A Basmati Rice egészségügyi előnyei

Ebben a cikkben

Első pillantásra a basmati rizs valószínűleg nem tűnik másnak, mint a többi típusú rizs. Egy szippantásnyi gabona azonban észrevesz egy jelentős különbséget. A basmati rizsnek nagyon különálló illata van, amelyet sokan a pattogatott kukoricához hasonlónak főznek. Valójában a hindi nyelven a „basmati” szó teljes aromát vagy illatosat jelent. Bizonyos helyeken az illatosított rizs kinézetének hívják.

A basmati rizs Indiában és Pakisztánban őshonos, India a globális kínálat 2/3-a felelős. Noha a valódi eredete nem egyértelmű, a régészek felfedeztek egy hosszú szemű rizsfajtát Indiában, Udaipur közelében, Kr. E. 2000 és 1600 között, amelyek szerintük a mai basmati rizs ősei.

A basmati rizst évezredek óta termesztik a Himalája lábánál. Az első írásos említés azonban csak 1766-ban történt meg. Ma ez az indiai ételek alapanyaga, és a világ minden táján élvezik.

A basmati rizs kétféle változatban kapható: fehér és barna. Mindkettőnek diós íze és különös illata van. A fehér basmatit azonban jobban feldolgozzák. A héja, a korpa és a csíra mind eltávolításra kerül. Barna basmatival csak a hajótestet távolítják el. Mindkét típus finom és egészséges étrendet ad hozzá.

Egészségügyi előnyök

A barna és a fehér basmati rizs számos egészségügyi előnnyel jár, beleértve:

A legtöbb rizstípus, különösen a fehér rizs, magas glikémiás indexű, a basmati rizs sokkal alacsonyabb a skálán. 50 és 58 közötti glikémiás index mellett a basmati rizs alacsony vagy közepes glikémiás indexű étel. Ha cukorbetegségben szenved, a basmati rizs kis adagjai az egészséges étrend része lehet.

Az alacsonyabb glikémiás index mellett a basmati rizs jelentős mennyiségű rostot is tartalmazhat "csak ellenőrizze a tápértékjelölést. Az élelmi rostok nagyobb bevitele segíthet csökkenteni a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát.

Az alacsony rostbevitel emésztési problémákhoz, például székrekedéshez vezethet. A basmati rizsben lévő rost oldódik, ami azt jelenti, hogy ömlesztett és segíti a hulladék mozgatását az emésztőrendszerben.

Folytatás

Jobb szív egészség

A teljes kiőrlésű gabonafélék, például a barna basmati rizs fogyasztása a szívbetegségek alacsonyabb kockázatával jár. A teljes kiőrlésű gabona segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét. Segítenek csökkenteni a magas vérnyomás kockázatát is, amely a szívbetegségek kockázati tényezője.

A barna basmati rizs több rostot tartalmaz, mint a fehér változat, és körülbelül 20% -kal több, mint a többi barna rizs. A magasabb rosttartalmú étrend segíthet csökkenteni bizonyos típusú rákok, különösen a vastagbélrák kialakulásának kockázatát. Napi 3 uncia teljes kiőrlésű gabona fogyasztása körülbelül 17% -kal csökkentheti az ilyen típusú rák kockázatát.

Javult az agy egészsége

A basmati rizsben sok B-vitamin található, köztük B1 (tiamin). Minden adagban a napi ajánlott bevitel 22% -át tartalmazza. A tiamin létfontosságú az agy egészsége szempontjából, és a hiány Wernicke-enkefalopátia nevű állapothoz vezethet.

Tápanyagok adagonként

1 csésze főtt fehér basmati rizs a következőket tartalmazza:

Kalória: 210
Fehérje: 5 gramm
Zsír: 0,5 gramm
Szénhidrátok: 46 gramm
Rost: 0,7 gramm
Cukor: 0 gramm

A basmati rizs sok más fontos tápanyagot is tartalmaz, beleértve:

B1-vitamin (tiamin)
B6-vitamin
Réz
Folsav
Vas
Magnézium
FoszforВ
Cink

A fehér basmati rizs tápanyagai hasonlóak a fehér rizs más típusaiban található tápanyagokhoz. A barna basmati rizs összehasonlítható a barna rizs más típusaival is.

Míg a basmati rizs fehér és barna változata létfontosságú tápanyagokat biztosít, a barna basmati rizs több rostot, foszfort, cinket és B-vitamint tartalmaz. A barna basmati rizs szintén alacsonyabb a glikémiás indexen. A fehér basmat rizs azonban könnyebben emészthető.

Hogyan készítsük el a Basmati rizst

Száraz basmati rizst számos élelmiszerboltban találhat. A főzéshez először jól le kell öblíteni. Helyezze a kívánt mennyiségű száraz rizst egy edénybe, és töltsön be pár centi vizet. Forgassa körbe a keményítőket és engedje ki a vizet. Ismételje meg ezt a folyamatot, amíg a víz többnyire tiszta nem folyik, majd finom szemű szűrővel eressze le a rizst.

Adja a rizst egy edénybe, és töltse meg vízzel. Minden csésze rizshez adjon 1,5-1,75 csésze vizet. Forraljuk fel a keveréket. Ezután takarja le az edényt, és fordítsa alacsonyra a hőt. Hagyja a rizst 15-20 percig párolni, hogy felszívja a vizet. Miután a rizs megpuhult, vegye le az edényt a tűzről, és hagyja még 5 percig ülni. Pörgesse meg a rizst egy villa segítségével, és tálalja.

Folytatás

A basmati rizs, mind a barna, mind a fehér, tápláló oldal, amely jól párosul curry-vel, levessel és különféle egyéb ételekkel.

Saját basmati fogást szeretne főzni? Próbálja ki ezeket az ötleteket:

Keverés közben zöldségekkel és fehérjével (például csirke vagy tofu) sütjük
Párosítsd kókusztejjel, kurkumával és friss gyömbérrel

Keverje össze a fekete babkal a teljes fehérje érdekében

Források

FORRÁSOK:
Fejlesztési csatorna: Basmati, a parfümös rizs királynője

A világ legegészségesebb ételei: Mi a különbség a basmati rizs és a hagyományos rizs között (mind a barna, mind a fehér változat)?

Kritikus vélemények az élelmiszer-tudományban és a táplálkozásban: A rizs és rizstermékek glikémiás indexe: A GI-értékek áttekintése és táblázata

Journal of Chiropractic Medicine: Étrendi rostbevitel és 2-es típusú cukorbetegség: A metaanalízisek esernyőjének áttekintése.

American Heart Association: • Teljes szemek, finomított szemek és étrendi rostok

Az American Journal of Clinical Nutrition: Teljes és finomított szemű bevitel és a nők magas vérnyomásának kockázata.

A világ legegészségesebb ételei: Van-e különbség a basmati rizs és a hagyományos rizs között?

Amerikai Rákkutató Intézet: Kérdezze meg a dietetikust: "Tegye meg a tényeket közvetlenül a rost és a teljes kiőrlésű gabonáknál"