A gőzsütő főzés végső útmutatója

Amikor az asztalra kerül a vacsora, néha választania kell a sebesség és a táplálkozás között. Az étkezés, a kivitel és a héjas vacsora megkímélhet néhány értékes pillanatot, de gyakran tartalmaznak nem kívánt, felesleges összetevőket.

Írja be: a gőzkemence.

Első pillantásra a gőzkemence hasonló a konvekciós kemencéhez. Sokkal kisebb, mint egy szokásos, teljes méretű sütő, és nagyjából akkora, mint a kenyérsütő. Azok számára, akik mozgalmas életmódot folytatnak, lehet, hogy éppen az ideális konyhában hiányzik a készülék.

Mi is pontosan a gőzölés?

A hagyományos sütőkkel ellentétben a gőzsütő „nedves hőt” használ az ételek főzéséhez. A modelltől függően a vizet a sütőben lévő tartályba (vagy víztartályba) öntik. Amint a sütő felmelegszik, a konvekciós sütés párával párosul az étel elkészítéséhez.

Az ételgőzölés története

Az ételek párolása aligha új technika. Egyes történészek úgy gondolják, hogy az emberek évezredekkel ezelőtt először Kínában párolták el ételeiket. Az emberek egy gőzös kosarat, úgynevezett bambusz gőzölőt használtak edényként a homályos összeg előkészítéséhez. A szövött eszköz lehetővé tette a gőz áramlását a készülékbe, halat, zöldséget és húslevest főzve (1).

Mivel a kínai bambuszgőzölő gőzt használt - a magas hő vagy a vízzel való közvetlen érintkezés helyett - több vitamint és ásványi anyagot őriztek meg. Ráadásul a nedves hővel történő főzés megakadályozta az ételek összetapadását (mint például a pirítás és más főzőlapok esetén). Ezért nem volt szükség vajra, olajra vagy főző spray-re.

Más történészek úgy vélik, hogy köszönhetjük az európaiaknak a párolt főzés találmányát. Kr. E. 32 000-ben a korai francia telepesek (az aurignaci nép) állítólag párolták ételeiket. Ételeiket nedves levelekbe csomagolják a nedvesség megőrzése érdekében, majd forró parazson melegítik (2).

Modern gőzölési technikák

Ma különféle technikák segítségével párolhatja az ételeket. A speciális gőzfőzők (megfelelő nevén „gőzösök”) kicsi, fém eszközök, amelyekkel ételeket készítenek a tűzhely fölött. A készüléken kis lyukak vannak, amelyek lehetővé teszik a gőz áthaladását és az étel melegítését. A kettős kazánok hasonló megoldást nyújtanak, egymásra helyezett két edényt használva (alja vízfürdővel, felül étellel).

Az elmúlt években a gőzkemencék egyre népszerűbbek, mivel számos más módon képesek gőzölni, pörkölni, sütni és elkészíteni az ételeket. Sajnos a legtöbb modellnek borsos ára van - 1750–4000 USD egy popnál - több, mint egy szokásos konyhai sütő. A Tovala gőzsütő viszont mindössze 249 dollárba, vagyis nagyjából az ár tizedébe kerül.

A gőzfőzés egészségügyi előnyei

Két fő oka van annak, hogy a gőzölés az egyik legegészségesebb módja az ételek elkészítésének. Először nem kell vajat vagy olajat használni az étel elkészítéséhez. Másodszor, a párolás megőrzi a tányérján lévő ételek tápértékét.

Miért nem kell étolajat használni gőzössel

Kép, amikor utoljára wok-ban készített rántást. Húst, zöldséget és kesudiót dobtál a serpenyőbe, és amikor először megkísérelted ételedet, az egész étkezés a serpenyő aljára tapadt.

Ez a főzés egyik leggyakoribb - és őszintén szólva a legfárasztóbb - kérdése. Nem számít, ha pörkölni, sütni vagy megsütni szeretné ételeit, nagy mennyiségű olívaolaj vagy vaj szükséges ahhoz, hogy megakadályozza, hogy étele hozzátapadjon az edényekhez. Ez nemcsak megerőltető takarítást eredményez, hanem jelentősen megnöveli az étkezések kalóriaszámát (csupán egy evőkanál vaj 100 kalóriát ad hozzá az étkezéshez) (3). Mivel a gőzölés megtartja az étel körüli nedvességet, nincs szükség további étolajra.

Hogyan őrzi meg a gőzölés a tápértéket

A párolt ételek általában több vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, mint a sült, sült, főtt, mikrohullámú sütőbe dobott vagy sous vide főtt ételek. Ha valaha a brokkolit közvetlenül forrásban lévő vízbe dobta, akkor észrevehette, hogy a víz a főzés során világos, zöld színűvé válik. Egyes kutatások azt mutatják, hogy a forralással járó magas hőmérséklet és nagy mennyiségű víz valójában a tápanyagok 70 százalékos veszteségét okozhatja az ételben (3). Minél tovább főz az étel, annál több tápanyag veszít.

A gőzölés viszont visszatartja a tápanyagokat az ételben. A főzőfolyadékkal való közvetlen érintkezés elkerülése révén a tápanyagok megőrződnek. Ez a módszer hozzájárul az ételek ízének megőrzéséhez is.

Az ételek gőzölésének legkönnyebb módja: A gőzsütő

A gőzölés minden bizonnyal egészséges módja az ételek elkészítésének, de csak egy dupla kazán összeszerelésének gondolata - vagy egy rozsdamentes acélból készült gőzös kézmosása - kissé elsöprőnek hangzik. A gőzkemencék ugyanazokat a funkciókat kínálják, mint a konvekciós sütők, majd néhány (például az étel gőzölésének képessége). Helyezze be az ételt, állítsa be az időzítőt, várja meg az étel elkészülését, és ne foglalkozzon a takarítással (természetesen mínusz a tányérjával).

Mi a különbség a gőzsütő és a konvekciós sütő között?

Míg a gőzkemencék és a konvekciós kemencék szinte azonosak a képzetlen szemekkel, ellentétes főzési technikákat alkalmaznak. A konvekciós főzés során száraz hőt használnak, így jobban felszenesedik vagy pörkölt az étel. Egy kis konvekciós ventilátor működik fűtőkészülékként, eltávolítja a hideg levegőt, miközben a forró levegőt keringeti a sütő hőmérsékletének emeléséhez. A folyamatos légkeringés miatt a konvekciós kemencében való főzés sokkal gyorsabb módszer, mint a hagyományos sütővel történő főzés.

A gőzkemence viszont nedves levegőt - vagy gőzt - kering az étel elkészítéséhez. A két főzési technika két nagyon különböző textúrát eredményez, a párolt ételek megtartják a nedvességet, és nem kapják meg a megbarnult, elszenesedett hatást, amelyet igazi konvekciós sütőknél látni fog.

Mind a konvekciós, mind a gőzös kemencék hasonló főzési idővel rendelkeznek, és az ételt sokkal gyorsabban melegítik, mint amit megszokott. Mindkettő kevesebb, mint 20 perc alatt készíti el az ételt, és gyorsabban készíti el az ételeket, mint az azonnali fazék, gyorsfőző, légsütő vagy fali sütő. A konvekciós gőzsütők, mint a Tovala gőzsütő, a konvekciós sütő és a gőzsütő összes tulajdonságát kínálják Önnek - így mindkét világ legjavát kihozhatja.

Miért előnyösebb a gőzsütő a többi gőzölési módszerrel szemben?

Más nedves hőfőzés módszereivel ellentétben, amelyek egyetlen jellemzője az ételek gőzölése, a gőzkemence sokféle lehetőséget nyújt.

Kombinált gőzös kemencével (más néven kombinált gőz sütővel) párolhat, süthet, roston süthet, átmelegíthet és akár piríthat is különféle ételeket. A funkcionalitás ilyen sokféleségével határtalannak tűnő ételeket készíthet. A konvekciós gőzsütő különböző módjai lehetővé teszik, hogy az éttermi maradványokat eredeti dicsőségükre alakítsák át, hozzák létre azt a finom avokádó pirítóst, amire vágynak, vagy süssenek ropogós házi krumplit és tojást, miközben reggel munkára készülnek (akár néhány perc tartalék).

Ezek a receptek és még sok minden más gyorsan megtalálható a Tovala alkalmazásban.

A gőzsütő használata

A gőzsütő használata a megvásárolt típustól függ. A legtöbb gőzsütő azonban egyszerű, háromlépéses eljárást követ:

Töltse fel a víztározóját a vízvezetékig: Ez a legfontosabb lépés, tekintve, hogy a víz a sütő fűtőeleme. A főzés megkezdése előtt ellenőrizze, hogy a tartály tele van-e.
Válassza ki a főzési módot: Nedves lazac és finom párolt zöldségek esetén válassza a gőz módot; zöldség vagy burgonya pörköléséhez válassza a pörkölés, sütés vagy konvekció módot; stb.
Állítsa be az időzítőt: Gőzös sütőkkel egyszerűen helyezze el ételeit egy sütőedénybe vagy sütőformába a sütőüreg belsejében, állítsa be az időzítőt, érintse meg az indítást, és figyelje, ahogy az étel főz. Nem kell szemmel tartani a dolgokat (mint a főzőlapos főzésnél), vagy aggódnia kell, hogy elfelejti kikapcsolni a hőt (mint egy hagyományos sütőnél).

Gőzsütővel elkészíthető ételek

Gyakorlatilag a család összes kedvenc receptje átalakítható gőzsütő receptekké. De itt van egy főzési szempont, amelyet érdemes szem előtt tartani: Rövidebb időre kell beállítania, mint egy gázsütőt vagy más szokásos sütőt, de az összes többi lépés változatlan marad.

Gőz konvekciós kemencéjével gyakorolhatja minden finom főzési készségét, sertésszelet, sült karfiol, burrito tálak, pulyka húsgombók és különféle ételek elkészítésében. Akár gyors kenyeret is süthet, egy blúzos téli napot sütit süthet, vagy más kedvenc desszerteket készíthet.

Ráadásul annak ellenére, hogy a gőzsütő kis konyhai készüléknek tűnik, valójában nagy mennyiségű ételt főzhet egyszerre. Még egy egész sertésszűz is képes beilleszkedni a gőzkemencébe.

Tovala a gőzsütő főzését még könnyebbé teszi

Ha úgy gondolja, hogy a gőzkemencés főzés nem lehet könnyebb, gondoljon újra.

A Tovala all-in-one szolgáltatással finom, egészséges, házi készítésű ételeket kapsz étkezés előkészítés és takarítás nélkül. Tovala házi szakácsa minden étkezést előkészít, felaprít és fűszerez, majd szigetelt dobozban szállítja háza elé. Amikor vacsorázik a házában, egyszerűen olvassa be az egyes étkezések vonalkódját, és a Tovala gőzsütője maga választja ki a megfelelő módot, hőmérséklet-érzékelőt és főzési időt.

Minden étkezés 20 perc alatt elkészül, vagy kevesebb, és 400–800 kalóriát tartalmaz. Gluténmentes, magas fehérjetartalmú és vegetáriánus ételek állnak rendelkezésre, ami tökéletes étkezési tervet kínál az egészségtudatos családjának. Feltétlenül töltse le a Tovala alkalmazást a gőzsütő receptek hihetetlen választékához.

Készen áll arra, hogy felfedezze a gőzkemencében való főzés művészetét? Kattintson ide a regisztrációhoz.