Élvezze a fűszeres japán konyhát

2015. szeptember 6

Gyakran mondják, hogy a japánok nem fűszereznek, ha őshonos konyhájukról van szó. A japán ételek spektrumán keresztül mindenki számára elérhető különféle ízek, ízek és textúrák számára a szakértők szerint értékes ételek maradnak, amelyek ezt az égő érzést hagyják a nyelvén, és kielégítő pezsgést okoznak a gyomrodban. mint például a kínai Szechuan Noodles vagy a Dél-Indiai Chicken Vindaloo.

Miután azonban több évem volt a japán ételek közvetlen közelről történő mintavételére, igazolni tudom, hogy ez nem így van. Azok számára, akik kedvelik egy kis extra rúgást kulináris alkotásaikban, Japán bőven kínál felajánlást a fűszeres ételek ínyencének. Készítse elő étvágyát, és tegyen egy WC-tekercset a fagyasztóba (mert később szüksége lesz rá!), Miközben beindulunk Japán tíz legszebb ételébe.

10. Ebi Chili

Kedves, és nem annyira fűszeres előétel, hogy a listánk ízlésesen induljon. Ebi Chili, eléggé magától értetődő. Az édes-savanyú csirke mellett az Ebi Chili több mint elmulasztó bólogatással enyhén megtépázott sült garnélarák, édes chili mártással tálalva. A szósz szinte megegyezik azzal, amelyet a japán, sőt Ázsia-szerte vietnámi éttermekben oly népszerű „namaharumaki” (nyers tavaszi tekercs) mellett talál. Ha szívesen elkészítené otthon, csak egy fritőzre lesz szüksége. A garnélarák és az Ebi Chili vacsorakészlet (tészta keverék és chili szósz) összességében körülbelül ötszáz-hatszáz jent tartalmazhat, nagyjából bármely japán szupermarketben.

9) Taco Rice

Ó, de várj egy percet, Tacók Mexikóból származnak, nem? A tacók valóban stabilak a mexikói őshonos konyhában, és ebben nagyon finomak. A taco rizs esetében azonban nem. A Taco-emelkedés az 1950-es és 60-as évek Okinawájában található. Amióta az Egyesült Államok megszállta Okinawát a második világháború után és a mai napig folytatódik, mindig is jelentős amerikai katonai jelenlét volt a szigeteken. Ezzel a katonai eredettel éhes fiatal hasok ezrei jöhetnek, akik vágyakoznak az otthon ízlésére. Mint ilyen, a taco rizs a mexikói salsa és taco esetek fúziójaként alakult ki, amelyet az amerikai erők latin kontingense támogatott, és összeolvadt a könnyen hozzáférhető helyi élelmiszerekkel, amelyek a japán legtöbb japán árucikk: rizs.

Az eredmény egy finom, édes és fűszeres fúziós étel, amely valóban mindkét világ legjobbját nyújtja. Hogy valójában mennyire fűszeres, attól függ, hány jalapenó vagy elég bátor ahhoz, hogy beledobd a salsádba!

8) Karashi Mentaiko

Őszinte leszek, soha nem rajongtam a mentaikoért. Mint a legtöbb ikrából készült étel, én is nyálkásnak, túl sósnak és nagyon elárasztó ízűnek tartom. Ezt szem előtt tartva azt kell mondanom, hogy a legkellemesebb meglepetés volt, amikor kipróbáltam Karashi Mentaikót. Elképesztően egyszerű feltételezés szerint a Karashi Mentaiko ugyanaz a mentaiko, amelyet mindannyian olyan jól ismerünk, de finom japán chilis paprikából készült körettel, amely shiso néven ismert. Ezek a paprikák a mentaikónak egyedülállóan fűszeres, borsos csípősséget kölcsönöznek, amely véleményem szerint nagymértékben fokozza az ízt és az állagot, miközben valamennyire fel akarják tagadni a tiszta mentaiko túl sós és nyálkás utóízét. Még akkor is, ha hozzám hasonlóan nem rajong a hagyományos mentaikoért, mégis ajánlom, próbálja ki.

7) Mabu Tofu

Rendben, szóval elismerem, hogy itt valószínűleg megcsalok egy kicsit, azzal, ami látszólag kínai étel. Mindazonáltal tagadhatatlanul finom, a fűszerosztályon csomagol egy ütést, és Japán-szerte széles körben elérhető. Az egyik első tofufogyasztásom az volt, amikor 2006-ban Tokióban először kipróbáltam a mabu tofut. Sima, könnyen elkészíthető és nagyon ízes, ez egy igazán finom étel.

6) Yuzukoshou

Mi történik, ha a kedvenc japán gyümölcsömet összekapcsolja néhány kedvenc paprikámmal és fűszeremmel? A válasz: Yuzukoshou. Nem igazán önálló étel, bár a grillezett húsok és zöldségek körete, a yuzu koshou olyan finom, amennyire könnyen elkészíthető. Egyszerűen őrölt és porított yuzu-gyümölcs (japán citrusfélék citrom és narancs között) chilivel, fekete borssal és néhány más kezdetleges gyógynövénnyel és fűszerrel keverve frissítő, fanyar pasztát készítenek, amely a legtöbb yakitori-t dicsérni fogja. egyéb grillezett ételek. Ne felejtsen el kérni ennek egy oldalát, amikor legközelebb eltalálja a helyi izakaya-t!

5) Tan Tan Ramen

A szalarymenők régi kedvence Japán-szerte. Ez a kiváló étel egy újabb jó példa a japán vágott elem, ebben az esetben a megbízható ramen tészta tál forró és fűszeres csavarozására. Marhahússal, chiliolajjal, friss chili paprikával és sok fekete borssal töltve ez egy finom étel, amely biztosan nem a halvány szívűeknek felel meg, garantáltan a legdurvább szalárist is felizgatja slány álmából.

4) Geki Kara Miso Ramen

Néhány szempontból hasonló a fent említett Tan Tan Ramenhez, Geki Kara Miso Ramen több zöldséget ad a miso paszta ismert japán íze mellé. Fűszeres miso: kétségtelenül a modern japán egyik legjobb élelmiszer-újítás!

3) Shichimi

Egyetlen sója (vagy éppen bors), amely megéri a sóját (vagy borsot), nem nyitja meg kapuit, anélkül, hogy minden egyes asztal megfelelő készletben lenne és készen állna e finom kísérettel. Míg a fekete bors mindig is sokféle étel népszerű kísérője volt Európában és az Egyesült Államokban, a shichimi viszonylag friss kiegészítője a japán étkezőasztalnak. Ahogy a neve is sugallja (a shi japánul hét), Shichimi a hét különféle őrölt hidegrázásból, fekete borsból és más fűszerekből veszi a nevét, hogy ezt a tűzpiros port készítsék. Garantálva, hogy minden ételnek extra rúgást ad, a shichimi tökéletes tonik azokhoz az ételekhez, amelyek túlságosan unalmasnak tűnnek.

2) Japán curry

Bár kétségtelenül az eredeti curry ihlette, amelyek az Egyesült Királyságból és Indiából származnak a mára megszűnt Brit Birodalom csúcsán, a japán curry-nek megvan a maga különféle íze és jellemzői. Az ízlelőbimbók megszelídítéséhez valami elég forró dolog után a japán curry étteremláncok, például a Coco Ichiban egyre fűszeresebb curry recepteket követnek. Őszintén szólva, bár ezek a curry ízletesek, és minden, ha egyszer meghaladja a 8. vagy 9. szintet (a Coco Ichi 12-re emelkedik, amikor utoljára jártam), csak annyi paprikát és több chili port kap, kevés étel hozzáadásával az étel ízéhez. Az optimális ízélmény érdekében általában egy közepes vagy forró curryhez ragaszkodom.

1) Wasabi

Mindegyikük nagyapja a fűszeres japán konyhán át. Ez az egyszerű japán retek retek annyira fűszeres, hogy könnyeket okozhat azokban, akik túl sokat esznek. Ez azonban tagadhatatlanul finom adalék, legyen szó sushi-ról, csirkéről vagy akár a mindenütt jelenlévő Wasabi Pringles formában. A Wasabi fantasztikus íz, ha megvan benne a tolerancia.

Amint láthatja, Japánban nincs hiány jó fűszeres ételekben, még akkor sem, ha ezek nem mind japán eredetűek. Oké, most 11/11-re megyek néhány wasabi pringles miatt. Élvezd!