A funkcionális élelmezésbiztonság szerepe a globális egészségügyben

1. kiadás

Intézményi előfizetés

Biztonságos fizetés

Ingyenes szállítás

Leírás

A funkcionális élelmezésbiztonság szerepe a globális egészségügyben az élelmezésbiztonság kollektív megközelítését mutatja be a funkcionális élelmiszerek felhasználásával, mint stratégiát a táplálkozás és a kapcsolódó betegségek megelőzésére. Ez a megközelítés tükrözi az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének, az Egészségügyi Világszervezetnek, a Szív Világszövetségének és az Amerikai Szívszövetségnek a véleményét, akik a mediterrán, paleolit, növényi táplálék alapú étrendeket és az európai vegetáriánus étrendeket tanácsolják a kardiovaszkuláris betegség. A könyv emellett hangsúlyozza a fűszerek, gyógynövények és köles, valamint az állati eredetű élelmiszerek bevonását is.

Ez a könyv nagy erőforrás lesz az élelmiszeripar számára, mivel bemutatja a leghatékonyabb módszereket a technológia felhasználására a lassan felszívódó, mikroelemekben gazdag funkcionális élelmiszerek előállításához az egészséges tápanyagokban gazdag ételek keverésével.

Főbb jellemzők

Nagyobb ismereteket nyújt a funkcionális élelmezésbiztonságról
Kiemeli a nyugati étrendben az élelmiszerbiztonság eléréséhez szükséges változásokat
Elmagyarázza a funkcionális élelmezésbiztonság hasznosságát és szükségességét a nem fertőző betegségek megelőzésében
Bemutatja az élelmiszertermelés politikai változásait a gazdálkodók és a nagyobb élelmiszeripar számára
Javaslatokat tesz arra, hogy mit lehet tenni a funkcionális élelmiszer-termelés fokozása érdekében, miközben csökkenti az előállítási költségeket

Olvasóközönség

Élelmiszertudósok, táplálkozási szakemberek, dietetikusok, orvosok (ideértve azokat is, akik általános orvostudományt, kardiológiát vagy cukorbetegséget kezelnek), gyógyszerészek, biokémikusok és ügynökségek, akiknek munkája az étrenddel, mint a betegségek kockázati tényezőjével kapcsolatos AHA), és a hallgatók

Tartalomjegyzék

1. szakasz: A világ népessége és élelmiszer-hozzáférhetősége
1. Becslések a világ népességéről és a globális élelmiszerek elérhetőségéről a globális egészség szempontjából
Abhishek D Tripathi, Richa Mishra, Kamlesh K Maurya, Ram B. Singh, Douglas W. Wilson
2. A funkcionális élelmiszerek elérhetőségének becslése tíz népes országban
Rukam S Tomar, Ram B Singh, Anil K Chauhan, Poonam Yadav és Shairy Khan
3. Singh koncepciója a funkcionális élelmiszerekről és a funkcionális gazdálkodásról (4F) a világ egészsége szempontjából
Toru Takahashi, Ram B Singh, Szergej Chibisov, Rukam S Tomar, Amit K De, Anil K Chauhan, Ekasit Onsaard, Wiriya Phomkong, Hilton Chaves, Mukta Singh, Ratan Srivastav, Munushi Srivastava, Rana G Singh, Poonam Jaglan
4. A nem fertőző betegségek gazdasági terhe és a megelőzésre szolgáló funkcionális élelmiszerek gazdasági költségei
Shantanav S Rao, Ram B Singh, Toru Takahashi, Lekh Juneja, Jan Fedacko, Anand R. Shewale

3. szakasz: Zsírsavak az étrendben és az NCDS
14. Magas omega-6/omega-3 zsírsavarányos étrendek és nem fertőző betegségek kockázata: A szövet a fő szövet?
Ram B Singh, Shairy Khan, Hilton Chaves, Agnieszka Wilczynska, Toru Takahashi
15. Zsírsavak az emberi étrendben és hatásuk a kognitív és érzelmi működésre
Agnieszka Wilczynska és Andrzej Frycz Modrzewski

4. szakasz: Nyugati típusú ételek
16. Zsírok és olajok az egészségfejlesztéshez és a betegségek megelőzéséhez
Banshi Saboo, R B Singh, Kshitij Bhardwaj, AnujMaheshwari, NarsinghVerma, Viola Vargova és Daniel Pella
17. Diétás cukorbevitel és a nem fertőző betegségek kockázata
Viliam Mojto, Ram B Singh, Anna Gvozdjáková, Mária Mojtová, Jarmila Kucharská, Oľga Vančová, Poonam Jaglan, Toru Takahashi
18. Modern tojások, nem vad típusú tojások, hajlamosítják a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség és a rák kockázatát?
Dominik Pella, Jan Fedacko, Daniel Pella, Viola Vargova, Vilium Mojto, Ram B Singh

5. szakasz: Funkcionális ételek az étrendben
19. A kardiometabolikus betegségek és más krónikus betegségek kakaófogyasztása és megelőzése
Reema Singh, Ram B Singh, Toru Takahashi, Jan Fedacko, Krasimira Hristova, Agnieszka Wilczynska, Maria Mojtova, Viliam Mojto és Anna Gvozdjakova
20. Modulálhatja-e a diófogyasztás a szív- és érrendszeri betegségeket? Jelentés egy esetről és az irodalom áttekintése
Viola Vargova, Ram B Singh, Jan Fedacko, Dominik Pella, Daniel Pella, Agnieska Wilczynska és Vilium Mojto
21. Guavával gazdagított funkcionális ételek: terápiás lehetőségek és technológiai kihívások
Ratna Upadhyay, Febin Prabhu Dass J, Anil Kumar Chauhan, Poonam Yadav, Meenakshi Singh és RB Singh
22. A szója és az izoflavonok egészségügyi hatásai és biztonsága
Shaw Watanabe és Mari Uehara
23. Quark sajt: jellemzők, elkészítés és legújabb fejlemények funkcionális ételként
Poonam Yadav, Anil Kumar Chauhan és Ram Singh
24. Nutraceuticals
G. Telessy István

6. szakasz: Méhészeti termékek
25. Trigona propolisz és az egészségre és a gyógyulásra gyakorolt hatása
Ahmad Sulaeman, Al Mukhlas Fikri, Nurbani Kalsum és Mahani Mahani
26. A méhészeti termékek szerepe a kardiometabolikus rendellenességek megelőzésében és kezelésében: klinikai-farmakológiai és étrendi tanulmány
Teodora Handjieva-Darlenska, Aneliya Kuzeva, Svetoslav Handjiev
27. A köles mint funkcionális élelmiszer, ajándék Ázsiából a nyugati világba
Ram B Singh, Shairy Khan, Anil K Chauhan, Meenakshi Singh, Poonam Jaglan, Poonam Yadav, Toru Takahashi, Lekh R Juneja

7. szakasz: A fűszerek mint új funkcionális élelmiszerek
28. Görögszéna (Trigonella foenum-graecum L.): Elterjedés, genetikai sokféleség és ipari növényként történő felhasználás lehetősége a globális gyógyszer-, táplálék- és funkcionális élelmiszeripar számára
S. K Basu, P. Zandi és W. Cetzal-Ix
29. Néhány fontos fűszer funkcionális és terápiás alkalmazása
Amit Krishna De és Minakshi De

8. szakasz: Táplálkozás, NCDS és agyi diszfunkció
30. A krónikus betegségek megváltozott cirkadián energiacseréje és kronobiológiai kockázati tényezői
Germaine Cornelissen
31. Fogyókúra és rák: Az agy diszfunkciója
Ram B Singh, Maria Abramova, Sergey Chibisov, Germaine Cornelissen, Toru Takahashi, Vaishali Singh, Dominik Pella
32. Az antioxidáns étrend és a funkcionális ételek változatos hatásmechanizmusok révén elősegítik az egészséges öregedést és a hosszú élettartamot.
Harpal Singh Buttar és Sanit Wichansawakun
33. A fahéj előnyös felhasználása az egészségügyben és a betegségekben: interdiszciplináris megközelítés
Maria Leonor Tavares da Silva, Maria Alexandra Sardinha Bernardo, Jaipaul Singh, Maria Fernanda de Mesquita