A franciák is híznak

A franciák is egyre híznak

Az éttermek sorakoznak a Quartier Latin utcáján Párizs központjában. Bertrand Guay/AFP/Getty Images elrejteni a feliratot

Az éttermek sorakoznak a Quartier Latin utcáján Párizs központjában.

Bertrand Guay/AFP/Getty Images

Az elhízásról Amerikában folyó sorozat része.

Mivel az Egyesült Államok küzd az elhízás arányával, Franciaországot gyakran ellenpéldának tekintik. Az elhízás azonban ott is növekszik, és bár a francia kulináris hagyományoknak gyakran tulajdonítják az emberek trimmelését, egyesek aggódnak, hogy az étkezési szokások bántalmazás alatt állnak.

Különleges sorozat

Nagy élet: Az elhízás Amerikában az NPR és az American Public Media Public Insight Network együttműködése. Ha a hálózat forrásává kíván válni, vagy többet szeretne megtudni, kattintson ide. És ha az elhízás megérintette az életét, ossza meg itt történetét.

A francia elhízási arány még mindig messze elmarad az Egyesült Államok és más európai országokétól. Azt gondolhatja, hogy sokkal rosszabbak lesznek. Az üzletek és a szabadtéri piacok tele vannak süteményekkel, húsokkal és sajtokkal, és az emberek mindig az ételről beszélnek. Kiderült, hogy nemcsak a franciák esznek, hanem az is, hogy hogyan esznek.

Az elhízás aránya növekszik Franciaországban, de a franciák étkezési módját befolyásolóbbnak tekintik, mint amit esznek. Laurent Rebours/AP elrejteni a feliratot

Az elhízás aránya növekszik Franciaországban, de a franciák étkezési módját befolyásolóbbnak tekintik, mint amit esznek.

A francia gyerekeket kezdettől fogva megtanítják tiszteletben tartani az étkezési szertartást és a kiegyensúlyozott étrend szépségét. Az egyik párizsi állami napközi otthonában 2 és fél éves gyerekek egy asztal körül ülnek meleg ebédre. Az apró étkezők szalvétát viselnek a nyakukon, és megtanítják nekik az evőeszközök megfelelő használatára. Egy friss menü grillezett báránycombot és karfiol au gratin-t tartalmazott, frissen elkészítve a napközi saját konyhájában.

Ebben a korban a franciák úgy vélik, hogy a vacsorának az öröm és a kedélyesség pillanatának kell lennie. Franciaországban úgy tekintik, hogy minden gyermeknek szilárd kulináris alapokkal kell kezdeni az életét és pénzét.

Dr. Jean Marc Catheline, az elhízás specialistája szerint az élelmiszer iránti francia megszállottság pontosan az, ami megvédte őket az elhízástól.

"A franciák tudják, hogyan kell főzni és elkészíteni az ételeket" - mondja. "A francia családok mindig is tudták, mi a jó nekik, és mi nem. Mi is egy olyan ország vagyunk, amelynek erős vidéki hagyományai vannak, és nagy tiszteletben tartják a gazdaságból származó ételeket."

Catheline szerint azonban az urbanizáció, a bevándorlás és a globalizáció eltávolítja Franciaországot étkezési hagyományaitól. Sok fiatal már nem érdekli a főzés megtanulását, mondja, és az étkezési rituálét elfelejtik. Ennek eredményeként az elhízás növekszik. A francia felnőtt lakosság csaknem 14 százaléka elhízott, szemben a mindössze 10 évvel ezelőtti 8 százalékkal. Bár ezek az arányok még mindig fele az Egyesült Államoknak, a francia kormány nem veszi könnyelműen.

Az országos elhízási terv csípő televíziós hirdetéseket tartalmaz, amelyek arra ösztönzik az embereket, hogy a megfelelő ételeket fogyasszák, lépcsőzzenek és ne falatozzanak az étkezések között. Az automatákat eltávolították az iskolákból.

Mint az Egyesült Államokban, Catheline szerint Franciaországban is magasabb az elhízás aránya a vidéki területeken, ahol az emberek mindenhol vezetnek. Az elhízás a szegények körében is nagyobb problémát jelent.

"Vannak olyan helyek Franciaországban, ahol az elhízás szintje olyan magas, mint az Egyesült Államokban, például a szegény, bevándorló közösségekben. Tehát ahogy figyeljük az Egyesült Államok árfolyamainak emelkedését, ez számunkra rendkívül aggasztó" - mondja.

Az Egyesült Államokba érkező francia látogatók gyakran meglepődnek azon, ahogyan az emberek esznek. Lea Bresier, aki egy évet töltött a francia nyelvtanítással Virginiában, azt állítja, hogy az ott való étkezésnek nincs rendje vagy szabálya.

NPR sorozat: Elhízás Amerikában

Nagy élet: elhízás Amerikában

Egy nő küzdelme a súlycsökkentésért és a szégyenért

"Amikor az Egyesült Államokban jártam, mindenki mindig az utcán eszik. Mindig van valami a kezükben, például koksz vagy édes italok, és mindig a kocsijukban esznek" - mondja Bresier.

Úgy tűnik, hogy a franciák szokása, hogy bárhol és bármikor étkezzenek, különösen Franciaországban tapasztalható, különösen a fiatalok körében. Nem ritka, hogy tizenéveseket isznak literes üveg szódából, miközben az utcán lógnak - elképzelhetetlen látvány még néhány évvel ezelőtt.

A 30-as éveik végén járó Pauline és Bertrand Dubois rendszeresen családi étkezésekkel neveli két kisgyermekét, ahogy felnőttek. A szokásos vacsora a Dubois család számára sonkát és friss zöldségekből kevert pürét tartalmaz. Bertrand Dubois aggódik amiatt, hogy az amerikai popkultúra megváltoztatja a francia étkezési szokásokat.

"Másoljuk az amerikai televíziós műsorokban látottakat" - mondta franciául. "Most azt gondoljuk, hogy olyan dolgokat kell tennünk, amilyeneket még soha nem tettünk, például kinyitni a hűtőszekrényünket, amint belépünk a bejárati ajtónkon, nem számít a napszak."

A friss ételek főzésének fontossága és a magas kalóriatartalmú, feldolgozott ételektől való függőség elkerülése a franciaországi elhízás csökkentésére irányuló erőfeszítések középpontjában áll. Nem bonyolult, mondja Catheline.

"A főzés ismerete nem biztos, hogy megakadályozza a túlsúlyt" - mondja -, de ez megakadályozza, hogy elhízzon. "