4 módja a friss fűszernövények fagyasztásának

Megtanulják, hogyan kell snidlinget, petrezselymet és más gyógynövényeket készíteni a mélyfagyasztáshoz.

Köze van:

Fagyasztó gyógynövények

A friss gyógynövényeket többféle módszerrel lehet fagyasztani.

Fotó: Mick Telkamp fényképe

Fotó: Mick Telkamp

A friss fűszernövények használata közvetlenül a kertből nyári élvezet, még a leghétköznapibb szakács is értékelheti. Sajnos, mint maga a nyár, túl mulandó. A leszedés után az eltarthatóságuk kissé meghosszabbítható, de a friss fűszernövények határozottan „pillanatnyiak”. A gyógynövények szárítása valószínűleg a legismertebb módszer a nyári gyógynövényfeleslegek megőrzésére, és ez lehet a legegyszerűbb módja annak, hogy a „kemény” gyógynövényeket, például oregánót, öblöt vagy rozmaringot utoljára elkészítsék. A szárítás azonban nem mindig éri el annyira az ízét, mint szeretnénk, és a magasabb nedvességtartalmú gyógynövények, például a menta, a petrezselyem vagy a metélőhagyma esetében a kiszáradás nem biztos, hogy hatékony megoldás a tartósításra.

A gyógynövények fagyasztása gyors, egyszerű, és megőrzi a friss fűszernövények ízének, illatának és tápanyagainak nagy részét. Annak ellenére, hogy nem mindig csinosak, és nem feltétlenül állnak ellen az ellenőrzés előtt salátákban vagy köretként, a fagyasztott gyógynövények megtartják a frissen szedett fűszernövények ízének jó részét, még jóval a vegetációs időszak befejezése után.

Élvezi a többletet a gyógynövénykertben? Próbálja ki ezt a négy stratégiát a friss fűszernövények fagyasztására:

Fagyasztó csupasz gyógynövények

Sok gyógynövény egyszerűen lefagyasztható a száron, és légmentesen lezárt edényben tárolható. A száron hagyva a keményebb gyógynövényeket, például a rozmaringot, a kaprot, a kakukkfüvet, az öblöt vagy a zsályát egyetlen rétegben el lehet teríteni egy tepsire vagy tányérra, és a mélyhűtőbe helyezni. Miután megdermedt, helyezzen át bármilyen légmentesen lezárt edénybe, hogy a fagyasztóban tárolódjon anélkül, hogy összetörne. Használatához egyszerűen távolítsa el a gyógynövényeket egy-egy ágat. Egyes gyógynövényeket, például a metélőhagymát, apróra vágva és fagyasztva, kevés ízvesztéssel.

Fagyás a vízben

Hosszú távú tárolás céljából a gyengéd gyógynövényeket, mint a menta, a petrezselymet és a koriandert, levehetjük szárukról és jégkockákká fagyaszthatjuk. Csomagoljon jégkockatálcákat apróra vágott vagy egész leveles gyógynövényekkel, fedje le vízzel és tegye be a fagyasztóba. A fagyasztás után a kockák átkerülhetnek egy Ziploc tasakba vagy más légmentesen lezárt edénybe az egyszerű, egyszeri adagolás érdekében.

Fagy az olajban

A bazsalikom akkor fagy meg a legjobban, amikor először pesztóvá dolgozzák fel, de ez a gyakorlat más gyógynövényekkel is jól használható, például oregánóval vagy kakukkfűvel, amelyeket levesekben, szószokban vagy más ételekben használnak, ahol az olaj örömmel fogadható. Távolítsa el a szárakat, és kb. Egy csésze friss gyógynövényt kombináljon 1/4 csésze olívaolajjal egy konyhai robotgépben. Pulzáljon a keveréshez, majd helyezze át jégkockatálcákra. Ha megdermedt, helyezze a kockákat légmentesen lezárt tartályba, hosszú távú tárolás céljából. Az egész levelek megtartása érdekében a leveleket eltávolíthatjuk a szárakról, jégkockatálcákba helyezhetjük, majd olajjal lefedhetjük, hogy megfagyjanak.

Hengerelt gyógynövények

A lapos gyógynövényeket, például az olasz petrezselymet vagy a zsályát a helytakarékos tárolás érdekében összenyomhatjuk és hengerelhetjük. Távolítsa el a szárakat, és lazán töltsön meg egy Ziploc táskát a levelekkel. Szorosan nyomja össze a leveleket a zsák aljába, zárja le és tekerje a zsákot a csomagolt gyógynövények köré. Rögzítse gumiszalaggal vagy zsineggel, és tegye a fagyasztóba. A hengerelt gyógynövényeket ezután felszeletelhetjük, ha szükséges a receptekben való felhasználáshoz.