Egészségesek a grillezett zöldségek? 4 ok a zöldségfélék grillezésére

Közeleg a grillezési szezon, de hogy őszinte legyek, a grillezés mindig a szezonban van? és kitöröd a dohányzót, és mindenkinek vége lesz. De meg kell-e sütni a zöldségeket is ?

grillezésére

A grillezett zöldség egészséges? Van ok azt hinni, hogy vannak, és nem. Tehát rendezzük ezt most.

Tehát a grillezett zöldségek egészségesek ?

Igen, a grillezett zöldség egészséges. Ők a következő legjobbak a zöldségek nyers elfogyasztása után, mivel sok tápanyag még mindig jelen van a grillezett zöldségekben.

A fő oka annak, hogy egyesek azt feltételeznék, hogy a grillezett zöldségek nem annyira egészségesek, mert hőnek vannak kitéve. Ami ugyan csökkenti a tápérték egy részét, de nem nagyon.

Még a C-vitamin is megmarad a zöldségen belül, mivel csak vízben oldódik.

Az egyetlen vitamin, amely bizonyos mennyiségben eltűnhet az ételéből, ha a legtöbb esetben a húsokban található B-vitamin található. Ami ma nem a téma, de mégis érdemes szem előtt tartani.

Amint azt a TipsandShare.com is említette, a grillezés megtartja a zöldségekben található vitaminok és tápanyagok nagy részét. És ez az egyik legjobb módszer a zsír- és szénhidrátbevitel csökkentésére az ételek elkészítésekor.

Nincs hozzáadott tészta, zsír vagy felesleges tárgy.

Most nézzük meg részletesebben, hogy miért éppen a grillezett zöldségek egészségesek, így tudhatod, mit eszel és szolgálsz a családodnak és a barátaidnak.

1. A grillezett zöldségek nem tartalmaznak rákkeltő anyagokat

Amint azt a WebMD említette, amikor zöldségeket sütünk, nincsenek policiklusos aromás szénhidrogének (PAH-k) és heterociklusos aminok (HCA-k).

Ami nagy probléma, mert rámutattak potenciálisan rákkeltő hatásra, és ezt senki sem akarja az ételén.

Ezek a srácok akkor alakulnak ki, amikor a húson lévő zsír kiolvad, és a tűzre csöpög, amely aztán füstön és fáklyákon keresztül mindent visszahoz.

Ez nem történik meg a grillezett zöldségekkel, ami áldás, mivel sokan közülünk imádnak egy szép grillezett kukoricát vagy kaliforniai paprikát, hagymát és szalonnát.

Tehát mindez azt jelenti, hogy ha zöldségeket grillezni tervezünk olajok és zsírok nélkül, akkor teljesen PAH/HCA mentesek.

Ha valamilyen állati zsírt használna (például szalonnás zsír), hogy könnyedén bevonja a zöldségeket, akkor ez az egész kérdéses lesz. Az égő állati zsír teszi ezeket a vegyületeket.

Ha valóban hozzá kell adnia valamit a sült zöldségekhez, vegyen egy csepp repceolajat vagy akár mogyoróolajat a kellemes aroma érdekében.

A hús és zöldség grillezése ugyanazon a grillen nem ajánlott, egyszerűen azért, mert zöldségei szennyeződhetnek a húsból csöpögő zsírral.

Tehát, ha csak grillezett néhány burger pogácsát a grillen, a zöldségek hozzáadása előtt győződjön meg róla, hogy kissé megdörzsölte a grillt.

2. A zöldségek grillezéséhez minimális zsírtartalom szükséges

Rendben, mi van, ha kint vagy, és úgy dönt, hogy megáll valahol enni? A grillezett zöldségek mellé rendelés még mindig egészséges ?

Nos, igen, mert a legkevesebb zsírt kapja az étel.

Nem tudom, mit keres a grillezett zöldségekkel, de ha valami olyan, mint egy grillezett steak vagy csirkemell, akkor az étkezés teljes zsírtartalma meglehetősen alacsony lesz.

Az éttermek általában a legkisebb mennyiségű olajat adják hozzá, amikor tűzhelyi grillen grilleznek. Mint azok a serpenyők, olyan helyekhez is, ahol nincs szabadtéri grill.

Ha mégis van szabadtéri grilljük, egyáltalán nincs ok olajhoz adni a húst. És az étel sokkal kellemesebb füstös aromát kap.

Ezért hasznos tudni, hogy étterme hogyan grillezi az ételeket.

Ha otthon grillez, és kíváncsi arra, hogy adjon-e olajat a zöldséges grillezéshez, hallgasson ide.

2 féle vitamin van a zöldségekben. Olyanok, amelyek vízben oldódnak, mint a C-vitamin.

És azok, amelyek zsírban oldódnak, ami sokkal tovább tart. De ez azt is jelenti, hogy egy kis növényi olajra van szükség a grillen, hogy megfelelően élvezhesse ezeket a zöldségeket és felszabadítsa az összes tápanyagot.

Azt ajánlom, hogy csak nagyon kis mennyiségű étolajat adjunk hozzá. Kérjük, tartózkodjon az olívaolaj használatától nagy hőség esetén, például grillezéskor. Nagyon alacsony a dohányzási pontja, és nem fogja jól kitartani.

Jobb, ha akár repcét, mogyorót, tenyért is használ. Ha rizsolajat használ, minden finoman édes aromát ad, olyan, mint a palacsinta, ami talán jól passzol néhány zöldséghez.

3. A grillezés megtartja a zöldségek tápértékét

Ah, a zöldségek csodálatos tápanyagai, amelyekről mindenki folyamatosan beszél. Beleértve engem is, most.

A helyzet az, hogy a főzés csökkenti a tápértéket. A főzésnek azonban számos módja van, és a grillezés csak egy ilyen.

Ez a zöldségek főzésének egyik legkevésbé káros módja is, mivel szinte minden vitamint és ásványi anyagot megőrz az ételében.

Például a zöldségek forrázása vagy egyszerűen víz és hő hatásának kitétele körülbelül 50% -kal csökkenti a C-vitamin tartalmat, például brokkolival vagy spenóttal - mondja a WebMD.

Azt is megemlítik, hogy a grillezés kevésbé káros módja a főzésnek, a mikrohullámú sütés és a párolt zöldségek mellett. A grillezés során ugyanis szinte semmilyen víztartalom nem veszik el, és vitaminjai és ásványi anyagai a tányérjára kerülnek (forrás).

Ha a zöldségeket alumíniumfóliában grillezzük, párolódnak, és levüket maguknak a zöldségeknek kell fogyasztaniuk.

4. A grillezett zöldségek köretként történő használata csökkenti a puffadást

Egy másik ok, amiért a grillezett zöldségek egészségesek, az, hogy köretként felhasználva jelentősen csökkenti a puffadást.

Miért ? Ahhoz, hogy megértsük, meg kell vizsgálnunk, mi okozza a puffadást.

A magas szénhidráttartalmú ételek, mint például a hamburger zsemle, a hotdog zsemle, még a grillezett kenyér is, gyakran nagyon alacsony mennyiségű rostot tartalmaznak. A magas szénhidrátszint lassítja az emésztést, és sok munkát ad a gyomrának.

Ami még nehezebbé válik, mivel a gyomornak szüksége van az élelmiszerekben található rostra a megfelelő feldolgozáshoz és a belekben való átjutáshoz.

Ami röviden azt jelenti, hogy a székrekedés és a puffadt gyomor egy formája.

Ez még rosszabbá válik, ha az említett zsemléhez magas zsír- és cukortartalmú mártásokat teszünk, például majonézet, ketchupot vagy különféle mártásokat.

Ha grillezett zöldségekkel helyettesíti a kenyeret és a szénhidrátot a grill partin, csökkenti a puffadást, és jobban fogja érezni magát és jól táplálkozik.

Ennek oka, hogy a zöldségekben, csakúgy mint a gyümölcsökben, magas az élelmi rosttartalom, és napi fogyasztásra ajánlják őket.

Most, ha a kenyér cseréje grillezett kukoricával és gombával túl ijesztőnek tűnik, biztos lehet benne, hogy még a tányérjának harmadokra osztása is sokat segít.

Mint 1/3 szénhidrát, 1/3 grillezett zöldség és 1/3 grillezett hús.

A zöldségek főzése grillen (rövid útmutató)

Rendben, tudod, hogy a zöldségek nagyon egészségesek, ha grilleznek, de hogyan grillezheted őket a legegészségesebb módon? Nos, a zöldségek grillezésének 3 fő módszere van, amelyek hasznára válnak.

Amit használ, attól függ, hogy mennyi felkészülést hajlandó elvégezni, és mi tetszik a legjobban.

Kezdetnek nagyon jó grillre lesz szükséged. Javaslom az általam korábban használt grillt, amelyet a grill az Ajánlott felszerelés oldalamon, a Gázrácsok alatt talál.

Ez egy Char-Griller 3001 Grillin ’Pro 40,800-BTU gázgrill, és 4 évadig tartott, mire átadtam egy barátomnak, és sokkal több volt benne. Azért adtam el, mert kaptam egy újat, mint egy családtag ajándékot.

Visszatérve a grillezéshez, akármilyen grillezőt is használunk, mindegyik remek lesz azokkal a módszerekkel, amelyeket az alábbiakban leírok.

1. Alufóliában

Az alufóliában történő grillezés nem igazán hangzik grillezésnek, de minden attól függ, hogy milyen szorosan tekeri be a fóliát.

Az alumínium fólia használatának előnyei:

  • Gyengéd zöldségek, és biztos lehet benne, hogy nagyon jól meg vannak főzve
  • Tálaláskor kevesebb rendetlenség van, minden gyümölcslevet és darabot a fóliában tartanak
  • Hővisszatartás, ami kellemes kiegészítőt jelent, ha egyszerre több embernek szolgálunk fel

Van azonban néhány hátránya az alumínium fólia használatának zöldségfélék grillezésénél, például:

  • Hosszabb előkészítési idő, beleértve a vágást, a hámozást vagy a rázást
  • Nagyobb tápanyagveszteség, ha hosszabb ideig hagyja, a rendszeres grillezéshez képest
  • Kevesebb füst érinti a zöldségeket

Az alufóliával történő grillezés során kipróbálhat egy dolgot, hogy ne tekerje be nagyon szorosan, így több füst jön át.

Vagy használjon nagyon nagy teherbírású fóliát (vagy használjon 2-3 lapot), és miután a zöldségei félig elkészültek, többet nyithat az alumínium fólia, így minden lehetséges füstíz érhető el. Ha szükséges, fogóval fordítsa meg a zöldségeket.

Néhány nedvesség elpárolog, de szép keveréket kap a grillezett és a párolt között.

2. A bambusznyársakon (kabob)

Egy másik lehetőség, és úgy gondolom, hogy ez sok ember számára könnyebben kezelhető, a bambusznyársak használata.

Egyszerűen vágja méretre a zöldségeket, és sorolja fel őket a nyársakon. Ez néhány előnnyel jár:

  • Sokkal könnyebben kezelhető, mivel csak el lehet forgatni a nyársat
  • Gyorsabban főz, mivel a zöldségeket kisebb méretűre vágják
  • Rengeteg grill- és füstíz
  • Könnyebben tálalható és tányéros

Ami a hátrányokat illeti, nincsenek nagyon sokan. Ez egyfajta javulás az alapvető grillezett zöldségeknél. Bár mivel kisebbek, könnyebben fognak égni, ha nem vagy óvatos. És szükségük van némi előkészítési időre is.

3. Sima, vágott zöldségek

Ez a legalapvetőbb, és amit mindannyian grillezett zöldségként ismerünk. Legyen szó grillezett kukoricáról, grillezett cukkiniről, grillezett gombáról, mindannyian kipróbáltuk a zöldségek ezt a változatát.

A zöldségek grillezésének legegyszerűbb, de egyben legmegbízhatóbb módja. Ennek oka van.

Vágja zöldségeit egyenletes szeletekre, lehetővé téve, hogy némelyiküknek kevesebb időre van szüksége a főzéshez, mint a cukkini és a padlizsán. Csepegtessen egy kis étolajjal és fűszerekkel, ha akarja. Flip. Kész.

Azt hiszem, grillezett salátát is láttam egy Kitchen Nightmares epizódban. Tényleg, nincs semmi, amit ne dobhatna rácsra, és legalább rendesen kijönne.

A sima, egyszerű grillezés néhány előnye a következő lenne:

  • Maximális grillíz, minden kívánt szesz és füst
  • Minimális előkészítési idő, csak mossa meg, vágja le és helyezze a grillre
  • A felhalmozódott gyümölcslevekből a grillezett hús mellett szép szósz készül

Hátrányként megvan az a tény, hogy könnyű túlságosan kiszárítani a zöldségeket, amikor laposan fekszenek a grillen.

A zöldséges grillezéshez azonban mindig használhat grillkosarat. Az egészet úgy készítik el, hogy a kis zöldségek és a húsdarabok ne essenek a grillbe, de hagyja, hogy a levek is kifolyjanak, így semmi sem marad elázott.

A Legjobb grill kosár oldalon többet elmagyaráztam, nyugodtan nézze meg. Nem foglal túl sok helyet a grill rácsain, vagyis a főételt közvetlenül a kosár mellett tudod megsütni.

Következtetés

A grillezés nagyszerű módja annak, hogy élvezze a zöldségek egyik oldalát, mivel gyakran kissé egyszerűek lehetnek, ha csak salátában tálalja őket. De adjuk hozzá a grill füstös ízét és néhány roston sült zöldség ropogós széleit.

Remélem, hogy kipróbálja legalább az egyik fent említett grillezési módszert, és biztos vagyok benne, hogy imádni fogja őket. Próbáljon folytatni új dolgokat, felfedezhet egy teljesen új technikát.