénspecifikus IgE termelést az IFN-gamma válasz in vivo és in vitro növekedése révén.

ESHA Research, Inc., Salem, Oregon.

International Journal for Vitamin and Nutrition Research: Az amarant szem és az olaj koleszterinszint-csökkentő tulajdonságai a hörcsögökben.

Nemzeti Egészségügyi Intézetek: • Mangán

Növényi élelmiszerek az emberi táplálkozáshoz: Az amarant fehérje minőségének értékelése felnőtt embereknél.

Teljes kiőrlésű tanács: - Amaranth - A hónap májszemcséje