A fekete-tengeri térség országainak hagyományos ételeinek meghatározása és dokumentálása: lehetséges tápanyag-összetételre vonatkozó állítások

Hellenic Health Foundation, Athén, Görögország

potenciális

Nemzeti és Kapodisztrian Egyetem, Athén, Athén, Görögország

Élelmiszeripari Egyetem, Plovdiv, Bulgária

Ungvári Nemzeti Egyetem, Ungvár, Ukrajna

Spiru Haret Egyetem, Bukarest, Románia

Bukaresti Közgazdaságtudományi Egyetem, Bukarest, Románia

Odesszai Nemzeti Élelmiszeripari Akadémia, Odessa, Ukrajna

T C Yeditepe Egyetem, Isztambul, Törökország

Biológiai Gazdálkodási Egyesület, Tbiliszi, Grúzia

Moszkvai Állami Élelmiszeripari Egyetem, Moszkva, Orosz Föderáció

Országos Egészségügyi Intézet Dr. Ricardo Jorge, Lisszabon, Portugália

Élelmiszer-kutató Intézet, Norwich, Egyesült Királyság

Hellenic Health Foundation, Athén, Görögország

Nemzeti és Kapodisztrian Egyetem, Athén, Athén, Görögország

Levelezés: Antonia Trichopoulou, Hellenic Health Foundation, Athén, Görögország. E-mail: atrichopoulou@hhf‐greece.gr További cikkek keresése a szerzőtől

Hellenic Health Foundation, Athén, Görögország

National and Kapodistrian University of Athens, Athén, Görögország

Élelmiszeripari Egyetem, Plovdiv, Bulgária

Ungvári Nemzeti Egyetem, Ungvár, Ukrajna

Spiru Haret Egyetem, Bukarest, Románia

Bukaresti Közgazdaságtudományi Egyetem, Bukarest, Románia

Odesszai Nemzeti Élelmiszeripari Akadémia, Odessa, Ukrajna

T C Yeditepe Egyetem, Isztambul, Törökország

Biológiai Gazdálkodási Egyesület, Tbiliszi, Grúzia

Moszkvai Állami Élelmiszeripari Egyetem, Moszkva, Orosz Föderáció

Országos Egészségügyi Intézet Dr. Ricardo Jorge, Lisszabon, Portugália

Élelmiszer-kutató Intézet, Norwich, Egyesült Királyság

Hellenic Health Foundation, Athén, Görögország

Nemzeti és Kapodisztrian Egyetem, Athén, Athén, Görögország

Levelezés: Antonia Trichopoulou, Hellenic Health Foundation, Athén, Görögország. E-mail: atrichopoulou@hhf‐greece.gr További cikkek keresése a szerzőtől

Absztrakt

HÁTTÉR

Az 1924/2006/EK rendelet értelmében az Európai Unióban forgalmazott élelmiszerekben tápértékre és egészségre vonatkozó állítások megengedettek. A minőségi termékek, például a hagyományos ételek számára előnyös lehet ez a cselekedet, mivel rávilágíthat táplálékuk gazdagságára. Ebben a tanulmányban a fekete-tengeri térség országaiból származó 33 hagyományos élelmiszer tápanyag-tartalmát értékelték a tápértékre vonatkozó állítások küszöbértékeihez képest..

EREDMÉNYEK

Az élelmiszerek nagy része több tápanyag-összetételre vonatkozó állításra is jogosult volt, többnyire zsír-, cukor-, rost- és nátriumtartalmukkal kapcsolatban. A hagyományos élelmiszerekre vonatkozó állítások száma átlagosan kettő volt, nulla és kilenc közötti tartományban. Összességében körülbelül 72 táplálkozási állítás volt potenciálisan releváns a vizsgált 33 hagyományos étel esetében. A legtöbb állításhoz kapcsolódó élelmiszerek diófélék és magvak voltak.

KÖVETKEZTETÉS