Áttekintés: Tovala gőzsütő Tovala IQ-val

Ez a pultos sütő pirít, süt, újramelegít, roston süt és párol - de a koncepció alul főzve jelenik meg.

Ha vásárol valamit a történeteink linkjeinek felhasználásával, jutalékot kaphatunk. Ez segít támogatni újságírásunkat. Tudj meg többet. Kérjük, fontolja meg a WIRED előfizetését is.

Valami izgalmat kapok minden alkalommal, amikor kapok egy doboz konyhai felszerelést, amelyet tesztelésre hívtam. Mindig olyan cikkek, amelyekre kíváncsi vagyok, és olyanok, amelyek megváltoztathatják a piacot, vagy ami még fontosabb, javíthatják az otthoni főzés módját.

Ez a megszokott érzés visszatért számomra a Tovala megérkezésével, egy pultos sütővel egy alkalmazással és egy opcionális étkezési készlet előfizetéssel. A sütőnek néhány különféle módja van: pirítós, sütés (konvekciós sütés, technikailag), újramelegítés, sütés és a titokzatosan csábító gőz. A sütő képességei együttvéve több kategóriában is összetörhetik, ami feleslegessé teheti a kenyérpirító, a kenyérpirító és a sütő szükségességét, miközben megkönnyíti az életet az étkezőkészlet-szolgáltatással.

Nagyon sok gyűrűt meg kell ragadni, de ezzel a sütőjük második verziója - a Tovala gőzsütő Tovala IQ-val - úgy tűnik, hogy a menedzsment elkápráztatta a lehetőségeket.

Az áttekintő egységem Tovala étkezőkészletének három vacsorájával érkezett. A készletek kompakt konténerekben találhatók - fehérje egy kis eldobható alumínium edényben, köret pedig egy másikban. Nuoc cham húsgombókat készítettem kókuszos kelkáposzta tofuval; barbecue csirkemell mac 'n' sajttal; és egy lazacfilé brokkolival, edamámmal és barna rizzsel. Mindegyik készlet tartalmaz néhány fűszert, és általában az egyik átmegy a fehérjén (ügyesen tartja a külsőt a kiszáradástól főzés közben), egy másik pedig ízesíti a köretet. A sütővel beolvas egy QR-kódot, amely anakronisztikus zajokat idéz fel az Electronic Quarterback játékára, amelyet az 1980-as években játszottam, majd - bumm! - elkészíti a vacsoráját.

- Hogy hívják megint ezt a dolgot? - kérdezte feleségem, Elisabeth. - A Tuvalu?

Letettem néhány étkészletet előtte, mire ő már nem törődött a csodálkozással.

- Ezek jók! - hirdette a nő, én pedig beleegyeztem. A Tovala ételek hatékonyak, gyorsak (az enyém elkészítése 13–20 percet vett igénybe) és ízletes.

Természetesen van néhány kérdés. A készletek nem oldják meg az étkészlet csomagolási problémáját. Három étkezésemet egy dobozban szállítottam egy 3 font 11 uncia Glacier Ice tömbjével, egy fagyasztott géllel, amelyet el kell dobnia a gél kukába engedésével. A dobozt olyan szigetelő anyaggal bélelték, amely környezetbarátnak tűnik, de valószínűleg a szemétbe kerül, mert senki sem tudja kitalálni, hogy újrahasznosítsa-e vagy sem. Ha szereted elkészíteni a saját vacsorádat, akkor érdemes megjegyezni, hogy ezek a készletek inkább a sütőbe teszik a dolgokat, mint a valódi főzés. Étkezéskor 12 dollárért miért nem csak elővenni, megmenteni egy fát, és támogatni lehet egy vállalkozást a környéken?

Szívesen kipróbáltam volna valamilyen, nem készletből készült főzést, és első pillantásra csodálatra méltó szerénységet tapasztaltam Tovala receptjeivel szemben. Az egyszerűség jó módszer arra, hogy az emberek főzzenek és jól érezzék magukat a sütőben. Minél többet használtam, pedig annál inkább kívántam volna, hogy Tovala szakácsot és recept tesztelőt alkalmazzon, hogy hatékonyan előtérbe helyezze a sütő képességeit. (Talán kölcsönkérhetnék őket az étkészlet-csapattól?) Ezenkívül az ilyen pultos sütők aprók, és egyszerre csak annyi ételt lehet készíteni. Kb. 1,5 éhes ember táplálása egyszerre bonyolult, de lehetetlen is.

A Tovala egyik legizgalmasabb tulajdonsága a programozott főzés, ahol a receptek szintén előre beállított programok. Például spackcocked csirke receptjük 450 Fahrenheit fokon süt, rövid bomlást gőzölve (amely hőt ad át, mint egy fegyver fia, és megakadályozza a dolgok kiszáradását) a konvekciós hő hosszabb robbantásai között. Más receptek hozzáadhatják a sütési ciklust a végén egy kis barnuláshoz. Miután megismerte a fő receptet, használhatja az alkalmazást személyes preferenciáinak megfelelően.

A mellékelt receptek azonban azt mutatják, hogy Tovalának még nem kell saját maga elsajátítania ezeket a képességeket. Csekély mennyiségű alapvető recept mellett és néhány új technikával, amelyeket minden felhasználó kihasználhat, minden receptnek képesnek kell lennie arra, hogy az ügyfelek azt mondják: "Szent tehén, én készítettem ezt!" ahogy a Hestan Cue teszi.

Tovala pár étkezéskor jól megkapja: A spekulált csirke az egyik legjobb dolog, amit a sütővel elkészíthet. A recept egyszerűségével lepett meg: dörzsölje meg a madarat olajjal, kenje be sóval és borssal (némi öregedő fűszerkeveréket használtam fel), bepattintom a hideg sütőbe és megfőzöm. Negyvenkét perccel később jött ki a madár.

- Ember, szeretem a Demi Lovato kemencédet - mondta Elisabeth, és először beleharapott a lédús csirkébe.

Nem sokkal ezután ugyanolyan lenyűgöző eredménnyel készítettem a baba hátsó bordáit, a sütő automatikusan megváltoztatta a különböző hőmódokat és hőmérsékleteket a csonttól tisztán levő lágy húshoz. Legközelebb megpróbálhatom az alkalmazás főzési ciklusait egy hosszabb roston sütni a végén, hogy egy kicsit finomabb karamellizációt kapjak, de kiváló alapból indulnék ki.

Ezen a két slágeren túl a dolgok ingadoztak a tesztelésem során - különösen azokon a gyors és egyszerű ételeken, amelyeket a Tovalának kell legjobban megtennie.

Vegyük az olasz kolbász receptjét, amely "standard méretű" linkeket ír elő. Nem tudom, mit jelent ez, ezért a tálcára tettem a Bob's Quality Meats két és egy nemzeti Johnsonville márkájú linkjét, eltaláltam az indítást, és keresztbe tettem az ujjaimat. Amikor a sütő csipogott (megérintve!), Bob kolbásza majdnem tökéletes, 165 Fahrenheit foknál előbukkant, de csak az alján barnult meg, ahol a lapos tálcához értek. A valamivel kisebb Johnsonville körülbelül 200 fokon túl volt azon, aminek lennie kellett, és csak a tetején barnult. A csirkeszárnyak ígéretet tettek, elméletileg kihasználva a konvekciós hőt, hogy versenyezhessenek a légsütőkkel, de az eredményekről semmit sem lehetett hazaírni - legalábbis Tovala receptjével nem. Az enyém sápadt és nem volt olyan gyengéd. Hasonlóképpen, a garnélarák főzési része egy "garnélarák-koktél Caesar-salátának" (bármi is legyen) a túlzott, kevéssé ropogós rákok számára. A ricotta és a bors frittata felfújt, mint egy szuflé, de mire megtette a rövid utat az asztalhoz, összezsugorodott, kissé gumiszerű lett, és semmivé vált, amit újra megcsináltam.

E gyengéd eredmények ellenére még mindig izgatottan vártam a pirítóst. A Tovala a gőzölés, sütés és sütés beállításai között mozog a pirítós tökéletessége érdekében, én pedig acéloztam magam kedvenc kenyérpirítóm, a Balmuda trónfosztása miatt. Tettem négy kedves szelet kovászt a Columbia City Bakery-ből a Tovalába, és három dolgot megtanultam: Örökké tartott (közel tíz percig), az alja sokkal többet barnult, mint a teteje, és a jobb hátsó sarokban van egy forró pont. Nagyobb szerencsém volt, amikor a sütőtartót egy szinttel feljebb mozgattam, de ezek a szeletek még mindig sokáig tartottak, és nem voltak olyan jók, és nem is olyan gyorsan és egyenletesen, mint a Cuisinart négyréses kenyérsütő Elisabeth két szelete, és hat évet kaptam. az esküvőnkre. Végül feleslegesen nehéz megtudni, mennyi víz van a kemencében a gőzfűtéshez, amikor csak egy méter szükséges, mint amit vasalón találna.

Gyerünk, a Tovala csapat! Nagyon érdekes sütőd van! Hogyan piszkálod ezt ilyen hatékonyan?

Úgy tűnik, hogy a vállalat az étkészleteire kíván koncentrálni, talán annak következetes hosszú távú jövedelme miatt, amelyet a készlet előfizetői meg tudtak termelni. De mostanában annyi minden történik a konyhai technikában - miért ne mutathatná meg az embereknek, hogyan használják fel a tiédet remek ételek készítéséhez, kezdve a saját receptjeid tesztelésével? Azok a szárnyak nem ropognak, ahogy kellene? Javasolja, hogy megveregesse őket, mielőtt bemennek, és talán félúton átfordíthatja őket. Vagy próbáljon meg egy lassú, alacsony hőmérsékletű gőzciklust és egy brojlerrobbantást a végén. Kísérletezzen, mint én, és javaslom, hogy tegye őket egy kis állványra, hogy forró levegőt kapjon az alsó részükről. Kitalálja, hogyan kell a kolbászt megpirítani a tetején és az alján.

Tovala elszalasztotta az alkalmat, hogy elmagyarázza, mit okoz a gőzhő és miért hasznos. A gőzfőzés az éttermi szakács kedvence, de bonyolult megérteni, és kevés a kíváncsi emberek felfedezéséhez. Végül a Modernista Konyha és a Modernista Kenyér témakörében kutattam, mindkettő fantasztikus referenciákat hozott létre, és felizgatott a lehetőségek miatt. De egy kis további Tovala segítség nélkül nehéz tudni, hogy mi történik pontosan a sütőben, hogyan lehet irányítani, és mire lehet számítani, amikor megnyomja a gőz gombot. Végül kipróbáltam az interneten talált citromos túró receptjét, és keresztbe tettem az ujjaimat. Nagyon jó volt! Mi lenne, ha bemutatnál néhány receptet, amelyek kiemelik a technikát, hogy az emberek megértsék, mit csinálnak? Ezután próbáljon ki egy jó kemencében főtt garnélarák receptjét, kóstolja meg újra a tiédet, majd találja ki, hogyan lehet áthidalni ezt a rést.

Lehet, hogy Tovala törekvését valami nagyobb sütõgyártó vagy étkészlet-készítõ vásárolja meg, de egy kicsit több erõfeszítés a csípõsítés és a tesztelés érdekében sikertörténetekhez és hû rajongókhoz vezethet. Vagy maradhatnak a pályán, rávehetik ügyfeleiket, hogy kitalálják a sütő önálló használatának legjobb módjait, és tudják, mi történik.

Legalább a konyhámban a Tovalát hamarosan visszaszállítják, miközben a pulton lévő készülékek biztonságosan ott maradnak, ahol vannak.