A finomított olajok problémája

olajok

A minap láttam, hogy egy „igazi étel” blogger egy kád „bio ghee” -t adományozott egy szerencsés olvasónak. Azt mondtam a férjemnek: "Mi a fene a ghee, és miért akarja valaki?" Azt hittem, hogy a blogger sokkal "keményebbnek" hangzott, mint én a természetes étkezésről ... igaz, mert nem értettem az ajándékozás okát.

Hónapok óta nyíltan megosztottam, hogy az olajok az egyik gyengeségem, és az egyik utolsó terület, ahol családunk "igazi étel" átalakítást használhat. Bízz bennem, az olvasói megjegyzések, amelyek felhívnak a repceolaj és a főző spray használatára, nem maradtak észrevétlenek!

Örömmel osztom meg, hogy a „tudatlanság boldogság” időszaka véget ért, és hogy segítsen ebben az átmenetben, a Deliciously Organic bloggerhez és szakácskönyv-íróhoz, Carrie Vitthez fordultam. És meg kell osztanom, hogy miután rövid beszélgetést folytattam Carrie-val erről a bejegyzésről, kimentem és vettem egy szerves ghí-t. Még nem nyitottam meg, de remélhetőleg megtalálom a tökéletes lehetőséget a használat megkezdésére!

Mielőtt belemerülnénk ebbe a bejegyzésbe, azt akarom mondani, hogy ha megpróbálnád 100% -ban elkerülni a finomított olajokat, hihetetlenül nehéz lenne elhagyni a házat. Ezért fontos megjegyezni, hogy egyensúlyt kell teremteni az igazi étkezési küldetés és a valóság között.

Itt van egy részletes magyarázat a Carrie Vitt olajairól az első „100 nap igazi étel” vendégbejegyzésben:

Az étrendben lévő egészséges zsírok elengedhetetlenek az egészséges életmódhoz. Az egészséges finomítatlan zsírok javítják immun- és endokrin rendszerünket, szükségesek az energiához, és fontos szerepet játszanak csontjaink egészségében.

Például a finomítatlan olívaolaj olyan olajbogyókat használ, amelyeket préseltek az olaj kinyeréséhez, de magát az olajat nem szűrték, nem hevítették, nem kezelték vegyszerekkel stb. Más szavakkal, anélkül, hogy túl technikussá válna, tiszta állapotban van.

Egy olyan világban, ahol a legújabb tanulmányokra hívják fel a figyelmünket, fontos megérteni, hogy mely olajok hasznosak a test számára, és melyeket kerülje el. Összességében a legjobb finomítatlan olajokat fogyasztani. Sajnos ezeket néha nehéz megtalálni, de megpróbáltam eltávolítani a lábmunka nagy részét.

Kerülendő olajok:

A modern amerikai étrendben használt olajok közül sok veszélyes az egészségünkre. Feldolgozzák, vegyszerekkel tisztítják, és legtöbbjük géntechnológiával módosított kukoricából, repcéből vagy szójából származik. A legtöbb élelmiszerbolt folyosóján található olajat a feldolgozás során nagyon magas hőmérsékletre melegítik; ez a hő oxidálja az olajokat. Az oxidáció szabad gyököket is létrehoz, amelyek károsíthatják testünk sejtjeit, ezért a legjobb elkerülni őket.

A feldolgozás megnöveli az olajok eltarthatóságát és eltávolítja a természetes aromaanyagok nagy részét, vonzóbbá téve azokat az ipari élelmiszeripar számára, de kevésbé vonzóvá a fogyasztók számára. A növényi olajokat, mint a repce- és kukoricaolajat, általában géntechnológiával módosított kukoricából, repcéből és szójából készítik. Tehát azt javaslom, hogy korlátozza az ilyen olajok használatát, és ragaszkodjon finomítatlan olajokhoz.

Az alábbiakban bemutatjuk az elkerülhető olajok egyszerű ellenőrzőlistáját:

  • Növényi olaj
  • Bio növényi olaj
  • Szójabab olaj
  • Kukoricaolaj
  • Repceolaj
  • Organikus repceolaj
  • Szőlőmag olaj
  • Hidrogénezett olajok
  • Margarin
  • Bármely olaj, amelyet finomított, hidrogénezett, részben hidrogénezett

Ajánlott olajok és zsírok:

Kókuszolaj azért lett rossz rap az elmúlt húsz évben, mert sok tanulmány jelent meg a kókuszolajról a hidrogénezett kókuszolajról. Természetesen kerülnünk kell bármilyen típusú hidrogénezett olajat, ezért feltétlenül olvassa el a címkéket. Szűz kókuszolaj, vegyszerek vagy nagy hő nélkül feldolgozva, gazdag közepes láncú zsírsavakban, amelyek gyorsan felszívódnak a szervezetben energiaért.

Ez a természetesen telített, de nem hidrogénezett zsír újból felhívja a figyelmet a kutatók körében, mivel világossá válik, hogy a telített zsírok sok létfontosságú szerepet játszanak testünkben.

A kókuszolaj vásárlásakor ügyeljen arra, hogy bio, finomítatlan, centrifugált olajat vásároljon. A maximális előnyök elérése érdekében a lehető legjobb olajat akarja megtalálni. A kókuszolaj rendkívül stabil, ezért kiválóan használható, ha nagyobb hőre van szükség.

Egy tipikus recept szerint a kókuszolaj felhasználható más 1: 1 arányú olajok helyettesítésére. Ha azonban pörkölt, azt tapasztaltam, hogy kevesebb kókuszolajra van szüksége, mint azt eredetileg gondolná (az alacsony víztartalom miatt), ezért használja nagyon takarékosan.

Kókuszolajat tartalmazó receptek (a képen):

A legjobb vaj szerves, legeltetett tehenekből származik, pasztörizálatlan és előnyösen tenyésztett. Az élénk sárga organikus vaj jó indikátor a fűvel táplált tehenek tejéből készült vajnak. Ha nem talál nyers vajat, amely nyers tejből készül, akkor próbáljon organikus, tenyésztett terméket használni.

Olivaolaj csodálatosan tápláló olaj, és legelőnyösebb, ha nyers formában vagy közepes vagy alacsony hőfokon dolgozzák fel. Az olívaolaj közepes füstponttal rendelkezik (vizuálisan füstölni kezd), ezért a legjobb, ha közepes vagy alacsonyabb hőmérsékleten főzünk vele, hogy megakadályozzuk az oxidációt, amely lebontja a tápanyagokat.

Olívaolaj vásárlásakor keressen extra szűz, hidegen sajtolt és szűretlen olajat. Ez nehéz lehet, mert az Egyesült Államokban nincsenek előírások az olívaolaj címkézésére.

Tehát például egy hidegen sajtolt vagy finomítatlan olajjelzés nem biztos, hogy az. A jó olívaolaj keresése során először meg kell tudni, hogy honnan származik. Hívja fel a céget, látogasson el a weboldalukra, és tájékozódjon pontosan arról, hogyan készítik olajukat. Amikor megveszi, az olívaolajnak arany színűnek és zavarosnak kell lennie (mert szűretlen), és sötétzöld palackban kell lennie, hogy lassítsa az oxidációt. Az oxidációs folyamat szabad gyököket hoz létre, amelyek károsíthatják a test sejtjeit.

Piros pálmaolaj egy gyönyörűen gazdag vörös olaj, amely olajsavat és linolsavat tartalmaz. Ez egy rendkívül stabil olaj, amely gazdag ízt ad a receptekhez, és a kedvencem a pattogatott kukorica pattogásában.

szezámolaj stabil olaj, amely kiválóan alkalmas nagy hőmérsékleten történő főzésre. Szeretem adni az ízt azzal is, hogy tálalás előtt megkeverem sütés közben.

Lenmagolaj gazdag omega-3-ban, és fogyasztásig hűtőben kell tartani. Mivel a hő oxidálja ezt az olajat, nem szabad vele főzni, hanem inkább csak salátákhoz, turmixokhoz és más hideg ételekhez kell hozzáadni. A legjobb, ha ezt az olajat kis mennyiségben használja, mert a test lassan felszívja.

Néhány további egészséges olaj és zsír:

  • Sertészsír - lehetőleg organikus, legeltetett állatokból
  • Ghee (derített vaj) - jó használni magas hőmérsékleten
  • Faggyú - lehetőleg organikus, legeltetett állatokból
  • Avokádóolaj - jó használni magas hőmérsékleten

Ne feledje, hogy annak ellenére, hogy bizonyos feldolgozott növényi olajokat nem fog használni a főzés során, szinte lehetetlen teljesen elkerülni őket, ha feldolgozott ételeket használ, mivel több ezer csomagolt termékben találhatók meg. Ezért feltétlenül olvassa el a csomagolt élelmiszerek címkéit, hogy megtudja, milyen olajokat használtak, és válasszon olyan termékeket, amelyek a legegészségesebb összetevőket használják.

Tudom, hogy ez az új információ elsöprő lehet. Van egy egyszerű és praktikus módszer a változtatásra. A mottóm: "Hajtson végre egy változtatást." Például ezen a héten vásárolhat egy kis kókuszolajat, és használhatja a főzéshez és sütéshez repceolaj helyett. Vagy talán azonosítja a kamrájában és a hűtőszekrényben lévő ételeket feldolgozott olajokkal, és elkezd egészségesebb ételeket és összetevőket használni. A te döntésed. Meg tudod csinálni!

Ha azon kapja magát, hogy azt kérdezi: „A kövér nem rossz? A zsír nem okoz szívbetegségeket? A kövér nem tesz kövérré? Ugrás erre a bejegyzésre, ahol megválaszolom ezeket a kérdéseket, és további forrásokat biztosítok.

Bio:

Carrie Vitt főzni kezdett, amint bepillanthatott a munkalapokra, és tizenhatra az édesanyja díjnyertes dallasi vendéglátó-ipari társaságának, az Ünnepi Konyhának a konyhájában dolgozott.

Amikor Carrie fiatal anyaként olyan egészségügyi problémákkal szembesült, amelyek naponta több gyógyszer beugrását jelentették, úgy döntött, hogy saját kezébe veszi a dolgokat - vagy inkább a saját konyhájába. Étrendjét egész, feldolgozatlan, tiszta organikus összetevőkre cserélte, és néhány nap alatt észrevette a javulást.

Amikor barátai és családja tudni akarta, hogyan csinálta, elkezdte megosztani a recepteket a blogján, a www.deliciouslyorganic.net oldalon, majd 2011-ben követte a Deliciously Organic szakácskönyvvel. Férj-, gyerek- és partibarát, a Deliciously Organic tele van a családok által kedvelt receptekkel és ízekkel, amelyek mind egészséges, finomítatlan és organikus alapanyagokból készülnek.

Carrie férjével, a légierő tesztpilótájával és két lányukkal él Kalifornia déli részén.

A bejegyzések tartalmazhatnak kapcsolt linkeket. Ha terméket vásárol leányvállalati linken keresztül, akkor a költsége megegyezik, de a 100 nap Real Food automatikusan kis jutalékot kap. Támogatását nagyra értékeljük, és segít üzenetünk terjesztésében!