A fűszeres étel jó az emésztéshez?

Korábban, amikor a gyomrod fel volt háborodva, azt mondták, hogy fogyassz el egy diétát - talán még a banánból, fehér rizsből, almaszószból és habosítatlan fehér pirítósból álló szelíd BRAT étrendet is. A gondolat az volt, hogy a fűszeres vagy akár ízes ételek irritálhatják az emésztőrendszert, és ezáltal felborulást okozhat, beleértve hányást, hasmenést és fekélyeket.

De ezek a feltételezések valószínűleg nem egy embert csodálkoztak azon, hogy az emberek azokban a kultúrákban, ahol minden nap fűszeres ételeket fogyasztanak, és ahol ez néha gyógyszer is, gondozzák a gyomrukat.

Kiderült, hogy nem minden fűszer káros a gyomrod számára, sőt, néhányat csak az orvos rendelt.

"Valójában nem sok kutatás állítja, hogy ezek a meleg ételek károsak az egész emésztőrendszerre" - mondja Rene Ficek, R.D., a Seattle Sutton egészséges táplálkozásának vezető táplálkozási szakértője.

Először egy látszólag egyszerű kérdés: Mi az a fűszeres étel? Erre a válasz bonyolult, mivel a „fűszeres” relatív kifejezés. A borsmenta fogkrém éget néhány szájpadot, míg mások a thai paprikát egyenesen a szőlőből izzadságot nem ehetik.

A legtöbb forró fűszer paprika- vagy chilis növényből származik, bár egyes növényi levelek, mint a mustárzöldek, szintén fűszeresek, ugyanúgy, mint egyes gyökerek, például a gyömbér. Ezeket a fűszereket nyers, főtt, szárított és őrölt formában építjük be ételeinkbe. Az egyik gyakori fűszer, amelyet egyesek forrónak, currynek tartanak, valójában több fűszer kombinációja, beleértve a curry növényi leveleket, a gyömbért és a chilit.

"Sokan a fűszeres ételeket összekapcsolják a gastrooesophagealis reflux betegséggel (GERD)" - mondja Ficek. "De sok más étel is rosszabb gyomorirritáló hatású, beleértve a koffeint, az alkoholt és a savas citrusféléket." Ha emésztési kényelmetlenséget tapasztal a fűszeres ételek fogyasztása után, előfordulhat, hogy a vacsora fűszerén kívül másra reagál.

A mexikói ételek receptjeinél gyakran használnak chilit és borsot, de a gyomrod reagálhat a sajt vagy vaj alapú szószok zsírjára. A savas, paradicsomalapú tésztaszósz vagy a citrom egy csirkés piccata edényben elfogyaszthatja az emésztőrendszer bélését.

Úgy tűnik, hogy a fűszerek számos egészségügyi előnnyel járnak. Vizsgálatok szerint a chili, a gyömbér és más fűszerek csökkenthetik a gyulladást és kezelhetik a gyomorfertőzéseket. "Tudjuk, hogy sok fűszer nagyszerű C-vitamin-forrás, amely csökkentheti a nátha időtartamát, és befolyásolhatja a rákot és a szívbetegségeket" - mondja Ficek. Úgy tűnik, hogy egyes fűszerek csökkentik a gyulladást, az immunreakciót, amelynek során az érintett testrészek megduzzadnak. A gyulladás számos különféle betegség része, beleértve az emésztőrendszeri kényelmetlenséget is.

És a sokáig elterjedt véleménnyel ellentétben a fűszeres ételek nem okoznak fekélyt. Valójában a kapszaicin, a chili és a paprika rúgását okozó vegyi anyag kimutatták, hogy gátolja a H. pylori baktériumot, a fekélyek leggyakoribb okát. A kapszaicinnek érdekes kapcsolata van a fájdalommal: A kapszaicin kezdeti irritációját zsibbadó hatás követi. Éppen ezért helyi kezelésekben használják krémben vagy bőrtapaszként ízületi és egyéb fájdalmak esetén. A resziniferatoxint, a kapszaicin egyik változatát injektált fájdalomcsillapítóként használják.

A legtöbb ember a fűszeres kurkumát inkább keserűnek, mint forrónak tartja, de sok fűszeres étel, például curry recept tartalmaz. A kurkuma aktív alkotóelemének, a kurkuminnak kimutatták, hogy jelentős egészségügyi tulajdonságokkal rendelkezik. Ígéretet mutat az irritábilis bél szindróma és az általános emésztési diszkomfort kezelésében azáltal, hogy blokkolja a specifikus fájdalom receptorokat. A kurkumin a kolorektális rák megelőzésében és kezelésében is bizonyított hatékonyságot.

Ha már vannak fekélyei, akkor azt tapasztalhatja, hogy a fűszeres ételek rosszabbá teszik őket. A fűszeres ételek irritálhatnak néhány húgyúti fertőzést is, és minden bizonnyal az orrod lefolyását és a szemek vizelését okozhatják, ami orrüreg-irritációt okozhat.

A fűszeres ételek emésztési segédanyagként való élvezésében az a legjobb, hogy jó ízűek legyenek. Gyakorlati megfontolásként beállíthatja, hogy mennyi fűszert adjon az ételekhez, ha otthon főz, az ízlésének megfelelően tárcsázhatja a hőszintjét.

Utolsó orvosi felülvizsgálat 2015. október 19-én