Cékla és fekete lencse borsz + könyv

Olyan hatalmas titkon ültem, és most rendben van, hogy megosszam ... egy szakácskönyv készül! Valós életű, nyomtatott, kézben tartott szakácskönyv, amely a következő konyhában ülhet a konyhában, és kutyafülű sarkokat kaphat, és ételfoltokkal boríthatja! Hurrá! Hú, jó érzés ezt levenni a vállamról. Elég nehéz elrejteni ennyire sokáig az izgalmamat, és annyian kérdezitek, mi az, amit csináltam, ha nem éttermekben vagy futó tanfolyamokon dolgozom. Nos, ott van a válaszod. Amióta még tavasszal aláírtam ennek a projektnek a lebonyolítását, teljes gőzzel haladtam előre, növeltem az ételeket, recepteket írtam, teszteltem őket, fényképeztem és természetesen rengeteg ételt ettem. igazán fincsi dolgok. Nagyon szerelmes vagyok minden eddigi alkotásomba, és alig várom, hogy meglássam őket.

Hogy megpróbálja megválaszolni az elkövetkező kérdéseket ... a könyv szezonálisan fog összpontosulni, és természetesen teljesen növényi alapú lesz, néhány opcionális állati eredetű termékkel, ha szükséges funkcióval vagy ízzel dobják be. Szinte teljesen új receptek (.), Amelyek néhány kedvencet tartalmaznak a blogból, mert hogyan hagyhatnám ki az életet megváltoztató kenyérváltozatot? Úgy értem, tényleg. A recepteket gluténmentesen készítem, ahol csak lehetséges, speciális lisztek és ínyek bonyolult kombinációinak használata nélkül. A receptek viszonylag egyszerű és szezonális alapanyagokat használnak, különleges táplálékkal, ízléssel és esztétikával. Számos receptben megtalálhatók táplálkozási információk, például itt a blogon - ha a recept sárgarépát tartalmaz, valószínűleg a béta-karotinról fogok beszélni. Megkapja az ötletet. Megpróbáltam viszonylag alacsony szinten tartani a felszerelésigényt is, hogy mindenki elkészíthesse a recepteket. Van néhány kivétel, de az ételek nagy része alig igényel többet, mint egy tipikusan felszerelt konyha.

És mindenkinek a kérdése: mikor vehetjük meg a könyvet ?! A 2015-ös tavaszi megjelenésre törekszünk, és kérjük, olvassa el itt a blogon a frissítéseket. Jelenleg nincsenek előrendelések, ezért egyelőre ne keresse meg - ígérem, hogy mindannyian benneteket tartunk! Ugyanolyan izgatott vagyok, mint te. Nincs várakozás, izgatottabb.

Ezt a receptet a minap készítettem, miután kihúztam az utolsó répámat a kertből. Betettem a könyvbe, de úgy döntöttem, hogy megosztom veletek. Ez egy nagyon finom borscs recept, amelyet borókabogyóval, köménymaggal és dijoni mustárral készítettem fel. Mennyei! Lencsét is adtam az extra fehérje és az elégedettség érdekében. Ez csak egy olyan étkezés, amely nagyon boldoggá teszi ezt a kismamát.

Emlékszem, amikor először ettem borscsit (és céklát), körülbelül 12 éves voltam, és egy másik étkezési kalandon vettem részt a legjobb barátom édesanyjával, Annie-val, akiről ebben a bejegyzésben a sushi-ról beszéltem. Elmentünk a torontói Future Bakery-be, amely kelet-európai viteldíjat szolgál fel nem zavartan. Annie borcsut rendelt nekem, mellé pirított kovászos kenyeret. Egy pillantást vetettem a levesre, és a gyomrom megfordult. Hogyan ehetnék bármit is bíborvörös?! Ez az iszap volt a Barbie babám báli ruhájának pontos árnyalata. Tétován vettem egy kanalat, és bár azt hittem, hogy nagyon jó íze van, a szín odáig dobott, hogy egyáltalán nem voltam képes megenni.

Nem emlékszem, amikor a cékla visszatért az életembe, de bizonyára más borscs formájában volt. Igaz, némi megszokást igényeltek, mivel elég bézs diétán nőttem fel. Pinket édességnek tartották fenn. Néhány bátor kísérlet után rájöttem, milyen finom cékla: gazdag, földes, mély. És mivel ezeket lehet főzve vagy nyersen is elfogyasztani, ezért egy kis gyökéren belül számos lehetőség kínálkozik felfedezésre. A répa más módon történő felszeletelésével egy teljesen új tulajdonságot fedezhet fel. Istenem, tényleg elindítanak! És most a borcska véletlenül az egyik kedvenc módja annak, hogy élvezzem őket.

A borscs verzióm illatos és tele van őszi jósággal. Úgy döntöttem, hogy a borókabogyókat használom, ami egy számomra meglehetősen új összetevő, az íz újabb dimenziójának hozzáadásához. Nagyon szeretem a fenyőt, amelyet közvetítenek - olyan, mintha egy erős eső után egy tűlevelű erdőben sétálgatnánk ízlelőbimbóit. Klasszikus skandináv összetevők, így ha nem találja őket bármikor, csak hagyja ki őket. És azt mondom, hogy bár finom ízt adnak ennek a levesnek, én nem élveztem egészben enni őket, ezért (udvariasan) kiköptem őket (azért is, mert állítólag a várandós nők nem túl sokat esznek belőlük!).

Hozzávalók:
gomb ghee
3 póréhagyma
4 gerezd fokhagyma
csipet só
4 babérlevél
4 ág friss kakukkfű vagy 1 evőkanál. szárítva, és ha szükséges, további díszítéssel
4 közepes/1 ½ font. cékla
3 közepes sárgarépa
2 csésze aprított káposzta, amelyet választott
3 evőkanál. paradicsom szósz
1 evőkanál dijoni mustár
1 tk. szárított borókabogyó (kb. 12)
1 tk. köménymag
8-10 csésze/2+ liter zöldségleves
1 csésze szárított fekete lencse (a Du Put lencse is működne)
2 teáskanál almaecet
ízlés szerint repedt fekete bors
olívaolaj köretnek

Útvonalterv:
1. Ha lehetséges, áztassa a lencsét egy éjszakán át vagy akár 8 órán át tiszta vízben. Drain és alaposan öblítse le.
2. Készítsen elő minden zöldséget. A póréhagymát mossuk és szeleteljük fel körökre. Finom fokhagymát. Hámozza meg a céklát, és reszelje le konyhai robotgép vagy kézzel készített julienne segítségével (a répa túlságosan lebomlik, ha kézzel reszel). Szeletelje a hámozatlan sárgarépát körökre. Aprított káposztát.
3. Közepes lángon, egy nagy raktárban megolvaszt egy gomb kókuszolajat vagy ghí-t. Adjunk hozzá póréhagymát és sót, és főzzük puhára, körülbelül öt percig. Adjunk hozzá fokhagymát, főzzük 2 percig, amíg illatos nem lesz. Adjunk hozzá babérleveleket, kakukkfüvet, borókabogyókat, köményt, paradicsompürét és mustárt, kevergetve a póréhagymát és a fokhagymát. Adja hozzá a fennmaradó összetevőket: céklát, sárgarépát, zöldséglevest (kezdjen 8 csészével és adjon hozzá szükség szerint) és lencsét (tartalék káposzta). Felforraljuk, lecsökkentve pároljuk, és addig főzzük, amíg a lencse megpuhul, kb. 15-20 percig. Adjunk hozzá káposztát és ecetet, keverjük össze, majd hagyjuk még 5 percig főni.
4. Merőkanál tálakba, friss kakukkfűvel és rengeteg repedezett fekete borssal díszítjük. Csepegtessen olívaolajjal és tálalja. Élvezd.

Ma rájöttem valamire: ez nagyon is lehet az utolsó bejegyzés, amelyet anyává válásom előtt írtam, és ha ez a helyzet, csak nagy szeretetet szeretnék küldeni mindannyiótoknak az elmúlt hónapok támogatása érdekében. Legyen szó akár gondoskodó megjegyzésről a sütemény-ízléses vallomásom után, akár a parkban való csatlakozásról potluck piknikezésért, nagyon hálás vagyok mindannyiótoknak! Kérjük, vegye figyelembe, hogy ezentúl is blogolni fogok, talán egy kicsit könnyebb. Továbbra is követhetsz a Facebookon, az Instagramon, és sok kérés után most létrehoztam egy Pinterest fiókot. Kérem, legyen türelmes velem, mivel elég lassan veszem igénybe a számítógépes dolgokat (emlékszem, mennyi időbe telt, mire a Facebookra kerültem? Sheesh).

És most visszatért számomra a konyhába - van egy szakácskönyv, amit meg kell írnom!

Legyetek jól és készítsetek ételt egymásnak.
(Nagyon) tele hassal,