Paradicsom táplálkozási tények és egészségügyi előnyök

Barbie Cervoni MS, RD, CDCES, CDN, bejegyzett dietetikus és tanúsított cukorbetegség-gondozási és oktatási szakember.

Verywell/Alexandra Shytsman

Gondolkodott már azon, hogy a paradicsom gyümölcs vagy zöldség? A botanikusok a paradicsomot gyümölcsnek minősítik, mert a virágzó növények petefészkéből fejlődnek ki és magokat tartalmaznak. Mivel azonban a paradicsomot zöldségekhez hasonlóan készítik és szolgálják fel, kulináris szempontból általában zöldségként gondolják őket. Akárhogy is, a paradicsom finom és tápláló étel, amely jól kiegészíti a legtöbb egészséges táplálkozási tervet.

Paradicsom táplálkozási tények

Az USDA a következő táplálkozási információkat szolgáltatja 1 kicsi (2 2/5 "átmérőjű) egész paradicsomról (91 g).

Kalóriák: 16
Zsír: 0,2 g
Nátrium: 5mg
Szénhidrátok: 3,5 g
Rost: 1,1 g
Cukrok: 2,4 g
Fehérje: 0,8 g

Szénhidrát

Egy csésze (180g) friss, apróra vágott paradicsom 7 gramm szénhidrátot tartalmaz. A szénhidrátok közül 4,7 gramm természetes eredetű cukrokból származik, 2,2 gramm pedig rostokból származik.

A paradicsom nagyon kevés zsírt tartalmaz, kevesebb, mint fél gramm/csésze.

Fehérje

Csésze friss paradicsomnál alig több mint 1,5 gramm fehérje van.

Vitaminok és ásványi anyagok

A paradicsom nagyszerű kálium- és C-vitamin-forrás, és az A-vitamin számos előnyös formája jelen van a paradicsomban, beleértve a luteint, a zeaxantint és a likopint.

Egészségügyi előnyök

A paradicsom számos egészségügyi előnyt kínál a fitotápanyag-tartalmuk miatt. Íme néhány ok, miért élvezhetik ezt a népszerű zöldséget főzve és nyersen is.

Csökkentheti a prosztatarák kockázatát

A likopin egy antioxidáns a paradicsomban, amely a prosztatarák kockázatának csökkenésével jár. A likopin különféle biokémiai utakon hat, amelyek segítenek megakadályozni a rákos sejtek fejlődését és terjedését. A likopin mennyisége nagyobb a feldolgozott paradicsomételekben (például ketchupban vagy konzerv paradicsomban), mert a feldolgozás magában foglalja a víz eltávolítását és a koncentráltabb paradicsomtermék elhagyását. A

A likopinról ismert

Támogatja a szív egészségét

A paradicsomban található likopin szinergikusan működik más antioxidáns vitaminokkal (például A-, E- és C-vitaminokkal), hogy ezáltal növelje a szív egészségének előnyeit. Egyes vizsgálatok összefüggést mutatnak a paradicsomban található likopin, valamint az oxidált LDL és az artériás plakk csökkenése között. A paradicsom káliumot is tartalmaz, amely közismerten csökkenti a vérnyomást.

Segíti a látást

A paradicsom kiváló A-vitamin forrás, pontosabban a szem egészségével összefüggő A-vitamin-formák. A lutein és a zeaxanthin az A-vitamin két formája, amelyekről ismert, hogy felhalmozódnak a retinában, és megakadályozzák az életkorral összefüggő makula degenerációt. A paradicsom némi zsírt tartalmazó ételek részeként történő fogyasztása (például olívaolajsalátában) javítja a zsírban oldódó vitaminok felszívódását, amelyek kulcsfontosságúak a jó látás szempontjából.

Véd a napsugárzás ellen

A paradicsomban található fitotápanyagok megvédik az UVB károsodásának egyes hatásait. Bár a paradicsom önmagában nem elegendő a bőrrák megelőzésére, az étkezési tervben szereplő paradicsom javíthatja a szervezet ellenálló képességét bizonyos típusú napsugarak veszélyeivel szemben.

Csökkentheti a cukorbetegség szövődményeinek kockázatát

A paradicsom antihiperglikémiás hatásokkal társult rágcsálóknál, de embernél nem. Ennek ellenére a paradicsom még mindig előnyös a cukorbetegek számára. Kimutatták, hogy a paradicsom csökkenti a cukorbetegség okozta oxidatív stresszt. Csökkentik a gyulladást, a felgyorsult érelmeszesedést és a szövetkárosodást, a betegség minden gyakori szövődményét. A

Allergiák

Ha szezonális allergiája van a fű pollenjére, szájüregi allergiát tapasztalhat a paradicsom elfogyasztása után. A tünetek közé tartozik a száj, a fül vagy a torok viszketése vagy az ajkak, a száj, a nyelv és a torok duzzanata. Beszéljen orvosával, ha gyanítja, hogy allergiás lehet a paradicsomra.

Káros hatások

A paradicsom természetesen savas. Ha savas refluxban vagy gyomorégésben szenved, érdemes korlátoznia a paradicsom és a paradicsomtermékek bevitelét. A

Fajták

A paradicsomnak több száz fajtája van. A paradicsom sokféle formában (apró gömböktől a nagy oválisokig), színben (zöldtől pirosig, sárga és narancssárgáig) és méretben kapható (a kis szőlős paradicsomtól a nagy marhahúsos paradicsomig).

Az édesség és a savasság szintje a betakarítás során a növekedési körülményektől és érettségtől függ. Néhány paradicsomnak kevés magja van, például a szilva, míg másoknak sok.

A friss paradicsom mellett megtalálható a kockákra vágott, összetört vagy pürésített paradicsomkonzerv, amelyek gyakran tartalmaznak további összetevőket, például hozzáadott nátriumot. Különféle paradicsomtermékek vannak, mint például a paradicsompüré (tömény, főtt paradicsom), a paradicsomlé (amelyet önmagában vagy zöldséglé-keverékek részeként értékesítenek), és a szárított paradicsom (önmagukban vagy csomagolva is értékesíthető) olajban).

Sok ételízesítő a paradicsomot használja alapként, mint például a catup és a salsa. Ha kereskedelmi paradicsommártásokat vásárol, mindig olvassa el a címkét. Egyes márkás üveges mártások sok hozzáadott cukrot és nátriumot tartalmaznak. A saját készítése friss vagy konzerv paradicsommal jó módszer arra, hogy elkerülje ezeket a hozzáadott összetevőket.

Amikor a legjobb

Keressen olyan friss paradicsomot, amely kövér és kemény, sima, fényes héjú. A színnek egységesnek kell lennie. Kerülje a paradicsomot vágásokkal, zúzódásokkal, puha foltokkal vagy penészgombákkal. A gazda piacáról származó helyi paradicsom a legjobb a nyári szezonban. A

Konzervált és üveges paradicsomot és paradicsomtermékeket vásárolhat az év bármely szakában.

Tárolás és élelmiszerbiztonság

A közhiedelemmel ellentétben nem szabad friss paradicsomot hűtőszekrényben tárolni. Ez a húst lisztessé teheti és csökkentheti az ízét. Ehelyett a paradicsomot hűvös, száraz helyen tárolja.

Alaposan mossa meg a friss paradicsomot, mielőtt belevágna. A paradicsom levágása után tárolja bennük a hűtőszekrényt, és néhány napon belül felhasználhatja. A főtt paradicsommal ellátott ételeket hűtőszekrényben kell tartani, és egy héten belül el kell fogyasztani.

Hogyan készítsünk

A paradicsomot gyakran használják salátákhoz, levesekhez, mártogatókhoz (például guacamole), szószokhoz és rakott ételekhez. A paradicsom élvezhető nyersen vagy főzve.

Paradicsom főzéséhez fontolja meg a pirítást, a grillezést vagy a pörköltet. A pörkölés lédús, tömény ízt és textúrát eredményez. Pörköléshez fűszerezze a paradicsomot olívaolajjal, fokhagymával, pirospaprikával, valamint más gyógynövényekkel és fűszerekkel. Ehet sült paradicsomot sima formában, vagy használhatja püréként paradicsommártáshoz, vagy roston sült, sült vagy sült hús, csirke vagy hal tetejére.

A paradicsomot felhasználhatja egyszerű marinara szósz készítéséhez, vagy paradicsomszószt és paradicsomtermékeket használhat olyan ételek ízesítésére, mint a spagetti squash, a chili és a pörkölt. Fűszerezd a mártást tetszés szerint bazsalikommal, oregánóval, petrezselyemmel vagy fokhagymával. A nagy paradicsom hússal és rizzsel is tölthető egy kiadós ételhez.