Itt van minden, amit valaha is tudni akartál a kefirről

fogyás után

Joan Ransley/Getty Images

Ebben a cikkben

Ha elmulasztotta a feljegyzést, nem minden baktérium rossz hír. Egyesek, mint a joghurtban található probiotikumok, az emésztéstől kezdve a pattanások kitisztításáig mindenben segíthetnek. (Vagy mindig alkalmazhatja helyileg - belemélyedtünk ebbe a témába itt.) Bár a joghurtot probiotikus szuperhősként emlegetik, a blokkban van egy nem túl új gyerek, amely még jobban tele van probiotikumokkal, és ha nem tud róla, akkor meg kell. Engedje meg, hogy bemutassuk Önnek a kefirt, a joghurt erőteljesebb, probiotikumokkal töltött, kelet-európai megfelelőjét. Kíváncsi?

Mi az a Kefir?

A joghurthoz hasonlóan tele van jó hasznú probiotikumokkal. De a joghurttal ellentétben a kefirt nem termesztik hővel. Ehelyett bármilyen tejet (beleértve a tej- vagy diótejet is) vagy vizet kefirszemekké alakíthat. Mielőtt azonban a gluténmentes kukucskálás idő előtt elfordulna, engedje meg, hogy tisztázzuk: a kefir „szemek” valójában egyáltalán nem szemcsék, hanem túrós kinézetű kis csomók, amelyek a kefirt fermentáló baktériumokból és élesztőből állnak. Ha ettől szikár leszel, megkapjuk, de nem szabad - leszűrjük a végső kefirt, tehát sima folyékony állagú, ami tökéletes a turmixokhoz való keveréshez. Egyenesen fel is ihatod. Attól függően, hogy milyen folyadékot használt a kefir szemcsékhez, az íze kissé savanykától a rendkívül enyheig változhat, enyhe élesztő-y ízzel.

Sütéskor használjon kefirt a tejföl vagy a tejtermék helyettesítésére.

Előnyök

  • Kiváló kalcium- és fehérjeforrás: Most beszéljünk az előnyökről. Először is, a kefir az iható kalcium nagy forrása - ez különösen jó hír mindenkinek, aki laktóz-intoleráns. A Journal of the American Dietetic Association folyóiratban végzett tanulmányban a kutatók azt találták, hogy a tejhez képest a laktóz-intoleráns személyek a kefir ivása után kevés tünetről számoltak be vagy egyáltalán nem. Egy adag kefir a napi kalciumbevitel 20 százalékát adja, és csak 90 kalóriát jelent, szemben a teljes tejből készült joghurt 150 kalóriájával. Fehérje szempontból a kefir is nyer - az egyik adag 6 gramm fehérje.
  • Ez egy relaxáns: Hallottál már a triptofánról? Ez az egyes élelmiszerekben található aminosav, amely nyugtatóan hat az idegrendszerre; része annak a meleg, nyugodt érzésnek. A kefir nagyszerű forrása. Ha stresszes vagy és álmatlansággal küzdesz, igyál egy csészét lefekvés előtt éjszakai sapkaként, és azonnal érezd magad lazábbnak. (Kipróbálhatja ezt a légzési trükköt is.) Vagy fogyasszon el reggelit, hogy nyugodt és nem ideges jegyben kezdje a napját.
  • Segíti az emésztést: A probiotikumok segíthetik az emésztést. A kutatók úgy vélik, hogy ha a bélben lévő mikroflóra nincs egyensúlyban, akkor bizonyos egészségügyi problémák merülhetnek fel (vagy csak puffadás és emésztési zavarok). A kefir kiváló probiotikum-forrás, háromszoros mennyiségű, mint a joghurt. Néhány probiotikus törzset is tartalmaz, amelyek nem találhatók meg a joghurtban, annak a ténynek köszönhető, hogy 10-20 különböző típusú probiotikus baktériumot és élesztőt kell összekeverni a tej (vagy víz) fermentálásához a kefir számára.

Mi a mikroflóra?

Baktériumok és egyéb mikroorganizmusok közössége, amelyek a belekben élnek és segítenek megemészteni az ételeket.

  • Csökkenti a vérnyomást: Egy tanulmányban a kutatók azt találták, hogy a kefirben talált probiotikum csökkentette az egerek vérnyomását és vércukorszintjét (ráadásul néhány támogatott egér enyhülést talált az elfogyasztása után is). Ígéretes, igaz?

Hogyan készítsünk kefirt otthon

Mivel a kefir csak annyit jelent, hogy a „szemeket” folyadékba helyezi és hagyja erjedni, ez technikailag azt jelenti, hogy vizes kefirt készíthet. A kombuchára emlékeztető íze van, édesítőt vagy ízeket adhat hozzá, és útközben is felveheti. Kipróbálhatná a kókusztej kefirt is, ha kifejezetten kalandosnak érzi magát.

Kefir italokat vásárolhat néhány egészséges élelmiszerboltban, például a Whole Foods, de könnyen elkészíthető saját is. (Online rendelhet friss kefirszemeket). Miután megkapta a szemeket, csak tegye őket a választott tejbe, és egy üvegedényben tárolja körülbelül 24 órán át szobahőmérsékleten, majd szűrje le a folyadékot. Érdekes tény: A kefirt (vagy bármit, ami nem jutott át a szűrőn) valóban megtarthatja, és újra és újra felhasználhatja a jövőbeni adagokhoz. Kattintson ide lépésről lépésre!

Lehetséges mellékhatások

Noha egyesek nagy előnyöket tapasztalnak a kefirből, fontos tudomásul venni, hogy ez nem minden test számára megfelelő. A gyomor-bél rendszer bonyolult, és a megfelelő működéshez csak a megfelelő baktériumegyensúlyra van szükség. Más baktériumforrások bevezetése mellékhatásokhoz vezethet, különösen az első hetekben. Általában ez bélgörcsök, puffadás, hasmenés és gáz formájában jelentkezik - azonban folyamatos használat esetén ezek a dolgok megszűnnek.