A görögdinnye táplálkozási tényei és egészségügyi előnyei

Debra Manzella, MS, RN, a New York-i Katolikus Egészségügyi Rendszer vállalati klinikai oktatója, nagy tapasztalattal rendelkezik a cukorbetegség gondozásában.

Mia Syn, MS, RDN bejegyzett dietetikus táplálkozási szakember, az emberi táplálkozás tudományának mestere. Az ABC News 4 jóvendéglőjének is a házigazdája.

Verywell/Alexandra Shytsman

A görögdinnye, a nyár egyik legismertebb gyümölcse, alacsony kalóriatartalmú és gazdag vízben. A görögdinnyét önmagában gyakran fogyasztják édes harapnivalóként (gondoljunk csak arra: az évad minden piknikje és grillezése), de sok receptben sokoldalú alapanyag lehet. Kiváló likopin-, valamint A- és C-vitamin-forrás, és kevésbé savas, mint a citrusfélék és a paradicsom, más ismert likopin- és C-vitamin-szolgáltató.

A trópusi Afrikában őshonos görögdinnyét kereskedelmileg az Egyesült Államokban termesztik, olyan területeken, mint Texas, Florida, Georgia és Kalifornia, ahol az időjárás meleg és kedvez a hosszú tenyészidőnek.

A görögdinnye héja vastag, zöld, zöld, csíkos vagy fehér foltos. Lehetnek kerek vagy ovális alakúak, és akár 30 font is lehet. A ropogós hús többnyire rózsaszínű, bár az aranysárga húsú fajták egyre népszerűbbek. A görögdinnye kicsi, kemény, fekete magokkal rendelkezik, mag nélküli hibridek állnak rendelkezésre.

Görögdinnye táplálkozási tények

Az USDA a következő táplálkozási információkat nyújtja 1 csésze (154 g) nyers, golyós görögdinnye esetében. A

Kalóriák: 46
Zsír: 0,2 g
Nátrium: 1,5 mg
Szénhidrátok: 11,6 g
Rost: 0,6 g
Cukrok: 9,5 g
Fehérje: 0,9 g
C vitamin: 12,5 mg

Szénhidrát

A görögdinnye szénhidrátjai többnyire cukrok, csak kevés rostot tartalmaznak. Ha szénhidrátokat számol, a legjobb, ha gondosan mérjük meg a görögdinnyét.

1 csésze kockára vágott görögdinnye (152g): 0,6 gramm rost, 9,4 gramm cukor, 11,5 gramm összes szénhidrát, 10,9 gramm nettó szénhidrát
1 közepes méretű görögdinnye (286g): 1,1 gramm rost, 18 gramm cukor, 22 gramm összes szénhidrát, 21 gramm nettó szénhidrát

A görögdinnye cukorának fele fruktóz, egynegyede glükóz és kevesebb mint egynegyede szacharóz, más cukrok kisebb frakciókat tartalmaznak.

A görögdinnye átlagos glikémiás indexe 76, amely azt a legmagasabbnak tartja. Ez azt jelenti, hogy gyorsabban növelheti a vércukorszintet, mint az alacsonyabb glikémiás indexű ételek. A görögdinnye jobban néz ki, ha figyelembe vesszük a glikémiás terhelést, amely figyelembe veszi, hogy mennyit eszel egy adagra. A 10 alatti glikémiás terhelést alacsonynak tekintik. A görögdinnye ékének glikémiás terhelése 6, míg egy fél csésze apróra vágott görögdinnye 1,5.

A görögdinnyében szinte nem lesz zsír, így más dinnyéhez hasonló, mint a sárgadinnye vagy a mézharmat. A jelen lévő zsír egyenletesen oszlik el telített, egyszeresen telített és többszörösen telítetlen zsír között. Diétás nyomon követés céljából a görögdinnyét nem zsíros ételnek tekintheti. Ha koncentrálja a magokat (igen, ehetőek), akkor ezek az omega-3 zsírsavak forrása.

Fehérje

A görögdinnye csak kevés fehérjét tartalmaz, alig 1 gramm (g) per 1 csésze adag. Érdekes módon néhány vállalat görögdinnyemagfehérjét állít elő a magok kihajtásával és héjazásával. A friss magokból azonban nem tudja megszerezni ezt a fehérjeszintet, mert a mag héja megakadályozza a benne lévő fehérje emésztését.

Vitaminok és ásványi anyagok

A teljesen érett vörös görögdinnye magasabb tápanyagot tartalmaz, mint a kevésbé érett rózsaszín görögdinnye. A görögdinnye egyetlen adagja jó C-vitamin- és A-vitamin-forrás, amely a napi szükséglet jelentős százalékát biztosítja minden egyes.

A C-vitamin segítheti a sebgyógyulást, és állítólag öregedésgátló és immunerősítő tulajdonságokkal rendelkezik, míg az A-vitamin fontos a szem egészsége szempontjából. Egy csésze adag görögdinnye a napi réz- és pantoténsav-szükséglet körülbelül 7% -át, a biotin 5% -át, valamint a B1 és B6 vitamin 4% -át is biztosítja.

Egészségügyi előnyök

A görögdinnye azon kívül, hogy édes nyári csemege, több szempontból is javíthatja egészségét.

Harcol a kiszáradás ellen

Az alkalmas nevű görögdinnye 92% -ban víz, így nagyon hidratáló ételválaszték. Ha Ön vagy gyermekei igyekeznek elegendő vizet inni, főleg a forró nyári napokon, próbáljon meg néhány adag görögdinnyét. Extra mikrotápanyagokat kap a hidratálásával együtt.

Antioxidánsokat szállít

A görögdinnye antioxidáns hatású, mert kiváló likopin forrás, egy karotinoid fitonutriens, amely kutatások szerint segíthet csökkenteni vagy megakadályozni a magas vérnyomást. A likopin közismerten szerepel a paradicsomban, de egy teljesen érett görögdinnye még több likopint tartalmaz, mint a paradicsom.

A görögdinnye egyéb antioxidánsai a flavonoidok, a karotinoidok és a triterpenoidok. Az antioxidánsok segítenek a sejtek helyreállításában, és csökkenthetik a fertőzések és egyes rákos megbetegedések kockázatát. A

Hozzájárul a fogyáshoz

A túlsúlyos felnőttek kis tanulmányában azok, akik görögdinnyét és alacsony zsírtartalmú sütiket fogyasztottak, jobban érezték magukat, és csökkentették a testtömeget, a testtömeg-indexet és a vérnyomást. A

Segít enyhíteni az izomfáradtságot

A citrullin aminosav jelentős mennyiségben van jelen a görögdinnyében. Megtalálható koncentrált citrullin kapszula, amelyet táplálék-kiegészítőként értékesítenek a sportteljesítményhez. A citrullin előnyei nem meggyőzőek, bár vannak olyan tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy a citrullin-kiegészítők csökkenthetik a fáradtság érzését edzés közben. A

Allergiák

A görögdinnye ételallergiája ritka. Ha azonban szénanátha van, előfordulhat, hogy pollenallergiás élelmiszer-szindrómája van, ami keresztreakcióhoz vezethet a görögdinnye fehérjéihez hasonló, a virágporhoz hasonló fehérjéivel. Ha allergiás a parlagfű virágporára vagy a fűfélékre, hasonló reakciót tapasztalhat, amikor görögdinnyét fogyaszt.

A görögdinnye elfogyasztása után bizsergést vagy viszketést érezhet a szájában. Ritka esetekben ez súlyosabb lehet, és kiválthatja a torok duzzanatát vagy anafilaxiáját .

Káros hatások

A mértékkel fogyasztott görögdinnye kevés kockázatot jelent. Mivel cukrot tartalmaz, a cukorbetegeknek óvatosnak kell lenniük a görögdinnye fogyasztása során.

Fajták

A görögdinnye több tucat fajtában és fajtában kapható. Ezeket csoportosíthatjuk méret ("fagyasztó" vagy kisebb fajták, szemben a nagyobb "piknik" típusok), a hús színe (rózsaszín, sárga, narancssárga) és magvak és mag nélküli.

Amikor a legjobb

A görögdinnye nyáron van szezonban az Egyesült Államokban. Az érett görögdinnye olyan, amely méretének köszönhetően nehéznek érzi magát. A külsejének szilárdnak kell lennie, és nem tartalmazhat horpadásokat. Az őrölt foltnak - ahol a dinnye a földön pihent - krémes sárga színűnek kell lennie, szemben a fehérrel.

Tárolás és élelmiszerbiztonság

A friss, vágatlan görögdinnye szobahőmérsékleten tárolható. A hő hatására a hús kiszárad, ezért ha forró, a görögdinnyét hűvös helyen vagy hűtőszekrényben kell tartani, ha van ilyen. A vágatlan görögdinnye két-három hétig tárolható a hűtőszekrényben.

A görögdinnye felvágása után akár öt napig is hűtőszekrényben tarthatja, ha zárt tartályban vagy zárt műanyag zacskóban van. Fagyaszthatja darabokra feldarabolt görögdinnyét is.

Hogyan készítsünk

Túl lépjen a tipikus szeleteken, és adjon hozzá görögdinnyét a turmixokhoz, a salzához és a salátákhoz (mind gyümölcssalátákhoz, mind zöldségesekhez). Finom édessége jól párosul sajttal, dióval és más fehérjeforrásokkal is. Ízletes desszertként grillezhet vagy fagyaszthat görögdinnyét. Helyezzen hideg vagy fagyasztott görögdinnye darabokat vízbe vagy szeletelőbe egy ízletes, alacsony kalóriatartalmú ital elkészítéséhez.

Az egész görögdinnye ehető. Megeheti a magokat, valamint a héjat. (A mag nélküli görögdinnye fehér magjai valójában üres magvak, amelyek nem érettek meg teljesen.) A korpák keverhetők, piríthatók vagy pácolhatók.