A fogyókúra sikerének kulcsa

Interjú Christopher Gardnerrel

Sok fogyókúra dilemmával szembesül, amikor fogyni próbál: Az alacsony zsírtartalmú étrend működik a legjobban, vagy inkább az alacsony szénhidráttartalmú megközelítést próbálja ki? Táplálkozási szakértő, Christopher Gardner, PhD, a Stanford Prevention Research Center orvosprofesszora néhány választ szeretett volna adni.

Egy éve 609 túlsúlyos embert követett nyomon, akiket egészséges, alacsony zsírtartalmú étrend vagy egészséges szénhidráttartalmú étrend követésére bíztak. A csapat abban reménykedett, hogy meg tudja állapítani, hogy a diétázók genotípusmintázata vagy az inzulinszint képes-e megjósolni, melyik étrend fog a legjobban működni.
E tényezők egyike sem jósolta a remélt étrend sikerét, de Gardner és kollégái úgy találták, hogy mindkét csoport résztvevője képes volt fogyni az étellel való kapcsolatuk megváltoztatásával.
Gardner egy interjúban tárgyalta a legutóbbi étrend-tanulmányt és a fogyás ajánlásait Stanford Medicine News.

K: Miért akartad megtudni, hogy az ember genetikai vagy inzulinszintje jelezheti-e, hogy alacsonyabb szénhidráttartalmú vagy alacsony zsírtartalmú étrenddel többet fogyna?

Gardner: Néhány tippünk volt korábbi tanulmányokból, miszerint mindkét tényező segíthet megmagyarázni azt a hatalmas változékonyságot, amelyet következetesen megfigyelnek a súlycsökkentő kutatások során. Például egy tipikus súlycsökkentő vizsgálatban egyes résztvevők akár 50 vagy 60 fontot is fogyhatnak, míg néhányan híznak. Egy kísérleti tanulmány adatai szerint az ember genotípus-mintázata és a vér inzulinszintje hasznos lehet annak megjóslásában, hogy melyik ember hajlamosabb fogyni egy adott étrenden. 12 hónap után 609 túlsúlyos és elhízott vizsgálat résztvevője, akik együttesen több mint 6500 fontot vesztettek, azt tapasztaltuk, hogy ezek a tényezők egyik sem segítették megmagyarázni az egészséges, alacsony zsírtartalmú vagy egészséges szénhidráttartalmú étrendre adott differenciális testsúlyváltozási tartományt. Ahogy feltételeztük, nem tudtuk megjósolni, hogy kinek melyik étrend a legjobb.

K: Összpontosítsunk-e arra, hogy milyen típusú étrendet - alacsony zsírtartalmú vagy alacsony szénhidráttartalmú - kövessünk, vagy vannak-e más súlycsökkentő stratégiák, amelyeket fontosabb figyelembe venni?

Gardner: Vizsgálati eredményeink szerint valószínűleg jobb lenne először az étkezési szokások alapjaira összpontosítani. Egész éves tanulmányunk során az egészséges, alacsony zsírtartalmú csoportnak azt tanácsolta, hogy hangsúlyozza az olyan ételeket, mint az acélból vágott zab és lencse, és korlátozza a magas szénhidráttartalmú ételeket, az egészséges, alacsony szénhidráttartalmú csoportnak pedig az olyan ételeket, mint a dió, a magvak, az avokádó és az lazacot, miközben korlátozza a zsírfogyasztást.

Mindkét csoportnak azt mondták, hogy maximalizálja a zöldségfélék (különösen a nem keményítőtartalmú zöldségek) bevitelét, minimalizálja a hozzáadott cukrokat és a finomított gabonákat, és a teljes ételeket válassza a magasan feldolgozott élelmiszerek helyett. Mindkét csoportnak azt is tanácsolta, hogy dolgozzon a "tudatos" étkezéssel, amely olyan dolgokat tartalmaz, mint például az, hogy nem eszik az autóban, nem eszik, miközben nézi a tévét vagy a telefon képernyőjét, többet főznek otthon maguknak, és több étkezést esznek a családdal. vagy barátai. Ezért a mindkét csoportra alkalmazott stratégia - az étkezési szokások alapja - hasznos volt a legtöbb fogyásban résztvevő számára.

Ezenkívül a résztvevőket arra kérték, hogy "étkezési tervekben" gondolkodjanak el, ami azt jelenti, hogy ezeket az új viselkedéseket az elkövetkező években is alkalmazhatják, ahelyett, hogy a "diétákra" gondolnának, amelyeket a legtöbb ember rövid ideig követ, majd elhagy.

K: Milyen változtatásokat hajtottak végre a tanulmányodban a legsikeresebb fogyókúrázók?

Gardner: Öt egészségnevelőnk, akik az év folyamán 22 esti osztályfoglalkozást tartottak a vizsgálat résztvevőinek, nagyon sok kapcsolatot tartottak a résztvevőkkel. Az egyik következetes téma, amelyet mindkét étrendcsoport résztvevőitől hallottunk, akik 20–60 kilót fogytak, az volt, hogy „megváltoztattuk az ételhez való viszonyukat”. Bár a tanulmányt nem ennek konkrét tesztelésére tervezték, a jövőbeni tanulmányokban szeretnénk feltárni ezt a másodlagos megállapítást.

K: Mik a legjobb módszerek az étellel való kapcsolatunk megváltoztatására?

Gardner: Az egyetlen leíró, amely ezt a legjobban megragadja, az éberség, amely ellentétes az esztelenséggel. Az ételek 24/7 hozzáférhetőségével és egy olyan globális étkezési rendszerrel, amely lehetővé teszi, hogy minden kívánt ételt egyre kényelmesebb és időmegtakarítóbb módon szállítsanak Önnek, egyre könnyebb enni és inni anélkül, hogy valóban belegondolna it - esztelen evés.

Az éberség magában foglalja azt, hogy nem eszünk, miközben a képernyőt nézzük, és nem eszünk vezetés, gyaloglás vagy boltban. Az éberség magában foglalja több étel elkészítését magunknak; friss, teljes ételek vásárlása a helyi gazdák piacán; és leülve időt szánni az étkezésre és az étkezésre a barátokkal és a családdal. Ez azt jelenti, hogy visszahozza az étkezési és kulináris műveltség egy részét, amely elveszett a "kényelem" könyörtelen növekedésével. Az élelmiszer-választásunkkal járó külső és társadalmi költségek iránti nagyobb érdeklődés - a lehetséges emberi munkaerő-visszaélések, az állati jogok és jólét, valamint a környezeti fenntarthatóság szempontjából - jelentősen hozzájárul az éberséghez és az étellel való kapcsolatunk megváltoztatásához.

K: Vajon a tudomány ad-e valaha választ az "ideális" étrendről, vagy ez túl sok remény?

Gardner: Örömmel mesélem már a tudományt van választ adott az "ideális" étrendről. De csalódottan állítom, hogy annak ellenére, hogy ezek az információk vannak, és évtizedek óta vannak, nem ismerik el és nem értékelik. Az egészségügyi szakemberek egyetértenek abban, hogy étrendünk többségének teljes, növényi eredetű élelmiszerekből - zöldségekből, babból és hüvelyesekből, diófélékből és magvakból, teljes kiőrlésű gabonákból és gyümölcsökből - kell származnia, és legtöbbünknek csökkentenie kell a hús és tejtermék fogyasztását, különösen kényelmi ételek, amelyek erősen feldolgozottak, és amelyek só, cukor és zsír addiktív kombinációit tartalmazzák.

Az egészséges alap megteremtésekor rengeteg hely áll rendelkezésre az egyének számára, hogy megtalálják saját kedvenc, személyre szabott étrendjüket bizonyos dolgok fel és le tárcsázásával. Sok ideális étrend várja az élvezetet - ha sikerül rendbe hozni az alapelveket.

Az ehhez hasonló klinikai vizsgálatokat a közösség tagjainak részvétele teszi lehetővé, mind egészségesek, mind pedig speciális állapotúak részvételével. A stanfordi klinikai vizsgálatokban való részvételről online elérhető információ.