Gary Taubes a hiperbolét használja a tudomány helyett, hogy pontot tegyen

Íme Gary Taubes új cikke a New York Times-ban:

Az éhséget figyelmen kívül hagyó diétás tanácsok, Gary Taubes, New York Times Sunday Review, 2015. augusztus 29

Taubes új tanulmányában két tanulmányról tárgyalt: az 1945-ös minnesotai éhezési kísérletről, és erről az NIH-tanulmányról, amelyről blogot írtam, amikor pár hete megjelent (Az alacsony zsírtartalmú eredmények fogyasztása több testzsírveszteséget eredményez, mint az alacsony szénhidráttartalmú étkezés):

Taubes a klasszikus éhezési vizsgálatot választotta, amelyet ma nem folytatnánk, mert etikátlan, hogy hazavezesse azt az érvét, miszerint a kevesebb evés miatt az emberek depressziósak és öngyilkosok lesznek ... levágják az ujjaikat! Tiszta hiperbola.

A minnesotai éhínség-vizsgálatban részt vevő férfiak nem vágtak vissza, hogy lefogyjanak néhány fontot az egészségükért. Szándékosan éheztették, egészségüket szándékosan károsították, hogy megvizsgálják, hogy az élelmezés szigorú korlátozása milyen hatással van a testre és az elmére, hogy tükrözzék az éhezés tapasztalatait a második világháborús koncentrációs táborokban. A minnesotai férfiak eredeti egészséges testsúlyuk 25% -át vesztették el. Gondolod, hogy depressziósak lehettek?

Íme néhány tényleges fotó a férfiakról a Minnesotai éhezési tanulmányban. (BBC és Civil Közszolgálat.)

Taubes itt elutasító. Valakinek fel kell hívnia. Ornish doktor megtette. Íme egy Ornish megjegyzése a cikkhez, miszerint Taubes inkább az emberek érzelmeihez, mintsem a tudományhoz apellált:

Dean Ornish Sauslito 2 nappal ezelőtt
Az az elképzelés, hogy a nagyon alacsony zsírtartalmú étrendet követők többsége depressziós, letargikus, ingerlékeny, öngyilkos lesz, és elkezdik levágni az ujjaikat, csak demagógia.

Majdnem 3000 ember, aki teljes táplálékot fogyasztott, növényi alapú étrendet, a zsírból származó kalóriák körülbelül 10% -ával, 12 hét után és 1 év után szinte felére csökkentette depresszióját. A BMI 12 hét után 8% -kal csökkent, és egy év múlva fenntartotta ezt a súlycsökkenés mértéket. Az emberek akkor ettek, amikor éhesek voltak, amíg jóllakottak; több ételt ettek, és gyakrabban, mégis lefogytak és nem tartották. Minden biomarker javult. Kalóriaszámlálás nélkül. És még mindig minden ujjuk megvan. [Am J Health Promot. 2010; 24: 260–266.]

Ami jóllakottságot eredményez, nem csak a kalóriák száma; ez az étel mennyisége is. A zsír 9 kalóriát tartalmaz grammonként, míg a fehérje és a szénhidrát csak 4-et tartalmaz. Ha kevesebb zsírt fogyaszt, kevesebb kalóriát fogyaszt anélkül, hogy kevesebb ételt fogyasztana.

A legtöbb étrendet összehasonlító tanulmány megállapítja, hogy egyik étrend betartása sem túl jó, ezért nehéz megítélni. Mitől olyan fontos az általad idézett NIH metabolikus osztály tanulmánya, hogy pontosan tudták, mit fogyasztanak az emberek. Csak azért, mert nem tetszik, amit találtak - kalóriatartalmú kalória, az étkezési zsír csökkentése 67% -kal több testzsírvesztést eredményez, mint az étkezési szénhidrátok csökkentését -, nem teszi tévedéssé. És ha megpróbálja félelemmel és utálattal elhomályosítani ezt a tényt, az nem változtat ezen.

Dean Ornish, MD.
Klinikai orvosprofesszor, UCSF

Taubes szintén csalóka, amikor azt mondja:

Az ilyen kérdések a kalóriák, a makrotápanyagok és az éhség kapcsolatáról az 1940-es évek vége óta kísértik a táplálkozás és az elhízás kutatását. De ritkán kérik tőlük.

Természetesen ezeket a kérdéseket felteszik. Nagyon sok tudomány tükrözi ezeket a kérdéseket. Nagyon sok tudomány támogatja az alacsony zsírtartalmú étrend fogyasztását, nemcsak a fogyás, hanem a hosszú távú egészség érdekében is. Taubes szerint az emberek nem fogyhatnak el alacsony zsírtartalmú étrendet fogyasztva, mert ettől éhesek lesznek. Hadd mutassam meg, miért nem igaz (az Ornish által idézett tanulmány mellett).

Az aktuális étel résztvevőinek fotója az Evo Diet kísérlet során evett. A BBC-től.

Emlékszel az Evo diétára? Az önkéntesek egy csoportját 12 napig egy brit állatkertben helyezték el, és „olyan étrendet fogyasztottak velük, amelyet majomszerű őseink egyszer fogyasztottak”. Minden reggel 11 font gyümölcsöt, zöldséget és diót tartalmazó hűtőt juttattak el minden résztvevőhöz (lásd a fotót). Ez egy nagyon magas szénhidráttartalmú, alacsony zsírtartalmú étrend volt, amely elegendő kalóriát biztosított ahhoz, hogy a résztvevők ne fogyjanak le. Nos, a résztvevők lefogytak. És nem voltak éhesek. Sokan nem tudták befejezni a 11 kilós ételüket.

Alig 12 nap elteltével az Evo diétán:

A koleszterin 23% -kal csökkent (pl. 210-ről 162 mg/dl-re)
A vérnyomás 140/83-ról 122/76-ra csökkent
A súly 9,7 fontot esett

Barnard és mtsai. ugyanezt találta, amikor azt mondta tanulmányának résztvevőinek, akik nem voltak állatkertben, de szabadon éltek, és akiknek cukorbetegségük nem kevesebb, enni korlátlan növényi ételek mennyisége nyersen és főzve. 1 Ebbe beletartozott… burgonya, tök, kukorica, rizs, zab, búza, bab, hüvelyesek, valamint mindenféle gyümölcs és zöldség. Alacsony zsírtartalmú, nagyon magas szénhidráttartalmú étrend volt - élelmiszer-energiájuk több mint 70% -a szénhidrátokból származott.

6 hónap után a növényi étrenden:

A súly 14,3 fontot esett
A HbA1c 1,23 pontot esett (a HbA1c a vércukorszint mértéke)
Az LDL-koleszterin 21,2% -kal csökkent

A BMI, a derékbőség, az összkoleszterinszint csökkenését is tapasztalták, javult a veseműködés, és sokan csökkentették cukorbetegségük kezelését. Ettek korlátlan mennyiségű ételt.

Egyszerűen nem igaz, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend nem kielégítő, vagy nem járulhat hozzá a fogyáshoz.