Nyár és az étkezés könnyű

nyár

Most minden ételkedvelő kedvenc évszakához érkezünk ... „nyár, nyár, összeg, összeg, nyár”! Szerencsés vagyok, hogy nem dolgozom a nyár folyamán, és minden nap, amit főzni akarok, elmehetek az egyik New York Greenmarket piacra friss termékekért és élelmiszerekért, közvetlenül a helyi gazdaságokból. Ezeknek a piacoknak a színei és illatai valóban hatékonyan ösztönzik a kreativitást a konyhában. Bevallom, hogy néha többet vásárolok, mint amennyit valaha is felhasználni fogok, de olyan csodálatosan néz ki a konyhapultomon vagy az ebédlőasztalon. A nyári ételek élénk színeket, édes ízeket és nyers ételeket hoznak, amelyekhez csak egy csepegtető olívaolajra és egy citrom spriccelésre van szükség.

Már látunk friss Jersey spárgát, csípős rukkolát, perzsa uborkát, retket és rebarbarát. Ezek csak az első zöldségek. A gyümölcsök is kezdenek megjelenni. Múlt szombaton az Union Square gazda piacán meggy, eper, dinnye és kajszibarack volt. Még sok minden várat magára. Júliusra ilyen szép ételeket fogunk látni a szezonban. Figyelje a friss fokhagymát (semmi jobb), a fehérrépát a zöldjével (fiatalságom emlékei!), A tököt, a céklát, a babarépát és az apró padlizsánokat. És vágyom az őszibarack, a szilva és a nektarin szaftos ízére a paradicsommal együtt - mindenféle. Kedvenc nyári ebédem a friss paradicsom, egy darab jó feta sajt és néhány szeletelt hagyma, amelybe egy kicsit extra szűz olívaolajat és egy kis vörösborecetet szórnak. Hamarosan még több epret is láthatunk, áfonyával, szederrel és szőlővel együtt.

Az állati fehérjét általában nem említem, de mindenevő lévén mindenféle húst, baromfit és halat eszem. A halpiacon keressen gyönyörű, kövér fésűkagylót. Az Artic Char egy nyári szórakozás is - olyan, mint a lazac, de extra könnyű. A hús lazac színű, íze azonban világosabb. Jó buggyantva, pörkölve vagy grillezve. Jó idő a pisztrángra és a tonhalra is. A tavasz és a nyár eleje is jó alkalom a bárány számára. Szeretem a különféle báránykolbászokat, amelyeket az Union Square piacon vásárolhatok meg. A merquez forró és fűszeres, tésztával és keserű zöldségekkel kiváló. Van még néhány báránykolbász, amelyet rozmaringgal és narancshéjjal ízesítenek. Adja hozzá a legjobb görög étkezéshez.

Most élvezzük a nyári recepteket! Ezek mind olyan ételek, amelyeket hidegen szolgálnak fel, ami tökéletes egy forró nyári napra!