Glutén van alkoholban?

kapcsolódó cikkek

A glutén intoleranciában szenvedőknek óvatosnak kell lenniük arról, hogy mit esznek és isznak. A glutén, a búzában, a rozsban és az árpában található fehérje emésztési problémákat, sőt maradandó károsodást okozhat a lisztérzékenységben szenvedők vékonybélében. Sok étel és ital tartalmaz glutént, köztük néhány alkoholos italt. A komlóval és árpával készült sörök nem engedélyezettek a gluténérzékeny emberek számára, mivel glutént tartalmaznak. Jó hír, hogy bizonyos típusú alkoholok gluténmentesek.

glutén

Glutén a sörben

A desztillált alkoholtartalmú italok gluténmentesek, de a gluténtartalmú szemekből készült sörök nem desztilláltak és ezért nem is gluténmentesek a Celiac Disease Foundation szerint. Óvakodjon a búzából, árpából és rozsból készült sörtől, ha glutén-intoleráns. A maláta és a maláta aroma szintén tartalmaz glutént. A söröket és a lagereket egyaránt kerülni kell. Különféle gluténmentes sörök kaphatók az Egyesült Államokban. A MayoClinic.com szerint a gluténmentes étrendet fogyasztóknak kerülniük kell a sörfogyasztást, hacsak a sört nem tartalmazzák gluténmentesen.

Bor és pezsgő

A bor gluténmentes, mert a bor szőlőből készül. A Celiac Disease Foundation szerint minden gyümölcs gluténmentes és biztonságos a lisztérzékenységben szenvedők számára. A pezsgő és a pezsgők is szőlőből készülnek és gluténmentesek. Ha a bor elfogyasztása után gluténreakció lép fel, akkor valószínűleg ez az oka annak, hogy a borász a hordókat lisztpéppel tömte be vagy gabonaalapú festéket használt a The Hot Plate weboldal szerint. Bár ez ritkán fordul elő, a weboldal azt javasolja, hogy írja le a vétkes bor nevét, és a jövőben egyszerűen kerülje el.

Szesz és egyéb alkohol

A gin, a vodka és a whisky általában biztonságos a gluténmentes diétát fogyasztók számára, mert desztilláltak. A Celiac Disease Foundation kijelenti, hogy a desztillált alkohol nem tartalmaz káros gluténpeptideket, mivel a gluténpeptid túl nagy ahhoz, hogy a desztillációs folyamatban tovább lehessen vinni. A The Hot Plate szerint azonban a magas gluténérzékenységgel rendelkező emberek továbbra is reakcióba léphetnek, mert nem minden desztillációs folyamat elég alapos ahhoz, hogy eltávolítsák az összes glutént, és egyes alkoholok desztillálás után adnak hozzá szemes cefrét az ízük vagy a színük érdekében. A szaké mindig biztonságos, mivel rizsből készül, amely gluténmentes. A biztonságos szeszes italok között szerepel a sherry, a port, a brandy, a konyak, a triple sec és az ouzo, mivel szőlőből vagy más gyümölcsből készülnek.

Egyéb szempontok

Alkoholt fogyasztva bonyolult elkerülni a glutént, mert az egyes kemény italok ízei glutént tartalmaznak, és az alkoholokat nem mindig lehet alaposan desztillálni. A gluténintoleránsok számára a legbiztonságosabb fogadás, ha tartózkodnak az alkoholtól, vagy ragaszkodnak a borhoz, a pezsgőhöz és a gluténmentes sörhöz. Ha alkoholt fogyaszt, kortyolgasson lassan, ha reakcióba lép. Ha csak kis mennyiségű glutént fogyaszt, a reakció enyhébb lehet. A lisztérzékenységi alapítvány megjegyzi, hogy ha jobban összpontosítunk a barátokra és a családra, kevésbé pedig az alkoholra és az ételekre, akkor a társasági alkalmak ugyanolyan értelmessé válhatnak, valamint biztonságosabbá válnak a glutén-intoleráns emberek számára.

Jan Sheehan díjnyertes orvosi és táplálkozási író, 1992-ben lépett újságírásba. A "Parents" magazin korábbi szerkesztője. Táplálkozási cikkeket is írt a "Self", a "Fitness", a "Ladies 'Home Journal", az "Health" és más magazinok számára. Sheehan a Purdue Egyetemen szerzett újságírói diplomát.