A folyóiratokban: A kakaó csökkenti a szívbetegséggel járó gyulladást

Körülbelül az elmúlt évtizedben a csokoládé hírneve rendkívüli átalakuláson ment keresztül, a hizlaló kényeztetéstől az egészséges ételekig. A vizsgálatok folyamatos áramlása magas kakaó- és étcsokoládé-értékeket adott a szív- és érrendszeri előnyök szempontjából, ideértve a koleszterinszint javulását, a vérnyomást, a véralvadást, a koszorúerek működését és az inzulinérzékenységet. E jó hatások legvalószínűbb magyarázata az, hogy a kakaóbabban gazdag flavonoidok találhatók - természetesen előforduló antioxidánsok, amelyek bőségesen megtalálhatók bizonyos gyümölcsökben és zöldségekben, a teában és a vörösborban. Egy tanulmány azt sugallja, hogy a csokoládéban található flavonoidok még más módon is jót tehetnek a szívnek.

Egy randomizált vizsgálatban, amelyben 42 idősebb nő és férfi vesz részt, akiknek nagy a szív- és érrendszeri betegségének kockázata, spanyol kutatók a résztvevők felének 40 gramm (kb. 1,4 uncia) cukrozatlan kakaóport adtak minden nap 16 uncia sovány tejben, és fele sima sovány tejet. Egy hónap elteltével a kakaóivóknak alacsonyabb volt az adhéziós molekulák szintje - olyan fehérjék, amelyek fehérvérsejteket és más anyagokat tapadtak az artériák falához. Az adhéziós molekulák gyulladásos markerek, amelyek a szívbetegséghez kapcsolódnak, mivel hozzájárulnak olyan érelmeszesedéses plakkok kialakulásához, amelyek elzárhatják az artériát vagy megrepedhetnek, kiválthatva a szívrohamot vagy agyvérzést. Ezenkívül megállapították, hogy a kakaó növeli a „jó” HDL-koleszterinszintet. A tanulmány az American Journal of Clinical Nutrition 2009. novemberi számában jelent meg.

A zsírtalan kakaó-szilárd anyagok * százaléka a különféle csokoládékészítményekben

Cukrozatlan kakaópor

Édesítetlen sütőcsokoládé

Félédes csokoládé chips

* Átlagos százalék a Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2009. október 14., 9169–9180.

Valódiság ellenőrzése

A kakaó vélt előnyei az ősi majákra nyúlnak vissza, akik őrölt pörkölt kakaóbabot fűszerekkel kevertek erősítő, bár keserű ital készítéséhez. Manapság a kakaót gyakran zsírral, cukorral és néha tejjel dolgozzák fel, hogy elfedjék a keserű ízt. A probléma: ez a feldolgozás csökkenti a flavonoid tartalmat és kalóriát ad hozzá. Nem minden csokoládé egyenlő, ezért itt kell szem előtt tartani néhány dolgot:

A tiszta csokoládé zsírmentes kakaó-szilárd anyagból és kakaóvajból készül. Minél magasabb a zsírmentes kakaó szilárdanyag-tartalom, annál nagyobb lesz a flavonoid tartalom. (Lásd: "A zsírmentes kakaószázalékok aránya a különféle csokoládékészítményekben".) A fehércsokoládé nem tartalmaz zsírmentes kakaószárazanyagot.

A kakaóvajat különböző mennyiségű kakaószármazékkal kombinálják a csokoládétermékekben, hogy a csokoládé minősége a szájban olvadjon. Ez a fehér csokoládé fő összetevője. A kakaóvaj zsírjának nagy része sztearinsav és olajsav, amelyek nem emelik a koleszterint. De gramm grammonként, a bármilyen zsír kétszer annyi kalóriát tartalmaz, mint a fehérje és a szénhidrát, ezért olvassa el a címkéket és tartsa szemmel a kalóriákat.

Bár a csokoládéval, különösen a kakaóval kapcsolatos hír biztató, a kutatások még nem határozták meg a szív- és érrendszeri előnyök optimális adagját. Egyelőre a legjobb, ha naponta néhány négyzet étcsokoládéra korlátozod magad - minél sötétebb, annál jobb - és győződj meg arról, hogy az első felsorolt összetevő a kakaó vagy a csokoládé, nem pedig a cukor. Az egészség nem az oka a csokoládéfogyasztás elkezdésének, de ha úgy döntött, hogy hozzáadja a napi örömökhöz, mindenképp másutt csökkentse a kalóriákat a testsúly csökkentése érdekében.

Oszd meg ezt az oldalt:

Az oldal nyomtatása:

Jogi nyilatkozat:
Olvasóink szolgáltatásaként a Harvard Health Publishing hozzáférést biztosít archivált tartalmú könyvtárunkhoz. Kérjük, vegye figyelembe az összes cikk utolsó felülvizsgálatának vagy frissítésének dátumát. Ezen a webhelyen semmilyen tartalom, dátumtól függetlenül, soha nem használható fel orvosának vagy más szakképzett orvosnak nyújtott közvetlen orvosi tanácsadás helyett.