A fenyőmagok egészségi előnyei receptekkel és egyebekkel

Írta: Matt Koulas
2019. december 13-án

Néhány kérdésre válaszolunk:

Írta: Faye C.
Közzétett: 2019. december 13

Ha valaha készített már pestót, akkor valószínű, hogy ismeri a fenyőmagot. Ebben a cikkben megválaszoljuk az összes égető kérdését ezzel az okos kis dióval kapcsolatban, amely olyan ízletes az összes kedvenc szószban és mártásban:

A fenyőmag egészséges?
Lehet allergiás a fenyőmagra?
Milyen egészségügyi előnyei vannak a fenyőmagnak?

Ezenkívül áttekintünk néhány figyelmeztetést, amelyeket érdemes figyelembe venni a fenyőmag körül (különösen, ha hajlamos a dióallergiára).

Fenyőmag: Az alapok

Az egyik legdrágább diófajta (valójában a fenyőmag egyfajta vetőmag, de erről később), a fenyőmagnak vajas íze van, ami kiválóan alkalmas krémes szószokhoz és mártásokhoz. De a fenyőmag is egészséges. Nagyszerű egyszeresen telítetlen zsírsavak és jó vasforrás is.

Előrelátunk a fenyőmag egyéb fő előnyeiben. Most nézzük meg a fenyőmag alapvető tápértékét.

Fenyőmag táplálkozási tények

Ezek a táplálkozási tények körülbelül 100 gramm fenyőmag esetében.

Táplálkozási adatok 100 gramm szárított fenyőmagra vonatkoztatva

Telített zsír: 4,9 g

Koleszterin: 0 g

Összes szénhidrát: 13,08 g

Élelmi rost: 3,7 g

Fenyőmag háttérinformációk

A fenyőmagot pignolinak vagy piñonnak is nevezik. Fenyőkből származnak (ki tudta!), De nem minden fenyőfa. Csak mintegy 20 fenyőfaj termeli azokat a kúpokat, amelyek fenyőmagot teremthetnek.

És ez vezet a következő pontunkhoz: A fenyőmag valójában nem dió! Technikailag vetőmagok, ennek értelme van, mivel kúpokból származnak. A fenyőmagot termelő fenyőfafajok többsége Olaszországban, Oroszországban, az Egyesült Államokban és Kínában nő.

Az egyik legjelentősebb dolog, amit valószínűleg már észrevett a fenyőmaggal kapcsolatban, hogy mennyire drágák. Bár más diófélék, mint a mandula és a kesudió, bizony nem olcsók, egy csinos kis fenyőmag-zacskóhoz azonban tényleg ki kell hámozni.

Miért? A fenyőmag általában drágább, mert nehéz beszerezni őket. A rossz időjárási körülmények megnehezítik a jó betakarítást, és ez viszont a piacra kerülő fenyőmagot különösen drágává teszi. Ezenkívül ezeket az anyákat nem lehet sokáig tárolni. Más fenyőmaggal ellentétben a fenyőmagban rendkívül nagy mennyiségű olaj van, ami elég hamar avasodik.

Tipp: Ha fenyőmagra van szüksége a pesto receptjéhez, akkor valójában felcserélheti őket az olcsóbb dióra. Bár a diós pesto nem lehet olyan vajas-diós ízletes, mint a valódi fenyőmaggal készített pesto, mégis működik!

A fenyőmagok egészségügyi előnyei

1. előny: Javítja a szív- és érrendszeri egészséget

Az egyszeresen telítetlen zsírok bőségesen tartalmaznak fenyőmagot. Valójában az egészségügyi szakértők azt javasolják, hogy az elfogyasztott zsírok többsége egyszeresen telítetlen legyen, szemben a többszörösen telítetlenekkel. A kettő közötti különbség az, hogy az egyszeresen telítetlen zsíroknak csak egy telítetlen szénkötése van, a többszörösen telítetlen zsíroknak pedig legalább egy. Utóbbi nem egészségtelen, de kevésbé ideális, mint az egyszeresen telítetlen zsírok, amelyek segítenek csökkenteni a rossz koleszterint és javítani a szív egészségét.

2. előny: Javítja a szem egészségét

Az A-vitamin, a béta-karotin egyik fajtája megtalálható a fenyőmagokban. Ez a vitamin elengedhetetlen a jó látáshoz, mivel javítja a szaruhártya (a szem felszínének) védelmét.

Ezenkívül fontos megjegyezni, hogy mint sok más típusú dió, a fenyőmag is gazdag antioxidánsokban. A fenyőmagban található egyik legfontosabb antioxidáns lutein. A szem gyakori betegségeit a lutein és az A-vitamin javítja. Például ismert, hogy mindkettő segít megelőzni a makula degenerációt, ami teljes vaksághoz vezethet. Ezek a tápanyagok a szürkehályog megelőzésében is segítenek.

3. előny: Hasznos a fogyáshoz

Mint sok dió esetében, a fenyőmag is hasznos a fogyáshoz. Csak ne feledje, hogy magasabb a szénhidráttartalma, mint sok más diónak, ezért fogyassza mértékkel, ha diétázik.

Az egyik oka annak, hogy a fenyőmag jó a fogyókúrázóknak, az az, hogy pinolénsavat tartalmaznak, amely egy ismert étvágycsökkentő. Ennek eredményeként, ha egészséges harapnivalókat keres, amelyek nem segítenek végtelenül visszatérni többé, a fenyőmag lehet a lényeg.

4. előny: Kiváló vasforrás

Mindössze egy uncia fenyőmagban 3 mg vasat talál, ami jelentős mennyiség. A vegetáriánusok és vegánok számára, akik nem esznek húst vagy húskészítményeket, ez azt jelenti, hogy a fenyőmag nagyszerű vasforrás lehet.

Miért olyan fontos a vas? Az embereknek vasra van szükségük az energia megtartásához. Különösen elengedhetetlen a vérben található hemoglobinhoz, amely felelős az oxigén szállításáért a testben.

Fenyőmag receptek

Érdekel, hogy megnézhesd, mit tehetsz még fenyőmaggal a pesto készítésén kívül? Míg a pesto minden bizonnyal a legjobban ízlik, ha friss, vajízű fenyőmag választékából készül, a konyhában is biztosan vannak más dolgok, amiket ez a varázsdió megtehet. Nézd meg:

Növényi ételek
- Sült karfiol fenyőmaggal és mazsolával (finom tál)
- Spenót citrommal és fenyőmaggal (mezítláb a konyhában)
- Fokhagymás zöldbab fenyőmaggal (nagyon egyszerű)
Köretek
- Quinoa pirított fenyőmaggal (receptjeim)
- Basmati rizs fenyőmaggal (A lucfenyő megeszi)
- Libanoni hummus pirított fenyőmaggal (A citromtál)
Olasz ihletésű ételek
- Ziti brokkolival és pirított fenyőmaggal (The Washington Post)
- Spenót, feta és fenyőmag Pizza (adj némi sütőt)
- Pesto fenyőmaggal (fokhagyma és héja) Klasszikus!

Fenyőmag szempontok

Kiválasztás: A boltból származó fenyőmagnak frissnek és egyenletes színűnek kell lennie. Természetesen a fenyőmag a fenyőkből származik, így technikailag a fenyőkből is összegyűjthetők. Azonban nem tanácsos saját fenyőmagot betakarítani, hacsak nem tudja pontosan, hogy mit csinál. Bármely vadon élő táplálék fogyasztása tapasztalat és tudás nélkül veszélyes a betakarítási gyakorlatokról.
Vásárlás: A fenyőmagok meglehetősen gyorsan fogyaszthatatlanná válhatnak (sajnos ez a finom vajas íz azt jelenti, hogy ezek a diófélék nagyon magas olajtartalmúak). Annak elkerülése érdekében, hogy a fenyőmag avanzsálódjon, csak viszonylag rövid idő alatt (néhány nap alatt) vásárolja meg azt, amit elfogyaszt. Ezenkívül mindig olvassa el a lejárati dátumot, hogy megbizonyosodjon arról, hogy friss diót vásárol-e.
Tárolás: A fenyőmagok légmentesen lezárt edényekben tárolhatók, vagy szorosan műanyagba csomagolva. A legjobb, ha hűtőben tartjuk őket, ha hamarosan elfogyasztani tervezzük őket. Legfeljebb három hónapig tarthatnak ott. Ha a következő hetekben vagy hónapokban nem fogja megenni az összes fenyőmagot, meghosszabbíthatja életüket azáltal, hogy a fagyasztóba teszi. A fenyőmag legfeljebb kilenc hónapig tárolható a fagyasztóban.
Pirítás: A pirított fenyőmag ízletes, ha salátákhoz és egyéb ételekhez adják. Ezeknek a dióféléknek többféle módja van a pirítás, de a legjobb módszer a kályhán történő pirítás, és az egész folyamat nem tarthat tovább öt percnél. Ez a pirítási mód ideális, mert figyelemmel kísérheti őket, hogy egyenletesen pirítsanak és ne égjenek el. A fenyőmag megpirítása a tűzhelyen:
- Vegye ki serpenyőjét, és dobja fel a fenyőmagot néhány kötés sóval és némi olajjal (a repceolaj jól működik). Ne töltsön be túl sok olajat, mert a fenyőmagból származó természetes olaj a munka nagy részét elvégzi.
- Fordítsa a serpenyőt közepes hőfokra. Maradjon közel a tűzhelyhez forgógépével, szükség esetén gyakran forgassa és keverje a fenyőmagot. Próbáljon meg kb. Egy-két percig pirítani minden anyát.

A fenyőmag fogyasztására vonatkozó figyelmeztetések

A fenyőmag kiváló választás lehet sok receptnél, vagy egyedül enni. Mégis van néhány óvintézkedés, amelyet meg kell tennie.

Figyelem # 1: Allergia

Néhány emberről ismert, hogy allergiás a fenyőmagra. Ezt az allergiát „fenyőfaallergiának” nevezik, mivel ugyanazok az egyének általában nem lehetnek fenyőfák körül, amellett, hogy nem tudnak tényleges fenyőmagot fogyasztani vagy körül lenni.

Bár a fenyőmag technikailag mag, a fenyőmagra (fenyőfákra) való allergia más dióallergiákkal is összefüggésben áll. Ezt szem előtt tartva, aki allergiás bizonyos diófélékre (vagy minden diófélére), kerülje el a fenyőmagot, vagy legalább óvatosan járjon el.

Figyelem # 2: Magas szénhidráttartalmú

Bár lehet, hogy imád falatozni egy marék fenyőmagot, ha szénhidrátot vág, ezek a diófélék nem biztos, hogy az Ön számára valóak. Ez azért van, mert több szénhidrátjuk van, mint sok más típusú diónak. Ennek ellenére, ha pesztót készít, és szüksége van ezekre a diófélékre a receptjéhez, vagy csak szereti alkalmanként rágcsálni őket, ne feledje, hogy mértékkel a fenyőmag még mindig képes alacsony szénhidráttartalmú étrendekhez, mint például a ketogén.

3. figyelmeztetés: „Fenyőszáj”

Formálisan metallogeusia néven a „fenyőszáj” egy fémes íz, amely fenyőmag vagy fenyőmagolaj elfogyasztása után a szájába kerülhet. Bár nem ismert, hogy káros (az íze kissé megmarad, de néhány hét vagy nap múlva el kell múlnia), ez minden bizonnyal a pignóliákkal kapcsolatos bosszúságot jelenthet.

Egy megjegyzés erről a furcsa jelenségről: Úgy gondolják, hogy a „fenyőszáj” kialakulását bizonyos fenyőmagfajokból származó fenyőmagok fogyasztása okozhatja. Ismét ártalmatlan az állapot, de ha elkerülheti a Kínából származó fenyőmagot, akkor nagyobb eséllyel kerülheti el!

Ha további információt szeretne kapni más diófélékről, olvassa el útmutatónkat a legegészségesebb diófélékről!

Szerző: Faye C.

Közzétett: 2019. december 13

Töltse le az INGYENES SuperFat receptkönyvet

Ha szereted a diót és ketogén diétát követsz, akkor szerencséd van! Bontottuk a 14 legjobb diót és magot a keto diétázók számára, és további betekintést és forrásokat biztosítottunk. A diófélék általában magas fehérjetartalmúak és jó zsírtartalmúak, de némelyiknek több nettó szénhidrátja van, mint másoknak. Tudja meg, melyik dió fog a legjobban működni!

Manapság a pili diót széles körben fogyasztják, mint egészséges élelmiszert. Még mindig újak a nyugati világban, azonban sok embernek még mindig kérdései vannak arról, hogyan lehet megvásárolni, hogyan kell megenni, és milyen előnyökkel jár az egészség.

A diófélék pörkölésével nagyszerű módja annak, hogy némi ízt és némi fűszert adjunk a természetes aromákhoz. De tudta, hogy kockáztathatja a dió tápértékének csökkentését a pörköléssel? Olvasson tovább, hogy elkerülje egészségügyi előnyeinek elpárolgását.