A FÜRDŐ ELŐÍRÁSAI FÜRDŐDIK AZ ÜGYFÉLEKET, HOGY AZ ÖN ELLENŐRZÉSÉRT FELHASZNÁLHATÓK A VÁGYA.

Liz Taylor megújította magát Dél-Florida legrégebbi és legnagyobb fürdőjében, a Palm-Aire-ben Pompano Beachen. Az egykor habos ínyenc elegáns és ragyogó manapság George George Hamilton karján forgatja a világot.

előírásai

Nehéz elképzelni Liz-t, a végső szibaritot, aki a fürdő 800 kalóriatartalmú kezelése alatt csuklik. De ez az a hely, ahol Liz elkomolyodott, és orr helyett falatozó lett.

Liz ihletésében szerettünk volna többet megtudni a spa ételekről. Ha teljes körrel el tudna jönni, akkor legalább fordulhatnánk jobb irányba. Lehet, hogy a "spaaah" étel, amint arra a brosúrák utalnak, olyan ízletes, hogy a 250 kalóriás ételek valóban kielégítőek? Kételkedtünk benne.

Azt gyanítottuk, hogy a gyógyfürdő ügyfelei valószínűleg annyira elkeserednek a napi óráktól, hogy még szelíd, spártai viteldíj is ambrózia lesz a szájukban.

Kétségekkel telve kerestük fel a táplálkozási szakembereket Dél-Florida négy fő fürdőjében - Fort Lauderdale-i Palm-Aire és Bonaventure, a nyugati Dade County megyében épült Doral Saturnia International Spa Resort és északon a Turnberry Isle Yacht and Country Club fürdője közelében. Dade.

A Palm-Aire étteremben gyakori látogató Liza Minnelli a mellettünk lévő asztalnál evett. Úgy néz ki, mint egy friss arcú tinédzser, sétáló fürdőreklám volt, csak farmernadrágban, bő, sima ingben, kevés sminkben és ékszer nélkül.

Elkezdtünk figyelmesen hallgatni Tim Patton, a Palm-Aire táplálkozási tanácsadójának tanácsát.

Jól étkezik a PALM-AIRE-ban

Patton elismeri, hogy a testmozgás és a kényeztetés elengedhetetlen része a fürdőtervnek. Szerinte azonban még mindig erőteljes pszichológiai - és fizikai - késztetés van az evésre és az elégedettségre. Tehát a spa ételek minősége döntő fontosságú a siker szempontjából. Napi 800 kalória (férfiaknál 1000) esetében is Patton azt állítja, hogy az elégedettség nem elérhető

"Ha ügyfeleink nélkülözve érzik magukat, akkor ez nem fog menni. Nem fognak maradni ennél. Ezért megpróbálunk több fogást és különféle kellemes ízélményeket biztosítani, beleértve a desszertet is."

A most megjelent Palm-Aire Spa 7 napos terv az életed megváltoztatására (Prentice Hall, 19,95 dollár) visszhangozza Patton érzését: "A diéta folytatásának fogalma magában foglalja azt, hogy újra lemondasz róla. A divatos diéták többsége a nélkülözésen alapulnak, és az egyének többsége nem folytatja önmagát szándékosan nagyon sokáig. "

"Amit itt csinálunk, az az, hogy" együnk jól "- mondja Patton. "Úgy hívjuk, hogy" egyél gazdagként, maradj vékony ". Arra biztatunk mindenkit, hogy csak enni tudjon, amennyire csak tud, és ne törődjön a tökéletességgel.

De hogyan lehet "gazdagban enni" napi 800 kalóriával? Először is Patton szerint a 800 kalóriás kezelés rövid távú terv. Célja, hogy az ügyfeleket a gyógyfürdőből étkezve hazaküldje, bár több kalóriát fogyasztanak. Hogyan? Azáltal, hogy ellenőrzött módon kielégíti vágyait, mondja. Ha van édesszájú, elégítse meg, de valami ésszerű dologgal, például gyümölccsel vagy fagyasztott gyümölcsléval.

Ez a családias, étkezés utáni vágy valami édesség után szinte általánosnak tűnik, és a Palm-Aire terv nem hagyja figyelmen kívül. Valami édeset kínálnak opcióként minden étkezés után. Reggelire ez általában egy friss gyümölcsös csésze, ebédre és vacsorára pedig sokféle egyenlő édesítésű parfüm, gyakran Dream Whip-kel.

Még a késztetés is kielégíthető a Palm-Aire tervben. Ha úgy érzi, hogy nagy a falatozás, a gyógyfürdő javasolja az ínyenc fagylaltozóba való kirándulást egy kúpért, egy fél literes élelmiszer helyett.

"A tökéletesség irreális" - mondja Patton. "Nem kell tökéletesnek lenned a fogyáshoz. A titok az, hogy a legtöbbször jól étkezel, és a falatos ételeket kis mennyiségben fogyasztod. Ne fogadd meg, hogy soha többé nem fogsz nassolni. A" mindent vagy semmit "mentalitás a kudarc, hacsak nem ragaszkodik a tervéhez 100 százalékosan. "

A Palm-Aire kereskedelmének trükkjei közé tartozik egy kanál fahéj hozzáadása koffeinmentes kávéhoz vagy egy 75 kalóriás tojásfehérje omlett elkészítése 2 tojásfehérjével, 1/2 uncia aprított Jarlsberg sajttal és egy permet nem tapadó zöldségfőzéssel permet. A Palm-Aire ízesítők inkább citromlé és gyógynövények, mint só. És itt a hívószavak a helyettesítő, a helyettesítő, a helyettesítő szavak.

Természetesen a fogyókúrának önkéntes feltételnek kell lennie. Emlékszel a mondásra: "Ahol van akarat, ott van egy út". A gyógyfürdőknél az ügyfelek biztosítják az akaratot, és ezt a módszert a táplálkozási szakemberek határozzák meg. Körülbelül öt évvel ezelőtt sok gyógyfürdői táplálkozási szakember nem volt képzett dietetikus. De ahogy a táplálkozás tudománya előrehaladt, az amerikai gyógyfürdők eltávolodtak egy kényeztető palota európai fürdőmodelljétől, ahol a vendégek csupán felpezsdülnek, az egészség és a táplálkozás pedig másodlagos. Ma az amerikai gyógyfürdők egy újfajta komoly fiatal táplálkozási szakembert vesznek fel, akik regisztrált dietetikusok. Sokan rendelkeznek további táplálkozási, közegészségügyi vagy oktatási végzettséggel.

Ilyen ember Bela Lauber, a táplálkozási szakember, aki inspirálta Lizt a reneszánsz első szakaszában. Lauber elhagyta a Palm-Aire-t, és jelenleg a Turnberry rezidens táplálkozási szakértője. Akkor dolgozott Lizzel, amikor az 50 kiló volt a játéksúlyánál. Liz vágyainak kielégítésére létrehozta a Palm-Aire népszerű növényi lasagnáját. Az adagok, a zsír és a só ellenőrzésével kielégítő helyettesítőt adott neki, amely ízletes volt, ha nem is ínycsiklandozó.

Lauber előszeretettel mondja: "Tényleg nem kaphatja meg a tortáját, és megeheti azt is." Persze, mennyire jó a spa-ételek, mennyire jól bemutatott, mennyire kiegyensúlyozott a textúrája és az íze, eldöntheti vagy megtörheti az ember elhatározását. De a régimódi fegyelem továbbra is az alapvető összetevő. A táplálkozási szakemberek "felkészültségnek" nevezik, és Liz készen állt a komolyságra. (A 2000 dollár plusz, legfeljebb egy hétre szóló árcédula esetében azt gondolná, hogy az ügyfelek leggazdagabbjai is komolyan el tudnak kerülni.)

SZEMÉLYI FIGYELEM A TURNBERRYBEN

A többi fürdőhöz képest a Turnberry kicsi, 10 kliens kapacitással. Aki ezt a helyet választja, jobb, ha komolyan gondolja. A programok személyre szabottak, és az ügyfelek szorosan együttműködnek a Lauberrel, aki segít megtervezni, hogyan fogyasszák el napi 900 kalóriájukat. Az étteremben az ügyfélnek csak a nevét kell megadnia, és a megfelelő étkezés kerül bemutatásra, megakadályozva az utolsó pillanatban bekövetkező akarat-kudarc esélyét.

Az új étkezési módhoz való alkalmazkodás nem könnyű, és a viselkedésmódosító szakemberek szerint Lauber szerint körülbelül 21 napba telik, amíg valóban megtanul egy új viselkedést. Becslése szerint körülbelül 14 napra van szükség a só ízének elvesztéséhez. Azt is gondolja, hogy a fogyókúrázók 95 százaléka visszahízik, hacsak nem hetente ötször gyakorol a csökkentésért, és heti háromszor a fenntartásért.

Általános iránymutatásként napi 1200 kalóriát és férfiaknál 1500 kalóriát javasol, bár gyógyfürdő ügyfelei általában orvos által felügyelt 800–900 kalóriát tartalmaznak.

Ha egy dologra Lauber azt szeretné, ha ügyfelei emlékeznének, akkor az összetett szénhidrát (zöldség és gyümölcs, gabonafélék és bab). "A magas komplex szénhidráttartalmú étrend szépsége, hogy a mennyiség nagy, míg a kalória alacsony" - mondja. "Nem kérdés, hogy a legfrissebb táplálkozási ismeretek azt mutatják, hogy ez a legegészségesebb étkezési mód."

Mind a négy dél-floridai fürdő a magas szénhidráttartalmú filozófiának tulajdonítja. A komplex szénhidrátok könnyen, de lassan emészthetők, fenntartva az állandó vércukorszintet és távol tartva az éhség fájdalmakat. A cukrok egyszerű szénhidrátok. Túl gyorsan emészthetők, hirtelen energiát adva. Aztán elmaradnak, mivel a vércukorszint hirtelen csökken.

Carol Caldwell, a Doral Saturnia gyógyfürdő táplálkozási szakértője egy egyszerű új módszert dolgozott ki annak érdekében, hogy az emberek így étkezzenek. A "zsírpont-rendszerrel" megpróbálja megváltoztatni a megerősített kalóriaszámlálókat zsírszámlálókká. Tényleg képes évtizedekig odaadó kalóriaszámlálásra? Hány ember tudja, hogy nagy zsírtartalmú steak adagban körülbelül 17 mázsa vaj van?

"Az számít, hogy mit eszel, és nem csak az, hogy mennyi ..." - mondja Caldwell. "A zsírkontroll révén a fehérje és a kalória mennyiségét is szabályozza."

Más szavakkal, a kalóriák nem mindig számítanak, és ez az egyik oka annak, hogy a diéták nem mindig működnek. Caldwell szerint 1000 kalória csokoládé nem egyenlő 1000 kalóriával, például babgal és rizzsel. Az átlagos amerikai étrend 46 százalék zsírtartalmú. A Doral Saturnia terv 20 százalékra csökkenti. Étkezés közben kalkulátorral és ceruzával ellátott "zsírpont-betét" áll rendelkezésre, így a vendégek nyomon követhetik fogyasztásukat.

TISZTELETI RENDSZER A DORAL SATURNIA-ban

A vendégeket arra ösztönzik, hogy saját maguk döntsenek. Senki nem mond semmit, ha átnézik a kiválasztott terveket, amelyek 22 zsírpontot (és 1000 kalóriát), 29 zsírpontot (és 1300 kalóriát) vagy 38 zsírpontot (és 1700 kalóriát) tartalmaznak. Caldwell ötlete az, hogy megtanítsa az úgynevezett "elszámoltathatóságot", így a vendég ugyanúgy étkezik, amikor hazatér, és senki nem néz a válla fölé.

E megtisztelő rendszer meglepő, hogy Doral Saturnia étlapja kegyetlenül csábítónak tűnik. A fürdő, amely éppen márciusban nyílt meg, a Terme di Saturnia, az ókori üdülőhely testvére, Toszkánában, Olaszországban. A robusztus ízéről híres toszkán ételek inspirálják az itteni ételeket.

Egy kreatív fiatal séf, Michael McVay, aki korábban a kaliforniai Golden Door gyógyfürdőben volt, elfoglalta a pizza, a cannelloni és más házi készítésű tészták és levesek gyógyfürdővé történő fordítását. A diétás pizza elkészítésének lehetetlennek tűnő feladata a kéreg megkétszerezésével, a zsírmentes szósz megkétszerezésével és az öntetek, különösen a sajt felezésével valósul meg.

A fürdő két éttermének egyike a toszkánai exkluzív Villa Montepaldi Ristorante névadója. A rezidens fürdővendégek a Doral változatában vacsorázhatnak.

A Bonaventure Hotel and Spa Linda Evans földhözragadtabb képét felhasználva vonzza a vendégeket. A fürdőhirdetésekben Evans úgy néz ki, mint az egész amerikai tomboy, amikor lovon ül és izzad az aerob felszerelésében.

A Bonaventure-t legfőbb öntözőlyuknak lehet nevezni. A rezidens táplálkozási szakember, Andrew Adriance azt szeretné, ha vendégei igazán jól éreznék magukat és egész nap isznának. Palackok vannak az asztaloknál, a bárban és a szobákban - palackok, vagyis Evian vízből.

"Ha csak egy üzenetet tudnék átadni az embereknek az egészségükről, az az lenne, ha naponta két liter szűrt ionmentes vizet isznék. Ez a fogyás szerves része. Hozzájárul a szabályozáshoz, és méregteleníti a testet" mondja.

VÍZ MINDENHOL A BONAVENTURE-nál

Jó palackozott víznek kell lennie, nem csapvíznek, amely magas ásványi anyagokban és nátriumban van - mondja Adriance. Azok pedig, akik csapvízhez szűrőt használnak, gyakran cseréljék a szűrőt, szem előtt tartva, hogy egyetlen szűrő sem szünteti meg a nátriumot.

Szerinte a víz a teljes érzés kialakításával és a szervezetből származó hulladékok eltávolításával segít. Figyelmeztet a diétás szóda feltöltésére, amely nagy mennyiségű sót, koffeint és mesterséges összetevőket tartalmazhat.

Figyelmeztet arra, hogy a nők anyagcseréje más, mint a férfiaké, és lassabban fogynak, ami arra ösztönzi őket, hogy döntsenek összeomlásos diéták mellett. Úgy véli, hogy a gyorsan elveszített súly 80 százalékban sovány testszövet, és zsírként visszaszerzi. Minél több összeomlási diétát folytat, annál jobban rontja ezt a zsír-sovány arányt. Ez az örömteli gondolat mindazoknak, akik bátor böjtök, motiváció az "értelmes táplálkozásra" - mondja Adriance.

Segítségül Adriance felajánlotta, hogy megossz néhány kedvenc hasznos tanácsát az értelmes étkezéshez, így otthon is étkezhet a gyógyfürdőben.

-- A jó gyomortöltő egy idahói burgonya. Főzzük mikrohullámú sütőben 5 1/2–6 percig, majd 400 fokos sütőben 4–6 percig, hogy ropogtassuk a nagyon ásványi anyagokban gazdag héjakat.

-- Pürésítsen 2 rész alacsony zsírtartalmú túrót 1 rész joghurthoz egy burgonya öntethez. Ha kívánja, adja hozzá a snidlinget és a fokhagymát.

-- Keresse meg e termékek alacsony nátriumtartalmú változatait: dijoni mustár, marha- vagy csirkehúsleves, tonhal, szójaszósz és keksz.

-- Fedezze fel a málna- és körteecetet a fűszerezéshez.

-- Próbálja ki a teljes kiőrlésű vagy articsóka tésztát.

Adriance elválasztó tanácsa: "Ne diétázzon, étkezzen értelmesen" - mind a négy dietetikus alaptémája. De hogyan győzze meg magát arról, hogy nem diétázik, miközben szánalmasan kevés kalóriát fogyaszt?

Mind azt mondják, hogy az evés pszichológiájáról van szó. Valójában azt gondolná, hogy ezek a fürdők hipnotizistákat és pszichológusokat alkalmaznak, mivel az elme kontroll olyan nagy tényező, amikor ezeket a terveket alkalmazzák. Nos, Palm-Aire-nek van. És amennyire tudjuk, ez az ország első fürdője, amely napi csoportos pszichoterápiát, valamint néhány egyéni foglalkozást kínál.

A Palm-Aire-i Egyetemi Központ egy külön program, magasabb kalóriatartalommal, amelynek célja, hogy megtanítsa a vendégeket arra, hogyan változtassák meg állandóan az étkezésüket és a testmozgást. Minimum két hét tartózkodás szükséges. A terápiában a hangsúly a stresszre és annak hatására irányul. A táplálkozás tudománya toborozta a pszichológia tudományát.