Családi étkezés fókusz

Az Ellyn Satter Intézet hírlevele

Ha aludttejre tenné gyermekét?

Ellyn Satter, regisztrált dietetikus és családterapeuta

A gyermekeknek zsírra van szükségük a tejükben, és ez a zsír nem teszi őket túlságosan hízássá. Kiválóan képesek intuitívan fogyasztani a jól növekedéshez szükséges kalóriamennyiséget. Nem tévesztheti meg ezt a képességet azáltal, hogy alacsonyabb zsírtartalmú, alacsonyabb kalóriatartalmú tejet ad nekik. Hacsak az étrendjüket általában nem korlátozzák szigorúan, egyszerűen híznak és más kalóriákat valahonnan máshonnan, és ugyanannyit - vagy talán egy kicsit többet - fogyasztanak. Jelentős bizonyíték van arra, hogy az alacsony zsírtartalmú tej nem karcsúsodik, sőt, éppen ellenkezőleg hat. Ez a bizonyíték ellentmond a régóta fennálló meggyőződésnek, és úgy tűnik, hogy figyelmen kívül hagyják a gyermekek számára szóló étrendi ajánlások megfogalmazásakor.

Az orvosok és a táplálkozáspolitikai döntéshozók sovány és alacsony zsírtartalmú tejet javasolnak

Facebook-üzenet egy anyától: Most vittem 2 éves ikreimet orvoshoz ellenőrzésre. Megkérdezte, hogy hány százalék tejet adok, én mondtam neki a teljes tejet. Elmondta, hogy 2 éves kora után legfeljebb 2% -ot javasol. 4 fiúm van, mindegyiknek különböző a súlya (egy meglehetősen nehéz, egy elég vékony, kettő középen van), és nem akarok különböző tejet vásárolni! A doki azt mondta nehéz fiamért, hogy sovány tejet kell használnom. Ez ellentmond annak, amit azt gondoltam, hogy olvastam a könyveidben, amelyek szerint a megváltoztatott zsírtartalom csökkenti a kalóriákat, de akkor több étel elfogyasztásával pótolják a más módon elvesztett kalóriákat.

Helyesen értesz. A gyermekek jó szabályozók, és kiegyensúlyozzák saját kalóriáikat. Szinte mindenki egyszerre áll ellenállóképességgel és áll mögöttük a bizonyítékok ebben a témában. Védekezésében gyermekorvosa az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia (AAP) tanácsát követi, 1 amely szintén elmaradt az idők mögött, és hangsúlyozta, hogy az alacsony zsírtartalmú tej fogyasztása és az alacsony zsírtartalmú tejtermékek fogyasztása csökkenti a kalória- és a telített zsírbevitelt, ezáltal csökken az elhízás és a szívbetegségek. A táplálkozási irányelvek, amelyek valószínűleg az AAP ajánlásának alapját képezik, ugyanazt mondják.

A bizonyíték: az alacsony zsírtartalmú tej fogyasztása nem tartja karcsú a gyerekeket

Egy virginiai tanulmány, amely 2–4 éves korig követte a gyermekeket, megállapította, hogy a gyermekek több mint 80% -a teljes tejet ivott, és az 1% -ot vagy sovány tejet fogyasztók nagyobb valószínűséggel voltak túlsúlyosak. 2 Tehát melyik jött előbb, a túlsúlyos gond vagy az alacsony zsírtartalmú tej? Nem tudjuk, de a lényeg az, hogy a teljes tej elkerülése nem karcsúsítja a gyerekeket.
A cincinnati 12, 18 és 24 hónapos gyermekek körében végzett tanulmányban a teljes tejet fogyasztó gyermekek kevesebb kalóriát fogyasztottak, csak valamivel több volt a telített zsír, és ugyanolyan növekedést mutattak, mint azoknál, akik 2% tejet fogyasztottak. 3
Bostoni kutatók azt találták, hogy a teljes tej 2 éves korban történő bevitele, de a csökkentett zsírtartalmú tej fogyasztása 3 éves korban kissé alacsonyabb testtömeg-index (BMI) z-pontszámmal volt összefüggésben. Az eredményeket a szokásos rizikófaktorokhoz igazították: a szülői BMI és az oktatás, a TV, a nem olasz italok és hasonlók. 2 éves korban az átlagos tejfogyasztás napi 21 uncia volt. 4
Egy új-zélandi tanulmány a 4-13 éves gyermekek összes tejtermékét korlátozta az alacsony zsírtartalomra. 24 hét elteltével a gyerekek nem kevesebb kalóriát ettek, nem kevesebbet nyomtak, és csak mérsékelten csökkent a telített zsírbevitel. 5.

Mi van a telített zsírral?

Természetesen a teljes tej és a teljes zsírtartalmú tejtermékek kritikája a telített zsír, amelyet szívbetegség okozásával és ezért az 1970-es évek eleje óta diétás nemmel vádolnak.

Amint azt az Egészséges család táplálásának titkai című részben kifejtem, 6 a bizonyíték arra, hogy a tejzsír (és más állati zsírok) „rossz tápláléknak” minősítette a betegségeket, soha nem volt olyan erős, hogy kezdje azzal,.
Újabb bizonyítékok ugyanezt találják7, és sok megdöbbenést keltenek a táplálkozáspolitikai döntéshozók és azok körében, akik a zsírelkerülést okozzák. 8.
Egy korábbi, 76 korábbi vizsgálat összesítése és elemzése azt mutatta, hogy a tejben található telített zsírsav, a margarinsav kevesebb, és nem több szívbetegséggel jár együtt. Más szavakkal, a tejzsír megvédheti a szívbetegségeket.

Miért ajánlom a teljes tejet?

Ezt mondom a Mine gyermekében. 9 „A zsír fontos energiaforrás [és esszenciális zsírsavak az agy és az idegrendszer fejlődéséhez]. A fiatalabb gyermekek [csecsemők, kisgyermekek és óvodások] különösen a tejtől függenek, hogy zsírokat biztosítsanak számukra. 2. életév után a teljes tej még mindig rendben van. Így van ez 2 százalékkal, 1 százalékkal vagy sovány tejjel is, ha gyermeke kedveli és jól issza, és ha más jó zsírforrásokat is bevesz a gyermek étrendjébe. Ez a tömény zsírforrás kritikus. Minden étkezésnél és snacknél kínáljon vajat, sajtot, salátaöntetet, avokádót, szalonnát, mártást, tejszínt vagy valamilyen más zsírt. Sok gyermek nem szereti annyira az alacsony zsírtartalmú tejet, mint a teljes tejet, következésképpen nem iszik belőle annyit. Mivel a legtöbb szülő alacsony zsírtartalmú tejet iszik, a kisgyermek alacsony zsírtartalmú tejre való átállításának legfőbb oka az, hogy a családban mindenki ugyanezt a tejet fogyaszthassa. ”

Könnyen túl alacsony a gyermek zsírbevitele

Ebben a régi, de még mindig értékes és reális tanulmányban 10 kutató azt találta, hogy akár egy zsírcsökkentési stratégia alkalmazása a 2 és 3 éves gyermekeknél is akadályozhatja a zsír, vitaminok és ásványi anyagok elegendő mennyiségének megszerzését. Idősebb gyermekek esetében egynél több zsírcsökkentési stratégia alkalmazása az étrendi zsírszázalékot 20% alá kényszerítheti, ami jóval alacsonyabb, mint az ajánlott 35%! Az ilyen étrend nem jó ízű, nem fenntartó és akadályozhatja a gyermekek elegendő vitamin- és ásványianyag-fogyasztását. Ne használjon alacsony zsírtartalmú tejet, ha igen . . .

Használjon többnyire sovány húst vagy alacsony zsírtartalmú ételkészítési technikákat
Korlátozza a vaj vagy salátaöntetet, amelyet gyermeke étkezéskor és harapnivalóknál használ

Gondoljon az ételkeresésre, ne az ételkerülésre

Mit kell tennie a teljes tej és a teljes zsírtartalmú tejtermékek ellen? Vegyük az étkezési kompetencia perspektíváját, és gondoljunk az ételkeresésre, és ne az étkezés elkerülésére.

Használjon teljes tejet 2 év alatti gyermekek számára.
Ezt követően csak akkor váltson alacsonyabb zsírtartalmú tejre, ha mindenki szereti, jól issza, és van még egy megbízható étrendi zsírforrása.
Tervezzen családbarát ételeket olyan ételekkel, amelyeket minden ételcsoportból élvez (hús vagy más fehérje; pár keményítőtartalmú étel, például rizs, burgonya, kenyér vagy tortilla; gyümölcs vagy zöldség vagy mindkettő; és tej).
Tartalmazzon magas zsírtartalmú ételeket (vaj, salátaöntet, szósz, avokádó, teljes zsírtartalmú hummus), és hagyja, hogy a gyerekek (és más emberek) annyi zsíros ételt fogyasszanak, amennyit csak akarnak. A magas kalóriatartalmúaknak többet kell fogyasztaniuk, az alacsony kalóriatartalmúaknak kevesebbet.