A gluténmentes étrend mögött rejlő valóság

Egész életen át tartó gluténmentes étrendre van szükség azoknál, akik celiakia betegségben szenvednek, más néven celiakia sprue, nem lokális spray és gluténérzékeny enteropathia.

gluténmentes

Coeliakia

A lisztérzékenység olyan autoimmun rendellenesség, amely károsítja a vékonybél bélését, és megakadályozza a tápanyagok felszívódását az elfogyasztott ételekből. A kár a glutén - a búza, az árpa, a rozs és esetleg a zab - fehérje fogyasztásának reakciójára vezethető vissza.

A lisztérzékenység tünetei közé tartozik a gáz, hasmenés, gyomorfájás, fáradtság, ízületi fájdalom, fogyás és bőrkiütések. Nincsenek olyan gyógyszerek vagy műtétek, amelyek gyógyíthatnák a lisztérzékenységet, ezért egész életen át tartó gluténmentes étrend követése szükséges.

A gluténmentes étrend népszerűvé vált a hírességek körében, és a tömegvesztés és az energiaszint emelésének állításának köszönhetően nagy figyelmet kapott a médiában. Úgy tűnik, mintha sokan a gluténmentes étrendet kezdnék a súlycsökkenéssel társítani, nem pedig annak az egészségi állapotnak, amelyre felírták.

Nincs tudományos bizonyíték arra, hogy a glutén megszüntetése elősegítené a fogyást. Sok gluténmentes termék azonos lehet, ha nem több kalóriát, mint glutént tartalmazó termékek. Gyakran előfordul, hogy a gluténmentes termékek cukrot vagy zsírt adtak hozzá a helyettesítő liszthez, így az étel ízletesebbé válik, ami magasabb kalóriát eredményez.

A gluténmentes étrend állításainak valósága

A gluténmentes étrend két népszerű állítása a fogyás és a megnövekedett energia, de más okai is lehetnek annak, hogy az egyének megtapasztalják ezeket az előnyöket.

Fogyás

Egyesek azt állítják, hogy súlyvesztést tapasztalnak, ha egyszer elkezdik a gluténmentes étrendet. Igen, egyesek fogyhatnak, amikor elkezdik a gluténmentes étrendet, de ez attól függ, hogy milyen ételeket használnak a gluténtartalmú ételek helyettesítésére. Például a búzaliszt burgonyakeményítővel történő helyettesítése nem eredményez fogyást, de a fehér kenyér quinoával vagy más magas rosttartalmú szemcsével történő helyettesítése.

A gluténmentes étrend megkezdésekor az egyének csökkenthetik a feldolgozott élelmiszerek teljes bevitelét, és növelhetik a gyümölcsök és zöldségek fogyasztását. Bármilyen fogyás elérhető a magas kalóriatartalmú és magas zsírtartalmú ételek kiküszöbölésével, még akkor is, ha gluténmentesek vagy nem.

A gluténmentes étrend megkezdése után szorosan figyelni kell az élelmiszerek címkéire. Ismeretes, hogy amikor az egyének jobban tudják, mit fogyasztanak, hajlamosabbak egészségesebb lehetőségeket választani, ami aztán fogyáshoz vezethet.

A lisztérzékenységben szenvedők gyakran vékonyak, ami másokat arra gondolhat, hogy vékonyak a gluténmentes ételek fogyasztásától. A valóságban gyakran vékonyak a betegséghez kapcsolódó felszívódási problémák miatt.

Fokozott energia

Egyesek azt állítják, hogy a gluténmentes étrend elfogadása után megnő az energiaszint. Ennek az állításnak az lehet a magyarázata, hogy az egyén több gyümölcsöt és zöldséget fogyaszt, nem pedig magas kalóriatartalmú és magas zsírtartalmú feldolgozott ételeket. Amikor valaki egészséges, kiegyensúlyozott étrendet kezd fogyasztani, úgy érezheti, hogy több energiája van, függetlenül attól, hogy a glutént eltávolítja-e vagy sem. Nem találtak olyan tanulmányokat, amelyek azt mutatnák, hogy a glutén eltávolítása növeli az energiaszintet.

A gluténmentes étrend kockázatai

A gluténmentes étrend követése kockázattal jár; ezért nem ajánlott mindenkinek.

A gabonafélék elkerülése a gluténmentes étrenden azt jelenti, hogy kevesebb tápanyaggal dúsított terméket eszel, ami vas-, kalcium-, tiamin-, riboflavin-, niacin- és foláthiányhoz vezethet.

A gyümölcsök és zöldségek mellett a leggyakoribb élelmi rostforrás a teljes kiőrlésű kenyér és a gabonafélék, amelyek glutént tartalmaznak. Sok gluténmentes étrendet fogyasztó ember általában nem megfelelő mennyiségű rostot fogyaszt, ami székrekedéshez vezethet.

Gluténmentes étrend követése potenciálisan csökkentheti a bélben található hasznos baktériumok (Bifidobacterium és Lactobacillus) mennyiségét, ami negatívan befolyásolhatja az immunrendszert.

A gluténmentes étrend másik negatív szempontja a költség. A gluténmentes termékek általában drágábbak, mint a gluténtartalmú termékek. Előfordulhat, hogy a gluténmentes termékek sokféleségben hiányoznak, vagy egyes élelmiszerboltokban nem annyira hozzáférhetőek, mint a gluténtartalmú termékek. A glutén megtalálható kozmetikumokban, testápolókban, samponokban és gyógyszerekben is.

A gluténmentes étrend elfogadása nem könnyű változás. Idő és odaadás szükséges. Nagyon figyelnie kell az élelmiszer-címkékre. Ha a termékek azt állítják, hogy "gluténmentesek", ez azt jelenti, hogy a gyártó garantálja, hogy az adott élelmiszerben nincs glutén. Ha egy terméknek nincs "gluténmentes" állítása, akkor közvetlenül a gyártóval kell kapcsolatba lépnie.

Ha még nem diagnosztizálták lisztérzékenységet, akkor nem ajánlott gluténmentes étrendet követni. Vegye fel a kapcsolatot orvosával és forduljon regisztrált dietetikushoz, ha egészséges és hatékony fogyási tervet szeretne. Ha úgy gondolja, hogy glutén intoleranciája van, vagy celiaciát diagnosztizáltak, lépjen kapcsolatba orvosával és forduljon regisztrált dietetikushoz annak biztosítására, hogy minden táplálkozási igényét kielégítse.