A feldolgozott sajt megölhet

Kenhető sajt, szeletelt sajt, húros sajt, külön csomagolt sajt és permetező sajt. Ez csak néhány a furcsa és csodálatos, modern, elkészített sajtételek közül, amelyekhez manapság hozzáférünk.

Ha megnézi az élelmiszerbolt különböző sajttermékeinek címkéit, valószínűleg olyan állításokat fog látni, mint a „jó kalciumforrás”, „valódi tejjel készült” vagy „a gyerekek jól étkeznek”. Gondolhatja, hogy a sajttermékek fogyasztása kipipálja a táplálkozási dobozokat azáltal, hogy biztosítja a napi tejtermékek szükséges adagját.

Ha azonban kicsit jobban megnézzük, akkor azt tapasztalhatjuk, hogy az ömlesztett sajt egyszerűen iparilag előállított, nemrégiben kitalált emészthető termék, és egyáltalán nem igazi étel. Valójában egy svájci feltaláló nevéhez fűződik a huszadik század elejétől.

Miből készül ömlesztett sajt?

Az első utalás az aggodalomra az, amikor megfordítja a csomagot, és egy mérföld hosszúságban látja az összetevők listáját. Ez nem a három vagy négy összetevőből álló friss túró, amelyet ősei alig néhány generációval ezelőtt ettek. Ez a cucc tejtermékeket, emulgeálószereket, telített növényi olajokat, felesleges nátriumot, ételfestékeket, tartósítószereket és cukrot tartalmaz.

Sok gyártó azt állítja, hogy termékük valódi sajtból készül, vagy valódi sajttal, ami igaz is lehet, de a sajt alapja jelentősen átalakul, mire a feldolgozott termék elkészül. Az ömlesztett sajt lényegében okosan megtervezett és tömegesen előállított termék, amelyet úgy terveztek, hogy jó ízt és jól teljesítsen a tömeges élelmiszer-piacon, nagyon alacsony áron.

Néhány ömlesztett sajt annyira mesterséges, hogy nem lehet jogilag „sajt” címkével ellátni, ezért „sajtételnek”, „sajtkészítésnek” vagy „sajtterméknek” nevezik.

Íme néhány FDA címkézési irányelv, hogy betekintést nyerhessen abba, amit eszel:
· Pasztőrözött technológiai sajt - 100% sajtot tartalmaz
· Pasztőrözött ömlesztett sajtétel - legalább 51% sajtot tartalmaz
· Pasztőrözött feldolgozott sajttermék - kevesebb, mint 51% sajtot tartalmaz

Tejipari melléktermékek: Ne tévesszen meg, hogy azt gondolja, hogy ez hasonló az egészséges tejhez. A módosított tejösszetevők minden formáját, például tejsavót, fehérjetartalmú koncentrátumokat, tejzsírt és dehidratált tejport veszünk igénybe. Ez magában foglalhatja a tejfehérje-koncentrátumot, amely általában olcsón importált termék. A tejfehérje-koncentrátum használata előírja az élelmiszer „termékként” történő címkézését, vagyis már nem lehet jogszerűen sajtként megjelölni.

Emulgeálószerek: Ezeket azért adjuk hozzá, hogy az ömlesztett sajt egyenletes állagú maradjon a termék egészében és olvadásakor is. Ezzel ellentétben a természetes sajt melegítéskor általában fehérje és folyékony zsírdarabokká válik szét. A szokásos emulgeálószerek közé tartozik a nátrium-foszfát, kálium-foszfát, tartarát vagy citrát.

Néha keményítőt és ínyt is használnak a textúra javítására. Az ömlesztett sajt megolvad, eloszlik és egyenletesen nyúlik anélkül, hogy megváltoztatná az állagát vagy meggyengülne. Ez nem emlékeztet valamire? Így van, műanyag! Magától értetődik, hogy ezek az anyagok jelentős egészségügyi kockázatot jelentenek.

Növényi olajok: Az ömlesztett sajttermékekben különféle csúnya, iparilag előállított olajokat, például szója-, napraforgó-, repce- és kukoricaolajat használnak az íz és az állag javítására. Olcsó töltőanyagként szolgálnak a termék ömlesztéséhez is, így kevesebb valódi sajtot kell használni.

Nátrium és cukor: Az ömlesztett sajt általában legalább kétszer annyi nátriumot tartalmaz, mint amelyet a természetes sajt készítéséhez használnak. Az élelmiszer-gyártók ugyanis bölcsek lettek azokhoz a kombinációkhoz, amelyek a leghatékonyabban kiváltják ízlelőbimbóinkat és agyunkat. Az emulgeálószerek szájérzetével és a növényi olajok zsírjaival együtt az ömlesztett sajt gondosan összeállított fogyasztói öröm.

Tény, hogy a közelmúltig kevés rendelkezésre álló kutatás állt rendelkezésre az ömlesztett sajtokról, mert sok gyártó szabadalmi oltalom alatt védte egyes termékeit. Mivel a feldolgozott sajtokat a második világháború után vezették be az Egyesült Államokban, a szabadalmak lejártak, és betekintést nyerhetünk ezekbe a sajnos népszerű fogyasztási cikkekbe.

Mesterséges színek: Az ömlesztett sajt egyéb, gondosan összeállított tulajdonságai mellett a szín is „csak megfelelő”, hogy csábítsa a vásárlók figyelmét. Néhány színezőanyag például az apokarotenal, a sárga színezék és a sárga tartrazin.

Tartósítószerek: A feldolgozott sajt egyik legfontosabb vonzereje az élelmiszer-gyártók számára a hosszú eltarthatósági idő. Ez egy sor olyan adalékanyagnak köszönhető, amelyek hosszabb ideig tárolják a terméket, és így kevesebb az esély a bevételkiesésre. Néhány általános tartósítószer a szorbinsav és a nátrium-citrát.

Néhány ömlesztett sajt annyira nehéz ezeken az adalékanyagokon, hogy hűtőben sem kell. Próbáljon meg egy szelet műanyag csomagolt sajtot hagyni az ablakpárkányon. Néhány hét múlva barnulni kezd és kiszáradni kezd, de valószínűleg nem nő meg a penész. A mikroorganizmusok ugyanis jobban tudják, mint megenni azt a szemetet!

Ezeket az összetevőket összekeverjük és emulgeálószerrel melegítjük, majd formába öntjük és hagyjuk kihűlni. Ez a folyamat erősen mechanizálható, hogy alacsony legyen a költség és az emberi részvétel.

A feldolgozott sajt összetevőinek egészségügyi hatásai

A feldolgozott sajtokban felhasznált összetevők közül sok potenciálisan egészségügyi kockázattal jár.

Növényi olajok: Ezek az olajok nagyon finomítottak és oxidáltak, mérgezővé és gyulladásossá teszik őket. Bármilyen típusú növényi olajat a legjobb elkerülni, különösen azokat, amelyek hidrogénezettek. Tele vannak zsírokkal, amelyek eltömítik az artériákat és elősegítik az elhízást.

Nátrium-foszfát: Ezt az összetevőt emulgeálószerként használják az olvasztott sajttermékekben, de gyógyszerészeti gyógyszerekben is használják, és figyelmeztetést kapnak az esetleges vesekárosodásra.

Kálium-foszfát: Ezt emulgeálószerként és tartósítószerként használják az olvasztott sajtokban, de a vesekő gyógyszereként és a vizelet savasabbá tételére is. Allergiás reakciókat válthat ki.

Tartarátok: Hasmenést okozhat.

Színezékek: A sárga 6-ot és a sárga tartrazint az Európai Unió tiltja, mert állatkísérletekben kimutatták, hogy elősegítik a tumor növekedését.

Trinátrium-foszfát: Ez az emulgeálószer az az összetevő, amely a permetezhető sajtot olyan simavá teszi. Rossz hír, hogy a trinátrium-foszfátot tisztítószerekben és folteltávolító szerekben is használják.

Elszigetelt és mesterséges vitaminok: Azt gondolhatja, hogy jó, hogy a sajttermékét különféle vitaminokkal dúsították, de ezeket az izolált formákat a szervezet nem tudja felszívni megfelelően, sőt mérgezőek is lehetnek.

Nátrium és cukor: A feldolgozott élelmiszerek tiszta nátriumot tartalmaznak, amely a só tisztított formája. A természetes sók más nyomelemeket tartalmaznak, amelyek megkönnyítik a test felszívódását. A nátrium önmagában veszélyes lehet. A cukor kultúránkban mindenütt jelen van, és a lehető legagresszívebben kell csökkenteni. A cukor soha nem része az igazi természetes sajtoknak.

Összességében a feldolgozott sajttermékek a vegyszerek és az adalékanyagok szentségtelen zűrzavarai, egyikük rosszabb, mint a másik. Ha annyi mindent hozzá kell adni, hogy jó íze legyen, vajon érdemes-e enni?

Miből készül az igazi sajt?

A természetes sajtot gyakran hosszabb ideig, néhány naptól sok évig érlelik. Ez drágábbá és kevésbé kényelmessé teszi az élelmiszer-gyártókat és a fogyasztókat. A valódi sajt vásárlása azonban egy idővel bevált, földbarát gazdasági gazdálkodási rendszert támogat.

Mivel a természetes sajt előállítása kevéssé módosul, nagy mennyiségű tápanyagot kínál, amelyeket a szervezet könnyen felszívhat. Ennek oka az, hogy teljes élelmiszer-állapotban vannak, ahelyett, hogy izolálnák és hozzáadnák őket. A legfontosabb események közé tartozik a kalcium, foszfor, cink, A-vitamin, D-vitamin és K2-vitamin. A sajtkultúra által képzett perem B-vitaminokban is gazdag lehet.

Hogyan válasszuk ki a legegészségesebb sajtot

Keresse meg a teljes zsírtartalmú nyers tejsajtot. Érdemes utánanézni a drágább sajtnak, hogy a lehető legközelebb kerüljön a sajthoz, ahogyan azt tervezték. A valódi sajtok nem csak hamisítatlan zsírokat és fehérjéket szolgáltatnak, hanem egészséges probiotikus baktériumok forrásai is lehetnek a bél jó egészségéhez.

Ha meg tudja szerezni a fűvel táplált tehenek tejéből készült sajtot, ez a legjobb megoldás. A tehenek virágzóak, ha fűvel etetik őket, és a tejük magasabb szintű egészséges omega-3 zsírsavat tartalmaz. A szemek viszont gyulladást okoznak, és ezt követően a tehenek gyengébb minőségű tejet termelnek.

Néhány okos választás valódi, kiváló minőségű fajtákat tartalmaz, beleértve a svájci sajtot, a parmezán sajtot, az Edamot, a fétát, a kecskesajtot, a ricottát, a mozzarellát és a Brie-t stb. Számos nagy szupermarketben magasabb minőségű sajtokat is szállítanak a csemegeüzlet területén, szemben a fő tejtermékkel.

Cselekvésre ösztönzés:
Ne táplálja magát és családját ipari élelmiszertermékkel, és inkább nyújtson valódi, egészséges sajtot. A tested biztosan meg fogja köszönni érte! Nézze meg ezeket az ízletes ötleteket és inspirációt, hogy elindítsa igazi étkezési útját ma.

Liivi egy integrált táplálkozási egészségügyi edző, és arra készül, hogy dúlává váljon. Arra ösztönzi a nőket, hogy találjanak békét és személyes hatalmat azáltal, hogy természetesen átveszik az egészség és a termékenység irányítását. Liivi szenvedélye az ősi táplálkozás és az ősi életmód kialakítása. Társával együtt a kanadai Toronto és az új-zélandi Queenstown között élnek.