A fogakra rossz étrendek a testre is rosszak

A fogbetegség lehet ébresztés, miszerint az étrend károsítja a testedet.

"A fogfájás öt riasztó tűzharangját nehéz figyelmen kívül hagyni" - mondja Dr. Philippe P. Hujoel, a washingtoni egyetem (UW) Seattle-i Fogorvosiskola fogászati közegészségügyi professzora. Az azonnali szorongáson túl a fogászati fájdalom a jövőbeni egészségügyi problémákat jelentheti. Figyelmeztetés lehet, hogy a magas glikémiás étrend, amely rövid távon fogászati problémákhoz vezetett, hosszú távon potenciálisan súlyos krónikus betegségekhez vezethet.

Hujoel július 1-jén a Journal of Dental Research folyóiratban közzétett jelentésben áttekintette az étrend, a fogbetegségek és a krónikus szisztémás betegségek kapcsolatát. Két ellentmondásos nézetet mérlegelt az étrendi szénhidrátok egészségben és betegségekben betöltött szerepéről. A vita körüljárja a fermentálható karbohidátokat: olyan ételeket, amelyek egyszerű cukrokká alakulnak a szájban. A fermentálható szénhidrátok nem csak édességek, például sütik, fánkok, sütemények és cukorkák. Ide tartoznak még a banán és számos trópusi gyümölcs, a ragadós gyümölcsök, mint a mazsola és más szárított gyümölcsök, valamint a keményítőtartalmú ételek, például a burgonya, a finomított búzaliszt, a jam, a rizs, a tészta, a perec, a kenyér és a kukorica.

Az egyik álláspont az, hogy bizonyos fermentálható szénhidrátok előnyösek az általános egészségi állapot számára, és hogy egy ilyen étrend káros fogászati következményeit a drogériák szájhigiénés részében található eszközökkel kell kezelni. Ellentétes álláspont azt sugallja, hogy az erjedhető szénhidrátok mind a fogak, mind az általános egészségre károsak, és hogy a fermentálható szénhidrátok korlátozásával fenn kell tartani a fogak és az általános egészségi állapotot.

Az étrendi szénhidrátok vélt szerepének eltérő nézőpontjai ellentétes megközelítéseket eredményeztek a fogbetegségek megelőzésében - jegyzi meg Hujoel, és vitákat indítottak a fogbetegségek és az olyan szisztémás betegségek, mint az elhízás, a cukorbetegség és a rák egyes formái közötti kapcsolat értelmezésében.

Körülbelül az elmúlt húsz évben Hujoel szerint az embereknek azt tanácsolják, hogy az erjeszthető étrendi szénhidrátokat tegyék étrendjük alapjául. A zsírokat a gonosz ételnek tekintették. Magas szénhidráttartalmú étrendet feltételeztek számos szisztémás krónikus betegség megelőzésére. Sajnos egy ilyen étrend - állítólag jó a szisztémás egészségre - rossz volt a fogak egészségére. Ennek eredményeként az erjedhető szénhidrátok üregeit vagy ínyvérzését csak - és nem mindig sikeresen, ahogy Hujoel rámutatja - lelkiismeretes ecseteléssel, fluoridokkal és más típusú fogászati megelőző intézkedésekkel lehet elkerülni. Ha ezek az intézkedések nem járnak sikerrel, az emberek üregekben és ínybetegségekben szenvednek.

Hujoel megfigyelte, hogy a fermentálható szénhidrátok fogkárosító hatását felismerte minden nagy egészségügyi szervezet. Még azok a fermentálható szénhidrátok is, amelyekről feltételezik, hogy jóak a szisztémás egészségre, egyszerű cukrokká válnak a szájban, és elősegítik a fogszuvasodást. Minden fermentálható szénhidrát képes a fogszuvasodást kiváltani - jegyzi meg Hujoel.

De mi van akkor, ha az erjedhető szénhidrátok szintén károsak a szisztémás egészségre? - kérdezi Hujoel. Mi lenne, ha az étrendi irányelvek befogadnák a rengeteg klinikai vizsgálati eredményt, amelyek arra utalnak, hogy az alacsony fermentálható szénhidráttartalmú étrend javítja a betegség kardiovaszkuláris markereit és csökkenti a testzsír mennyiségét? A fermentálható szénhidrátok és egyben az emberek étrendjének ilyen szemléletváltása jelentős hatással lehet a fogorvosi szakmára, mivel a zsír- és fehérjetartalmú étrend nem okoz fogászati betegségeket - jegyzi meg. A fogorvosok már nem szorgalmazzák, hogy a betegek számára olyan étrendeket ajánljanak, amelyek rosszak a fogak számára, vagy anyukának maradnak, amikor diétás tanácsokkal kell rendelkezni. Hujoel szerint a fogorvosok gyakran vonakodtak vitatni a táplálkozással kapcsolatos uralkodó gondolkodást. Nehéz tanácsot adni a betegeknek az erjedhető szénhidrátfogyasztás mennyiségének vagy gyakoriságának csökkentésére, ha a hivatalos irányelvek ennek ellenkezőjét javasolják.

Érdekes a szoros összefüggés a fogszuvasodást okozó biológiai mechanizmusok és a magas vércukorszintért felelős tényezők között. Hujoel elmagyarázza, hogy a cukor vagy erjedhető szénhidrátok fogyasztása csökkenti a fogak plakk savasságát, és a fogszuvasodás egyik kiváltó okának tekinthető.

"Ugyanezen ételeket fogyasztása szerinte a vércukorszint emelkedésével jár. Lenyűgöző bizonyítékok vannak arra, hogy minél magasabb az étel glikémiás szintje, annál inkább csökkenti a fogplakk savasságát, és annál magasabb lesz. emelni fogja a vércukorszintet. Tehát valószínűleg a fogszuvasodás valóban markere lehet a krónikus, magas glikémiás étrendnek, amely mind a fogszuvasodáshoz, mind a krónikus szisztémás betegségekhez vezet. Ez egy teljesen új megvilágításba helyezi azokat a vizsgálatokat, amelyek a fogbetegségeket ilyen sokféle betegségek, mint Alzheimer-kór és hasnyálmirigyrák. "

A fogászati betegségek és a szisztémás megbetegedések közötti összefüggés - hozzáteszi - közvetett támogatást nyújt azoknak a kutatóknak, akik szerint az Alzheimer-kór és a hasnyálmirigyrák rendellenes vércukor-anyagcserének köszönhetők.

A fogászati betegségekről, mint a civilizációs betegségek jelzőiről szóló hipotéziseket a 20. század közepén két orvos: Thomas Cleave és John Yudkin posztulálták. Tragikusan, bár munkájukat epidemiológiai bizonyítékok alátámasztják, nagyrészt megfeledkeztek róla - jegyzi meg Hujoel. Ez sajnálatos - teszi hozzá -, mert a fogbetegségek valóban a legszembetűnőbb és leggyorsabb figyelmeztető jelek lehetnek az egyén számára, hogy valami rosszul megy az étrendjével.

"A rossz étkezési szokásokból adódó fogászati problémák néhány hét vagy néhány év alatt jelentkeznek" - magyarázza Hujoel. "A fogak javulása gyors lehet, ha a szokásait korrigálják. Például a cukorbevitel csökkentésével gyakran javulhat az ínygyulladás pontszáma (az ínybetegség mérése) néhány hét alatt. A fogbetegség már korán kideríti, hogy az étkezési szokások veszélyeztetik az embert szisztémás betegségek esetén. Mivel a krónikus orvosi betegségnek évtizedekbe telik ahhoz, hogy elég súlyos legyen ahhoz, hogy a szűrővizsgálatok során kimutatható legyen, a fogászati betegségek rengeteg előrelépési időt biztosíthatnak a káros étkezési szokások megváltoztatására, és ezáltal csökkenthetik a civilizáció egyéb betegségei kialakulásának kockázatát. "

A napi vagy heti menü megtervezésekor Hujoel azt javasolja: "Ami jót tesz a szájüreg egészségének, úgy tűnik, egyre nagyobb az előnye az általános egészségi állapotának is."