A fogyás biokémiája

A gabona nélküli étrend: Hódítson szénhidrátfüggőséget és maradjon karcsú az életben

Mielőtt arra kérnék benneteket, hogy adják fel a gabonákat, édességeket és keményítőtartalmú ételeket, szeretném, ha megértenék a szükséges fiziológiai okokat. Lehet őket kényelmi ételeknek nevezni, de az egészségre gyakorolt hatásuk tényei egyáltalán nem vigasztalnak. Először is, az új orvosi eredmények megerősítik, hogy a legtöbb gabona, nem a zsír, a súlygyarapodás legfőbb tettese. Ezután a tanulmány utáni tanulmány megmutatja, hogy a szemek és a cukrok hogyan viszik el a betegség útján, előbb az anyagcsere lelassulását és a súlygyarapodást okozva, majd diabétesz előtti állapotokhoz, cukorbetegséghez, majd a három nagy gyilkoshoz vezetnek: szívbetegség, rák, és a stroke. Még azok az egészséges emberek is, akiknek nem kell fogyniuk, vagy akiknek csak néhány fontot kell leadniuk ahhoz, hogy fittnek és fittnek tűnjenek, megvédhetik magukat az egészségügyi visszaeséstől azáltal, hogy Gabonamentes étrend. Sőt, ez a diéta elősegítheti energiáját és magabiztosságát, miközben kezébe veszi súlyát és egészségét.

A legkritikusabban megy Gabona nélküli megvédi Önt attól a pusztító fordulattól, amely a gabonafogyasztástól a szemfüggőségig terjed. Ha túlsúlyos és veszélyben van, elengedhetetlen az egészségromlás azonnali leállítása. Ellenkező esetben, amint ezek a fontok felhalmozódnak, elindul az inzulinrezisztencia és az anyagcsere-szindróma (korábban X-szindróma) nevű út felé, amelyek a cukorbetegség előfutárai. Ezek az állapotok mind összefüggenek az egészségügyi problémák lefelé irányuló spirális sorozatában. De a jó hír az, hogy szinte bárki elkerülheti és/vagy visszafordíthatja őket a Gabonamentes étrend.

Valahányszor a pácienseim vagy a kollégáim megkérdőjelezik, miért ellenzem a gabonafogyasztást, emlékeztetem őket arra, hogy régen az orvosi egyetemen "Dr. Fiber" néven ismertek, mivel lelkesedtem a finomítatlan teljes kiőrlésű gabonákért, például a teffért, az amarantért., zab és mások. Igen, az egészséges szemekben lévő rost egyértelműen javítja a test keringési és emésztőrendszerét. Sajnos az amerikaiak nem fogyasztanak egészséges gabonákat. Egészségteleneket fogyasztunk, beleértve péksüteményeket, kenyeret, tésztát, pizzát, tortillát, reggeli müzlit, gofrit, palacsintát és gyorsételeket. Az elfogyasztott gabonák 85 százaléka finomításra kerül, az egészséges rostok és tápanyagok eltávolításra kerülnek, mielőtt ezek az ételek valaha is elérnék tányérjainkat. Testünk egészen másképp reagál a finomított gabonatermékekre, mint a teljes kiőrlésű gabonákra. Minden gabona inzulinreakciót vált ki, és a finomított szemek termelik a legintenzívebbet. Valójában egyesek azzal érvelnek, hogy a testünket soha nem úgy tervezték, hogy szemeket fogyasszon, főleg abban a mennyiségben, amelyet a legtöbbünk fogyaszt.

Gabonafogyasztásra tervezzük-e?

Történelmileg a mezőgazdasági forradalom volt az alapja technológiai/ipari fejlődésünknek. Körülbelül hatezer évvel ezelőtt az emberiség átállt a vadászó-gyűjtögető hagyományos étrendjéről, amely a halakból, a kagylókból, az állati húsból, az állati szervekből és/vagy a tejtermékből származó fehérjét és zsírt tartalmazta, a gabonaalapú étrendre. Hasznos változás volt ez? Szeretjük azt gondolni. Néhány bizonyíték azonban azt sugallja, hogy negatív egészségügyi hatásai is lehetnek.

Rengeteg gyümölcsöt, zöldséget, kő őrölt teljes kiőrlésű kenyeret, alkalmi húsokat és olíva-, pórsáfrány-, lenmag- és szezámolajokat tartalmazott. Az ókori egyiptomi étrend modem táplálkozási szakemberek mennyországa volt! Mégis, amikor a vizsgálatok egyiptomi múmiák ezreit hasonlították össze a vadászó-gyűjtögető társadalmak maradványaival, azt találták, hogy:

A vadászó-gyűjtögetők tovább éltek.
A mezőgazdászoknak több fertőzése és fogszuvasodása volt.
A szívbetegség és az arteriosclerosis a múmiákban gyakoribb volt.
Az elhízás, különösen a hasi elhízás, általános volt az egyiptomiak körében.

A táplálkozási antropológusok, a fosszilis nyilvántartásokból és más forrásokból származó adatokat összegyűjtve, jelentős tudományos bizonyítékokat találtak, amelyek alátámasztják azt a hipotézist, miszerint genetikailag úgy tervezzük, hogy jobban teljesítsünk a vadászó-gyűjtögető étrenden vagy a hozzá közelebbi étrenden. Kutatásaik szerint a gabonafogyasztás széles körű elfogadása után a következő negatív következményeket figyelték meg:

Csökken a magasság
A csecsemőhalandóság növekedése
Az élettartam csökkenése
A fertőző betegségek növekedése
A fogbetegségek és a fogszuvasodás növekedése
A csontbetegségek, például az oszteoporózis növekedése

Az ókorban az elfogyasztott gabonafélék 100% -ban organikusak és finomítatlanok voltak, mégis gyakorolták ezeket a negatív egészségügyi hatásokat. Ma gabonaink 90 százaléka nagymértékben feldolgozott, csak tovább ront a helyzeten. A történeti étkezési szokások számos tanulmánya azt mutatja, hogy a finomított szénhidrátfogyasztás jelenlegi szintje példátlan. Testünket arra tervezték-e, hogy feldolgozza a gabona és a cukor szénhidrátok mennyiségét, amellyel modemes étrendben bombázzuk őket?

Loren Cordain, Ph.D., a Colorado Állami Egyetem Egészségügyi és Testmozgástudományi Tanszékének professzora azt állítja, hogy "genetikai összetételünk továbbra is egy paleolit vadászó-gyűjtögető faj, amelynek táplálékigénye optimálisan igazodik a vad húsokhoz, gyümölcsök és zöldségek - nem a gabonamagvak. A vetőmagoktól való abszolút függőség felé haladtunk. [és] kritikus fontosságú, hogy teljes mértékben megértsük a gabonamagvak táplálkozási hiányosságait. "

A gabona nem egészséges?

A szénhidráttartalmú ételek ugyan tartalmaznak létfontosságú tápanyagokat, de a test nem testes ételekből készítheti a testi funkciókhoz szükséges egyszerű cukrokat. A zöldségfélékből jobb rost és hasznos tápanyagok nyerhetők. A szemek kevés C-vitamint, A-vitamint és a sárga kom kivételével nem tartalmaznak béta-karotint. Jóllehet a B-vitaminok jó forrásaként emlegetik (kivéve a B12-vitamint), a két fő B-vitamin-hiányos betegség, a pellagra és a beriberi, szinte kizárólag a túlzott gabonafogyasztással társul. A szervezetben több mint száz funkciót ellátó B6 kevésbé könnyen felszívódik a gabonamagvakból, mint állati eredetű termékekből.

A gabonamagvak rossz kalciumforrások, és ha feleslegben fogyasztják őket, a kalcium kiszoríthatja a kedvezőbb tej- és növényi kalciumot. Az alacsony kalcium/foszfor arány mellett a gabonamagvak negatívan befolyásolhatják a csont növekedését és anyagcseréjét azáltal, hogy korlátozzák a kalcium felszívódását és megváltoztatják a D-vitamin anyagcserét.

A gabonaalapú étrendek (különösen, ha növényi olajokkal egészítik ki) az optimálisnál alacsonyabb omega 6: 3 zsírarányt tartalmaznak, az esszenciális zsírsavak EPA és DHA hiányosságokkal. Az omega zsírokról többet megtudhat a Hetedik és Kilencedik fejezetben. Egyelőre az a lényeg, hogy egyes tudósok azzal érvelnek, hogy az emberi genetikai felépítést jobban táplálják a húsban található zsírarányok.