A fekete élet az Egyesült Államok táplálkozási irányelveitől függ. Ne öntözzük őket

Írta: Michelle D. Holmes

függ

Az ötévente frissített amerikai táplálkozási irányelveket gyakran kritizálják, amiért nem egyértelműen és közvetlenül elítélik a vörös és a feldolgozott húst. Drew Angerer/Getty Images

Az amerikaiak elsősorban az amerikai táplálkozási irányelveket ismerik meg színes ábrázolásuk révén: az eredeti ételpiramis, amely néhány évvel ezelőtt a MyPlate-be formálódott. Az irányelvek azt a kormányt képviselik, amelyik minket szoptat, hogy kiválasszuk a legegészségesebb zöldségeket, gabonákat, fehérjeforrásokat és desszerteket, és ezeket a legegészségesebb adagokban fogyasszuk.

Bármennyire ártalmatlannak tűnik az ételpiramis és a MyPlate, valójában élet és halál kérdése.

Az amerikai táplálkozási irányelveket törvény szerint ötévente frissítik. Gyakran kifogásolják őket, amiért nem egyértelműen és közvetlenül elítélik a vörös és a feldolgozott húst és a cukorral édesített italokat, nem veszik figyelembe ezen élelmiszerek környezeti hatásait, és az élelmiszeripari vállalatok erősen befolyásolják őket. De a 2020-as étrendi irányelvek tanácsadó bizottságának, a táplálkozási szakértők független, a 2020-as frissítéssel megbízott csoportjának nemrégiben közzétett 835 oldalas végleges tervezete fontos előrelépést jelent a fekete-amerikaiak számára.

A rossz diéták évente közel 320 000 amerikait ölnek meg szívbetegségektől, stroke-tól, 2-es típusú cukorbetegségtől és más krónikus betegségektől. Ez meghaladja a 291 000 amerikai katona harci halálesetét a második világháborúban. Egy olyan országban, ahol az amerikaiak 42% -a elhízott, ez különösen súlyos a fekete-amerikaiak számára, akiknek a fele elhízott.

Az elkészített ételekhez és italokhoz hozzáadott cukor hozzájárul a súlygyarapodáshoz. Az átlag amerikai fogyaszt 22 teáskanál hozzáadott cukrot naponta. Ez 350 kalória, vagyis az ajánlott napi 2000 kalóriás étrend több mint 17% -a. Az amerikai étrendben a leggyakoribb hozzáadott cukorforrások a cukorral édesített italok, sütik, sütemények, cukorkák és fagylaltok.

Az idei étrendi irányelvek tanácsadó bizottsága a napi cukor bevitel majdnem felének felére csökkentését javasolta, a napi kalória kevesebb mint 10% -áról, a 2015-ös irányelvek szerint, kevesebb mint 6% -ra. A bizottság azt is tanácsolja, hogy a 2 év alatti gyermekek ne kapjanak gyümölcslevet vagy más cukorral édesített italt.

2000 kalóriás napi étrendben a hozzáadott cukor 10% -a 200 kalóriát jelent; 6% 120 kalória lenne. Egy tál Matt pelyhek és egy eper Pop-Tart, amelyek mindegyike 56 kalóriát tartalmaz hozzáadott cukorral, az egyén reggelijét az új határ közelébe helyezné. Egy 12 uncia doboz Coca-Cola 140 kalória cukor; egy 12 uncia doboz pepsi 150 kalória. Mindkettő meghaladja az új ajánlást.

Míg az összes amerikai túl sok cukrot eszik, a fekete amerikaiak körülbelül 20% -kal többet fogyasztanak, mint a fehér amerikaiak. Szeretném tisztázni itt, hogy nem a fekete amerikaiakat hibáztatom. Aránytalanul rossz egészségi állapotuk a rabszolgaság, a törvényesen érvényesített lakhatási diszkrimináció és a felügyelet nélküli egyenlőtlenségek közvetlen öröksége. Számos fekete-amerikai nem fér hozzá - sem pénzügyileg, sem földrajzilag - a fehér amerikaiak egészséges ételeihez vagy testmozgási módjaihoz.

Ezt az egyenlőtlenséget még inkább a fekete-amerikaiak helyezik a Covid-19-től a fehér-amerikaiak több mint kétszeresével meghaladó arányban, és fiatalabb korban, részben a nem megfelelő étrend miatt, amelyek a testet kevésbé rezisztenssé teszik a koronavírussal szemben. És más színes emberekkel együtt ők is felülreprezentáltak az úgynevezett nélkülözhetetlen munkákban, amelyekben a társadalmi távolságtartás nagyon nehéz.

A fekete-amerikaiaknak akut módon szükségük van a tudományos alapú táplálkozási irányelvekre, mivel aránytalanul profitálnak azokból a szövetségi táplálkozási programokból, amelyek feladata az irányelvek betartása, például iskolai reggeli és ebédprogramok. Például a fekete gyermekek 74% -a jogosult iskolai ebédprogramokra, míg a fehér gyerekek 29% -a. Egyéb iránymutatást követő programok közé tartozik a kiegészítő táplálék nőknek, csecsemőknek és gyermekeknek (WIC); a Táplálkozási Szolgáltatási Program, amelyet az idősebb amerikaiak törvénye ír elő; valamint a Védelmi és Veteránügyi Minisztérium által kezelt táplálkozási programok.

Az mRNS története: Hogyan vált egy egyszer elvetett ötlet vezető technológiává a Covid vakcinaversenyben

Ha a tanácsadó bizottság ajánlásait jóváhagyja az Egészségügyi és Humánügyi Minisztérium és az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma, és azok az amerikaiak számára szóló 2020-as étrendi irányelvek részévé válnak, azok végül a szövetségi programok egészségesebb kínálatában fognak megjelenni. Ezek egy kis utat tehetnek Amerika hibáinak orvoslásában azáltal, hogy az afroamerikaiak egészségesebb étrendet kínálnak.

Ez különösen figyelemre méltó, mert ezek az ajánlások az egyébként tudományellenes Trump-adminisztráció égisze alatt zajlanak. Tekintettel a mérgező politikai légkörre, az Aggódó Tudósok Uniója ezeket az ajánlásokat „tudományos sikertörténetnek” nevezte.

De ahhoz, hogy ez a siker álljon, az embereknek meg kell győződniük arról, hogy az USDA és a HHS hallja-e a hangjukat. A nyilvánosság augusztus 13-ig véleményezheti a jelentéstervezetet.

Az étrendi irányelvekkel foglalkozó tanácsadó bizottság jelentése ezután a múltban szinte láthatatlan folyamatba megy, ahol a vállalati élelmiszer-lobbisták és a kongresszus tagjai, akik nehéz élelmiszeripari hozzájárulásban részesülnek, gyakran keményen visszaszorítják a bizottság tudományos alapú ajánlásait. Ahogy kollégám és táplálkozási szakértőm, Walter Willett írta egyszer, a tanácsadó bizottság jelentését „így és úgy elrángatja az erőteljes érdekek versengése, amelyek közül keveseknek az egészsége a központi cél”.

A 2015-ös tanácsadó bizottság például egyenesen azt mondta, hogy az amerikaiaknak kevesebb feldolgozott vörös húst kell enniük, a cukorral édesített italokat vízzel kell helyettesíteni, és hogy az élelmiszergyártás környezeti fenntarthatóságát bele kell foglalni az irányelvekbe. A kérdéseket körülvevő nyelv vagy leépült, vagy törölve lett.

Az amerikaiak és különösen a fekete-amerikaiak nem engedhetik meg maguknak az ajánlások újabb enyhítését. Noha érthetően elfogyasztottuk a Covid-19 szörnyű halálos áldozatait, nem felejthetjük el, hogy a halálesetek közül ennyit a rossz étrend egészíti ki.

Michelle D. Holmes belgyógyász, a Harvard T. H. Chan Közegészségügyi Iskola epidemiológiai docense, valamint a Harvard Orvosi Iskola, valamint a Brigham és Női Kórház orvostudományi docense. Az itt kifejtett vélemények kizárólag az övéi, és nem tükrözik a Harvard Egyetem vagy a Brigham and Women's Hospital nézeteit és véleményét.