A Ghee a keto-barát szuperélelmiszer, amely makacs hasi zsírt éget el

Ossza meg ezt:

Mostanra már mindannyian tisztában vagyunk azzal, mennyire fontos az egészséges zsírok beépítése az étrendbe, különösen, ha keto-követõ vagy. A minőségi, tápláló zsírban gazdag étrend segít megőrizni agyunk egészségét, testünket pedig életképes és energikus. Az egészséges zsírok közül az étrendünkbe be kell vonni a ghí-t, egy táplálkozási előnyökkel járó szuperélelmiszert, amely több szempontból is hozzájárulhat az egészségügyi célok eléréséhez.

Mi az a ghee?

A ghee derített vaj, vagy vaj, amelyet magas hőmérsékletre melegítettek, hogy a tej szilárd részei elválaszthatók és eltávolíthatók legyenek. A ghee és a vaj közötti különbség az, hogy a ghee csaknem kétszer annyi rövid és közepes láncú zsírsavat tartalmaz, mint a vaj, amelyeket a test könnyen átalakíthat energiává a hosszú láncú zsírsavakhoz képest. A Ghee füstpontja magasabb is, mint a vaj és sok más étolaj, ami azt jelenti, hogy fenntartja molekulaszerkezetét, és magas hőmérsékleten nem avasodik el, ha nagy melegben alkalmazzák. Miután tisztáztuk, a ghee nem tartalmaz laktózt és kazeint, olyan vegyületeket, amelyek súlyosbíthatják azokat, akik a tejtermék emésztésével küzdenek.

Ghee egészségügyi előnyei

A ghee-t történelmileg az ayurvédikus orvoslásban - a jóga indián testvértudományában - számos gyógyhatású olajként használták. A Kripalu.org szerint a Charaka Samhita ayurvédikus szövege szerint a ghee-t „a jó szemlátásra vágyóknak, az öregeknek, a gyermekeknek, a gyengéknek, a hosszú élettartamra vágyóknak, az erőre, a jó arcszínre, a hangra, a táplálékra vágyóknak kell használniuk., utódok, a test gyengédsége, csillogás, [életfenntartó vitalitás], memória, intelligencia, az emésztés ereje, bölcsesség, az érzékszervek megfelelő működése és az égési sérülések által sújtott személyek. " Az ayurvédikus orvostudományban a ghít helyileg, valamint szájon át alkalmazzák.

Ghee ismert, hogy számos egészségügyi előnye van, beleértve és nem kizárólag a fokozott fogyást és a testzsír csökkentését. Ennek egyik lehetséges oka az, hogy a ghí magas konjugált linolsavval (CLA) rendelkezik, amely zsírsav-veszteséghez kapcsolódik. Az American Journal of Clinical Nutrition által közzétett 2004-es tanulmány megállapította, hogy a CLA-val történő kiegészítés egy évig csökkent BMI-t eredményezett mind a férfiaknál, mind a nőknél, összehasonlítva az olívaolajjal kiegészített alanyokkal. Ezenkívül a ghee kivételesen magas MCT-tartalmú (közepes láncú trigliceridek), amelyekről kimutatták, hogy növelik a fogyást és csökkentik a testzsírt. A tanulmányok egyik 2015-ös áttekintése azt mutatta, hogy az MCT csökkentette a derék és a csípő kerületét, az összes zsírösszetételt és a hasi zsírt a hosszú láncú trigliceridekhez képest (mint például az olívaolajban).

Hogyan készítsünk Ghee-t

Tudom, mire gondolsz. Ha a ghee csak fűtött vaj, nem tudom magam elkészíteni? A válasz igen! Ez valóban ugyanolyan egyszerű, mint amilyennek hangzik. A ghee elkészítéséhez csak egy folyékony szűrő vagy cheesecloth kell. A legjobb, ha a ghee-t organikus, legelőn nevelt vajjal készítjük, és használhatunk sózott vagy sótlan vajat is. Nézze meg ezt az alábbi ghee receptet:

A szilárd vajat darabokra vágjuk, és egy nagy mártásba tesszük.
Meleg serpenyő közepesen alacsony.
A vaj olvadni kezd, és látni fogja, ahogy elválik a serpenyőben, a tej szilárd részei leereszkednek, a tejfehérjék pedig a tetejére úsznak.
Kanál segítségével fölözölje a tejfehérjét és dobja ki.
Pároljuk a vajat még egy kicsit, amíg észre nem vesszük, hogy az alján lévő szilárd anyagok enyhén barnulnak. Ez kissé diós ízt kölcsönöz a ghí-nak. Ügyeljen azonban arra, hogy csak kissé megbarnuljon, ne égjen meg!
Miután elkészült a ghee, szűrje le a cheesecloth segítségével egy hőálló edény fölé, és tárolja. A ghee hűtőszekrényben tárolható és legfeljebb egy évig használható, vagy szobahőmérsékleten akár három hónapig is tárolható.